כן, העוגה מדהימה! צפו בקליפ ואפו! תוך כדי הגלילה תגלו כיצד להשתמש נכון בשוקולד במטבח – ומי המציא אותו.
הדבר הכי חשוב בעוגת שוקולד
שוקולד מורכב בעיקרו מ:עיסת קקאו,חמאת קקאווצוקר. בנוסף, יכולמילך-ואבקת שמנתלהתווסף.
שׁוֹקוֹלָד לָבָןאתה שואלללא אבקת קקאוכָּאן. זה הוצג לראשונה ב-שנות ה-30מיוצר בשוויץ על ידי נסטלה.
מהסוג הטבעוניכלול בלבדמרכיבים צמחיים. במקום חלב פרה בואחלופות חלבמִתוֹךשקדים,רייסאוֹצְבָאִילשימוש.
האםגבוה יותראתתכולת קקאו, על אחת כמה וכמהכהה יותרומריר יותרהוא השוקולד. מחלק של70 אחוזלהנאה משוקולד מריר יש השפעהמחקר אמריקאילְפִימקדם בריאות, למשל, מפחית מתח ודלקת.
פירות קקאו גדלים על תא המטען שלעץ קקאו. בפנים הוא עגול20 עד 60 זרעים- מה שנקראפולי קקאו, לאיזההכנת שוקולדלְשָׁרֵת.
המצרכים לעוגת השוקולד
6 | בעלים (M) |
300 גרם | שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה |
150 גרם | חֶמאָה |
הכנת עוגת שוקולד
שלב 1/5
קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים אותו עם החמאה באמבט מים חמים. לאחר מכן יוצקים לקערת ערבוב ומצננים מעט. מניחים 3-4 כפות חמאת שוקולד בקערה קטנה לציפוי.
שלב 2/5
מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף במשך 5-10 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון ותחתון).
שלב 3/5
מוסיפים את תערובת הביצים לשוקולד המומס והפושר ומקפלים פנימה בזהירות. חשוב שהנפח יישמר ככל האפשר.
שלב 4/5
העוגה נאפית באמבט מים. לשם כך ממלאים במים חמים תבנית אפייה עמוקה, תבשיל או תבנית צלייה - תערובת העוגה מגיעה לצורה קטנה. מניחים את הקונסטרוקציה על רשת ואופים 30-35 דקות.
שלב 5/5
לאחר מכן הוציאו את העוגה מאמבט המים והניחו לה להתקרר קצרות. שמים על העוגה את יתרת חמאת השוקולד - וטועמים.
אפייה ובישול עם שוקולד: 5 טיפים מקצועיים
⚙️ אחדבלוק שוקולדאֶללְבַתֵר, רצוי אחדמסור סכיןלְהִשְׁתַמֵשׁ. זה מקל על זה.
🌡️ מקסימום שוקולד40 עד 45 מעלותimאמבט מיםאו ב-מִיקרוֹגַל לְהַמִיס- לעולם לא בחום ישיר. אחרת זה יכול להישרף במהירות.
☂️ דאגו שכולםמשטחיםוכְּלֵי עֲבוֹדָהכמו קערות או כפיותיָבֵשׁהם. אם מים פוגעים בשוקולד מומס, הוא יתמצק או יתגבש.
🛢️ אם השוקולד המומסעבה מדי(למשל לטבול פירות), אפשר להשתמש בכמה טיפותשמן צמחילְהוֹסִיף. וגםחֶמאָהמתאים כמומְדַלֵל.
⏩ שוקולד מומסתהליך מהיר. אם אתה עם אחרים,מאכלים קרירים יותרכאשר הוא בא במגע, הוא חוזר להיות מוצק במהירות. בגלל זה אתה צריךללא כפית מתכתלהשתמש כדי לערבב.
שילובי שוקולד טעימים
עֲסִיסִי: פטל, תפוז, אגס, דובדבן,קוֹקוּס
מָלוּחַ:פּוֹפּקוֹרן, בייגלה, שבבי טורטייה, זיתים, קרמל מלוח
לְבָבִי: חזיר, בקר, בייקון, גורגונזולה, חצילים
חָרִיף: קינמון, קפה, צ'ילי, הל,זַנגבִיל
אֱגוֹזִי: בוטנים, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך,פיסטוקים
שאלה מתוקה: מי בעצם המציא את השוקולד?
ההיסטוריה של השוקולד מתחילה בערך1500 נ' Chr.באמריקה הלטינית:לָמוּתאולמק, אשר בשפלה של החוף המפרץ המקסיקניחיו, היו הראשונים להשתמש בוקקאו באום. אֶחָד600 נ. Chr.הפך ל"קה-קה-ווה" אז מהבני המאיהמְתוּרבָּת.
הילידיםשל מקסיקוריסק אותםפולי קקאו, ערבבו אותם עם מים והקציפו אותם עם מטרפת עץ עד לקבלת קצף. השתיית שוקוקיבל את השם"cacahuatl".
על פי המסורת, צמח הקקאו היה ממקור אלוהי. וככה זה שימש"שתיה של האלים"כְּמוֹתרופה, עבורפּוּלחָןאו להתכונן לקראתקריג.עם השעועיתהיה לפעמיםשילם.
בני המאיה השאירו מאחור את העובדה שהם הכינו שוקולד מקקאוראיה בכתב- על נייר עשוי מקליפת עץ. וגםכלי חרס חרוטיםשהם מביאים למנוחלִתְפּוֹסהעיד על כך.
1502אמר המלחקולומבוסכְּמוֹאירופאי ראשוןהיכרות עם קקאו. הכובש הספרדיהרנן קורטסהביא את "הזהב החום"1528לאירופה והציגו לחצר המלוכה הספרדית.