הווייטנאמים קוראים ללחמניות הקיץ שלהם Gỏi cuốn ואוהבים להגיש אותם כמתאבן. אבל המנה פופולרית ברחבי העולם. נראה לכם איך מכינים גרסה חריפה עם מטבל צ'ילי חריף. בקליפ אנו מסבירים מאיפה החריפות של הצ'ילי.
פינגר פוד אסייתי חריף: כך פועלות לחמניות קיץ עם מטבל צ'ילי חריף
חומרים ללחמניות הקיץ
נייר נסיעות | |
200 גרם | אטריות אורז |
200 גרם | טופו |
200 גרם | פטריות אנוקי |
2 | בַּעַל |
סלט | |
עשבי תיבול (בזיליקום תאילנדי, נענע תאילנדית, כוסברה, שום, עירית) | |
מַשֶׁהוּ | מְלָפְפוֹן |
מַשֶׁהוּ | מַנגוֹ |
מרינדה לטופו: | |
מַשֶׁהוּ | צִ'ילִי |
מַשֶׁהוּ | שׁוּם |
מַשֶׁהוּ | בצל שאלוט |
מַשֶׁהוּ | זַנגבִיל |
מַשֶׁהוּ | עשב לימון |
מַשֶׁהוּ | רוֹטֶב סוֹיָה |
מַשֶׁהוּ | שמן שומשום |
מַשֶׁהוּ | סוכר חום |
מַשֶׁהוּ | פפר |
מַשֶׁהוּ | מַיִם |
הכנת לחמניות הקיץ
שלב 1/5
מחממים תנור ל-250 מעלות ובינתיים מבשלים את אטריות האורז כ-5 עד 7 דקות.
שלב 2/5
חותכים את הטופו ומורחים אותו על נייר אפייה עם פטריות האנוקי. מזלפים שמן שומשום ומתבלים בפלפל. לאחר מכן אופים את הפטריות בתנור במשך 5 דקות ואת הטופו במשך 10 דקות.
שלב 3/5
מכינים את המרינדה: קוצצים גס את החומרים ומטגנים אותם בסיר עם שמן שומשום ופלפל. מוסיפים סוכר חום עד שהתערובת מתחילה להתקרמל. מכסים ברוטב סויה ומוסיפים מים. מבשלים את הטופו האפוי במרינדה על אש בינונית כ-20 דקות.
שלב 4/5
למילוי: חותכים את עשבי התיבול, החסה, המלפפון והמנגו לרצועות דקות. מבשלים את החביתה וחותכים אותה לרצועות. טיפ: כולם יכולים להיות יצירתיים כאן ולנסות מרכיבים אחרים!
שלב 5/5
משרים את נייר האורז לזמן קצר במים פושרים ולאחר מכן עוטפים בו את החומרים.
החומרים למטבל הצ'ילי החם
4 THE | רוֹטֶב סוֹיָה |
1 | שן שום |
6bis8 | צ'יליס |
1 | גֶזֶר |
1חלבה | סִיד |
2 ה | סוכר חום |
מַיִם |
הכנת מטבל הצ'ילי החם
שלב 1/2
מערבבים רוטב סויה, מיץ ליים וסוכר עד שהסוכר נמס. קוצצים את הצ'ילי והשום ומוסיפים לרוטב. חותכים את הגזרים לחתיכות קטנות ומוסיפים אותם.
שלב 2/2
מערבבים עם מעט מים ומתבלים לפי הטעם.