שמעת פעם על קרופקאקה, תחתונים קרועים ועל הביצים של החתן? אתה יכול לגלות מה עומד מאחורי המנות שנשמעות מצחיקות וכיצד מכינים אותן כאן.
קרופקאקה, מה זה יכול להיות?
עוגת גוף...
...הםכופתאות שוודיות ממולאותמאולנד. השם קיים מאז 1820.
המילה קרופקאקה מורכבת מ"קרופ" ו"קאקה". קרופה פירושו משהו כמו "לבשל כופתאה מקמח ומים במרק". המונח Kaka משמש לעוגות או עוגיות.
השם לא נשמע מעורר תיאבון במיוחד, אבל Kropkaka בהחלט טעים.
מרכיבים עוגת גוף
250 גרם | תפוחי אדמה מבושלים (שעווה) |
750 גרם | תפוחי אדמה גולמיים (מבושלים עד שהם מקומחים) |
50 גרם | קמח (סוג 405) |
1 TL | מֶלַח |
לתיבול | פלפל, אגוז מוסקט |
100 גרם | בצל |
100 גרם | שינקנספק |
1 THE | חֶמאָה |
4 חתיכות | זרעי פלפל אנגלי (כתושים דק) |
הֲכָנָה
שלב 1/8
מגררים תפוחי אדמה גולמיים בינוני דק, מסננים את תפוחי האדמה המגוררים במסננת. לאסוף מים מטפטפים. עמילן תפוחי האדמה מתיישב בתחתית.
שלב 2/8
מסננים את "מי תפוחי האדמה", שומרים את העמילן שהצטבר.
שלב 3/8
לחץ או מועך תפוחי אדמה מבושלים.
שלב 4/8
מערבבים תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים עם עמילן תפוחי אדמה, מלח ופלפל.
שלב 5/8
מטגנים את הבצל והבייקון במעט חמאה, מתבלים לפי הטעם ומתבלים בפלפל אנגלי.
שלב 6/8
יוצרים מהבצק כ-20 כופתאות. יוצרים גומה בכל כופתאה ויוצקים מעט מתערובת הבצל והבייקון. סוגרים היטב את הכיסונים. אם אפשר, אל תכלול אוויר.
שלב 7/8
תנו לכופתאות להתבשל במים רותחים כ-20 עד 30 דקות.
שלב 8/8
מניחים את הכיסונים על הצלחת ויוצקים שמנת נוזלית מסביב לכופתאות. מגישים עם לפתן חמוציות וקפת חמאה.
Zerrissene Unterhose - תחתונים קרועים
תחתונים שבורים...
... הםכופתאות מטוגנותמצ'ילה. לפי האגדה, השם מגיע מהתקופה הקולוניאלית.
אומרים שגברת מכרה מאפים בפלאזה דה ארמאס בסנטיאגו. ביום חורף קר, הרוח נשבה בחוזקה במיוחד - ומשכה את החצאית למעלה. התחתונים הקרועים שלה נחשפו. מכאן ואילך היא הייתה ידועה בתור "הגברת עם התחתונים הקרועים". המאפים שמכרה נקראו "calzones rotos" (תחתונים קרועים). עד היום הצ'יליאנים נהנים במיוחד לאכול Calzones Rotos בימים קרים.
זוטאטן תחתונים קרועים
300 גרם | קֶמַח |
150 גרם | צוקר |
1.5 TL | אבקת אפייה |
1 חתיכה | לֹא |
2 חתיכות | חלמונים |
2 ה | חֶמאָה |
לפי הצורך | מילך |
1 TL | קליפת לימון מגוררת (אורגני) |
פרס 1 | מֶלַח |
1 TL | פיסקו או רום (לא חובה) |
לטיגון בשמן עמוק | שֶׁמֶן |
לזילוף | אבקת סוכר |
הֲכָנָה
שלב 1/9
מערבבים בקערה קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, ביצים שלמות, חלמונים וקורט מלח.
שלב 2/9
ממיסים לאט את החמאה בסיר ומוסיפים אותה. ללוש הכל לבצק אחיד.
שלב 3/9
מוסיפים קליפת לימון מגוררת. אם צריך מוסיפים מעט חלב לאט לאט.
שלב 4/9
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של כשלושה עד חמישה מילימטרים.
שלב 5/9
לאחר מכן חותכים את הבצק למלבנים בגודל של כארבעה על עשרה סנטימטרים. חותך פיצה עובד הכי טוב בשביל זה.
שלב 6/9
חותכים מלבנים באמצע (בערך ארבעה עד חמישה סנטימטרים).
שלב 7/9
מושכים קצה אחד של הבצק לגמרי באמצע ופותלים אותו שוב. עכשיו זה נראה קצת כמו עניבה.
שלב 8/9
מחממים שמן ל-180 מעלות. מטגנים את חתיכות הבצק עד להזהבה במשך שתיים עד שלוש דקות מכל צד.
שלב 9/9
מסננים את המאפים על נייר מטבח. מפזרים אבקת סוכר.
ביצי החתן (קאי לוק קואי)
קאי לוק קואי...
... הםביצים מטוגנותעם רוטב חמוץ מתוק חזק עשוי תמרהינדי ובלוטנצוקר קוקוס. אתה תיכנסתאילנדמוגש לעתים קרובות במסיבות ראש השנה וחתונה.
הסיפור מאחורי השם: הורים תאילנדים מאיימים על חתנם שאם הם יהיו שובבים, יקרה להם אותו דבר כמו לביצים: הם יטגנו ויחצצו!
זוטאטן קאי לוק קואי
8 חתיכות | ביצים קשות (רצוי מיום לפני) |
150 גרם | סוכר דקלים |
5 THE | רוטב דגים |
10 חתיכות | שאלוט |
4 ה | מיץ תמרינדי או משחת תמרהינדי |
3 חתיכות | פלפל צ'ילי (יבש) |
מאת ZumGarnier | כוסברה (טרי) |
לטיגון בשמן עמוק | שֶׁמֶן |
הֲכָנָה
שלב 1/9
חותכים את השאלוט ואת פלפלי הצ'ילי לטבעות דקות.
שלב 2/9
מקלפים ביצים. הביצים הקלופות חייבות להיות יבשות לחלוטין (לטפטף בזהירות בנייר מטבח).
שלב 3/9
מחממים את השמן במחבת או בווק ל-180 מעלות ומטגנים את הביצים עד להזהבה ופריכות מכל הצדדים (לוקח כשלוש עד ארבע דקות). לאחר הטיגון מסננים על נייר מטבח.
שלב 4/9
לאחר מכן מטגנים את טבעות הצ'ילי קצרות מאוד בשמן.
שלב 5/9
מטגנים את טבעות השאלוט בשמן עד שהן מעט שקופות ואז מסננים.
שלב 6/9
מוציאים את השמן מהמחבת ומוסיפים מיץ תמרינדי. מניחים להתקרמל תוך כדי ערבוב מתמיד.
שלב 7/9
לאחר שהרוטב סמיך, מוסיפים את השאלוט והצ'ילי ומערבבים.
שלב 8/9
מסירים את המחבת או הווק מהאש. חצו את הביצים המטוגנות ומסדרים על הצלחת.
שלב 9/9
יוצקים על הביצים רוטב תמרהינדי-שאלוט-בצל ומקשטים בכוסברה.
חמור עם עצירות (Atascaburras)
אטאסקבוראס...
... הוא אמנת דג ספרדיתמלה מנצ'ה. לפי האגדה, 2 רועי צאן בודדו לאחר שלג כבד. מתוך צורך בישלו תבשיל עם תפוחי אדמה ועצמות בקלה.
כדי שהעצמות לא יהיו כל כך קשות, הרועים הוסיפו שמן זית ועסקו הכל. בבית אמרו אחר כך שהאוכל הזה אפילו יחלה חמור. נולד השם Atascaburras (בתרגום: חמור עצירות).
מרכיבים Atascaburras
100 גרם | תפוחי אדמה גדולים (קמחי בישול) |
400 גרם | בקלהאו (בקלה מלוח/דג מלאי) |
4 חתיכות | שיני שום |
4 חתיכות | ביצים (קשות) |
50 גרם | אֱגוֹזֵי מֶלֶך |
250 מ"ל | שמן זית בכבישה קרה |
לתיבול | מֶלַח |
מאת ZumGarnier | פטרוזיליה |
הֲכָנָה
שלב 1/6
מרתיחים תפוחי אדמה. משרים בקלה מלוחים במים ומבשלים כחמש דקות.
שלב 2/6
שומרים כוס קטנה ממי הבישול. מקלפים את שיני השום ומועכים אותן במכתש.
שלב 3/6
מקלפים את תפוחי האדמה, כותשים אותם ומערבבים עם השום. קוצצים את הבקלה ומוסיפים אותו למחית תפוחי האדמה והשום.
שלב 4/6
מערבבים לאט שמן זית. במידת הצורך, מערבבים פנימה מעט מ"מי הדג".
שלב 5/6
חותכים ביצים קשות לשמיניות. מסדרים את מחית תפוחי האדמה והדגים במנות בצלחות ומקשטים בחתיכות אגוז, ביצים ופטרוזיליה.
שלב 6/6
לבסוף מוסיפים מעליו טפטוף קטן של שמן זית.