יש אינספור מתכונים לחלופות בשר טבעוניות באינטרנט. מה דעתכם על מט שעשוי מעוגות אורז, נקניקיית כבד משעועית או קציצות שעועית שחורה?כאן תמצאו מתכונים להתנסות!
תחליפי בשר טבעוניים: העובדות החשובות ביותר
מחקרים עדכניים (Skopos, 2016; Statista, 2020, Veganz Nutrition Study 2020) מראים כי בדויטשלנדבֵּין1.13 ו-2.6 מיליוןאנשים אוכלים טבעוני- מגמה: עולה. מאז תחילת שנות ה-2000, מספר הטבעונים גדל פי כמה. בני דור המילניום שולטים בקרב הנציגים הצעירים והמשכילים של הטבעונות.
על פי מחקר (Mintel, 2018).15 אחוזזה בין יולי 2017 ליוני 2018מזונות שהוצגו לאחרונהומַשׁקָאוֹתכְּמוֹטִבעוֹנִימצוין, 11 אחוז יותר מ-5 שנים קודם לכן. המשמעות היא שגרמניה מובילה את הדירוג העולמי בתחום זה, לפני בריטניה וארצות הברית.
ההפקה שלצמחוני וטבעוני מוצרי תחליפי בשר, כמו ממרחים,לביבות סויהאו טופו, גדל ב-20,000 טון ברבעון הראשון של 202037 אחוזבהשוואה לרבעון הראשון של השנה הקודמת. כך עולה מפרסום של משרד הסטטיסטיקה הפדרלי בנושא מוצרי תחליפי בשר.
חלופות בשר צמחוניות וטבעוניות הופכות פופולריות יותר ויותר ולכן גם אטרקטיביות עבור תאגידים גדולים. יבוא שלנו בעתידבשר מהמעבדה, כדי שאף חיה לא תצטרך לסבול יותר? המחקר פעיל כבר זמן רב והסטארט-אפים הראשונים מביאים לשוק בשר במבחנה.
מט טבעוני - המתכון
מרכיבים מט
100 גרם | וופל אורז חום |
3 חתיכות | בצל |
300 מ"ל | מים קרים (חלופה: מרק ירקות) |
40 גרם | רסק עגבניות |
לתיבול | אבקת פפריקה |
לתיבול | מלח, פלפל |
הֲכָנָה
שלב 1/4
מפוררים היטב את עוגות האורז ומרככים אותן בקערת מים (או מרק).
שלב 2/4
מוסיפים רסק עגבניות, אבקת פפריקה, מלח ופלפל.
שלב 3/4
קוצצים בצל דק ומוסיפים לשאר. מערבבים הכל היטב.
שלב 4/4
תן לזה לתלול שעתיים עד שלוש. לְהַשְׁלִים!
נקניק כבד טבעוני
מרכיבים נקניק כבד טבעוני
250 גרם | שעועית כליות (מבושלת) |
0.5 חתיכות | בצל אדום |
1 חתיכה | שן שום |
3 TL | אבקת פפריקה (מעושנת) |
1 TL | מֶלַח |
0.5 TL | פפר |
0.5 TL | מָיוֹרָן |
2 ה | עדר השמרים |
הֲכָנָה
שלב 1/2
חותכים את הבצל והשום לחתיכות קטנות ומטגנים אותם.
שלב 2/2
מערבבים את כל החומרים וטוחנים עם הבלנדר. לְהַשְׁלִים!
בורגר-קציצות טבעוניות
Zutaten בורגר-קציצות טבעוניות
15 גרם | פִּרחָח |
1 חתיכה | בצל אדום בינוני |
240 גרם | שעועית שחורה משומרת |
130 גרם | שקדים טחונים או קמח שקדים |
45 גרם | שיבולת שועל או קמח שיבולת שועל |
1 TL | אבקת שום |
1 TL | אבקת צ'ילי |
1 TL | אבקת פפריקה |
2 TL | כמון טחון |
80 מ"ל | חלב שקדים |
30 גרם | ארוחת זרעי פשתן |
0.5 TL | מלח ים |
לפי רצון | פפר |
הֲכָנָה
שלב 1/6
קוצצים בצל דק ומטגנים.
שלב 2/6
שוטפים, מסננים ושוקלים את השעועית.
שלב 3/6
טוחנים דק את השקדים ופתיתי שיבולת השועל.
שלב 4/6
שמים את כל החומרים בקערה וטוחנים
שלב 5/6
יוצרים קציצות ומטגנים אותן כמה שיותר זמן כדי לפתח ניחוחות צלויים מהשורה הראשונה. אפשר להכין את הקציצות גם על הגריל.
שלב 6/6
הקציצות טעימות במיוחד בלחמניות כוסמין עם עגבניות טריות, בצל אדום, חסה ומלפפון חמוץ.
חלופות דגים טבעוניים
טיפ:אצבעות דגים מאפונה או סלמון מגזר - האם זה יכול לטעום? אנחנו בודקים חלופות דגים טבעונייםולהראות לכם מתכון לסלמון מעושן טבעוני.
מטבח מזרחי טבעוני
אוהבים מנות מזרחיות? אז תסתכל בעמוד שלנו"הכינו סלט בורגול משלכם: מתכונים לבורגול, פלאפל, חומוס ושקשוקה". שם תמצאו טעימים,מתכונים פשוטים וטבעוניים.