קוקטיילים: מיקסולוגיה הופכת אותם ליצירות אמנות של ממש

קוקטיילים משעממים? אתה צוחק עליי אתה רציני כשאתה אומר את זה? נכון לעכשיו, משקאות שונים לגמרי נוצרים מאחורי הסורגים ברחבי העולם: עם מרכיבים יוצאי דופן וחוויות טעם חדשות. האמנות מאחורי זה נקראת מיקסולוגיה. ואלכוהול משחק רק תפקיד מינורי.

הדבר הכי חשוב במיקסולוגיה

מיקסולוגיה היא אמנות לא רק לערבב קוקטיילים יחד במהירות, אלא גם ליצור משקאות חדשיםלִהַמצִיא,משקאות ידועיםלְהִשְׁתַנוֹתולהתמודד איתההיסטוריה וקומפוזיציה להתמודד איתם.
המילה מיקסולוגיה נכנסההמאה ה-19 בארה"בעַל. גם המתכונים המסורתיים הראשונים מגיעים מהתקופה הזו. הודות לגלובליזציה ולאינטרנט, הקוקטיילים התפתחו באופן דרמטי במהלך שני העשורים האחרונים.
במקור, קוקטייל היה רק אחדמשקה מעורב עשוי ממשקאות חריפים, מרירים,צוקרומים.כיום המונח משמש כמעט לכל משקה מעורב העשוי מיותר משני מרכיבים.
העובדה שהמיקסולוגיה חווה כעת פריחה כזו קשורה גם לחידושים טכניים: בעזרתcoolen כלים וציוד מתקדםהיום אפשר להעלות משקאות חדשים לגמרי. אבל גם תהליכים ישנים (למשל תסיסה) מתגלים מחדש.
כך נוצרים קוקטיילים בעלי טעם מיוחד ולעיתים מוגשים רק בבר אחד ברחבי העולם. הם זמינים יותר ויותר גם ב...גרסאות ללא אלכוהול.
מיקסולוגים לא בהכרח עובדים מאחורי הבר גם אתה יכולפעיל בתפקיד מייעץלמשל, עבור חברות משקאות חריפים או התמודדות עם היסטוריית קוקטיילים.

אף אחד לא יכול להתעלם מהטרנדים האלה עכשיו

↘ABV נמוך-משקאותמבוקשים יותר ויותר. הקיצור מייצג "אלכוהול נמוך בנפח" ופירושו קוקטיילים עם אחוז אלכוהול מופחת, בדרך כלל בין ארבעה לשבעה אחוזים.

💧 טרנד משקאות בארה"ב נקרא גם"הארד סלצר",את "התזה הקשה". אתה שותה יחד עם זהכּוֹהֶלומים מינרליים סרסרים בתוספת פירות.

🍄 מרוויחים כעת ערך רבמרכיבים בלעדייםמוּצָב. זה יכול לכלול משקאות חריפים מובחרים, אבל גם עשבי בר שנאספו בעצמם וטעמים יוצאי דופן כמו חזרת אופטריות.

🔥 ייצור הג'ין פורח לאחרונה. עכשיו גם אנחנו רוצים אחד את השניטקילה וקוניאקלהשתחרר מהתדמית המיושנת שלהם ומוצאים יותר ויותר את דרכם חזרה לברים או למתכוני קוקטיילים. לאחרונה יש ביקוש רב לטקילה, במיוחד בארה"ב.

🌿 ג'ין ללא אלכוהול כאן כדי להישאר: מה שנקראצמחים בוטנייםלצבור נקודות עם ערער, הל, טימין או טעמים אחרים ואינם מכילים כמעט קלוריות.

☕ באופן דומהקוקטיילים על בסיס קפהבִּיאָה. אנו ניתן לך מתכון לאספרסו מיושן למטה!

🧃 Aperol Spritz בבקבוק, Moscow Mule בפחית: מה שנקראRTD-משקאות("מוכן לשתייה") ניתן לצרוך בכל מקום. ברים רבים אפילו מייצרים את המוצרים שלהם.

איפה המקצוענים רועדים: 10 הברים הטובים בעולם 2021 לפי "50 הברים הטובים בעולם"

🍸Connaught Bar, לונדון:המומחיות של בר המלון האלגנטי הזה היא מרטיני יבש, שמתגלגל לשולחן על עגלה קטנה.

🍸Tayēr + Elementary, לונדון:הבר, שבמבט ראשון נראה לא בולט, מפרש מחדש קלאסיקות. כל משקה מגיע בכוס מים פשוטה.

🍸פרדיסו, ברצלונה:ממוקם ברובע אל בורן האופנתי, הבר האפלולי הזה זוכה לנקודות עם תפריטי משקאות בהירים וקוקטיילים אומנותיים.

🍸הגמלונים, גריכנלנד:איך הטעם של וודקה עם כרוב כבוש, צימוקים וחלב פיסטוק? כאן תוכלו לגלות באווירה מסוגננת.

🍸פלוריה אטלנטיקו, בואנוס איירס:הבר הסודי הזה מוסתר מתחת לחנות פרחים. מרכיבי קוקטייל רבים מגיעים מהאזור והמשקאות בהשראת האוכלוסייה הילידית.

🍸חנות המשקאות לימנטור, מקסיקו סיטי:בר מלא תמיד עם משקאות צבעוניים ואווירה תוססת. קוקטיילי המזקל מומלצים במיוחד.

🍸קואה, הונג קונג:המפעיל הקדיש את עצמו ואת הבר דמוי המערה שלו לחלוטין למזקל וטקילה. טיפ: נסה את Paloma de Oaxaca!

🍸El Copitas, סנט פטרסבורג:בבר המרתף הרוסי הקטנטן הזה, כולם יושבים ליד אותו שולחן ושותים קוקטיילים מקסיקניים. מַפָּה? אין.

🍸Jigger & Pony, סינגפור:בר מלון כמו שצריך: מכובד, עם תאורה רכה, ברמנים מסבירי פנים ודנקים מוכנים להפליא.

🍸Katana Kitten, ניו יורק:בר זה מערבב אלמנטים אמריקאיים ויפניים - במשקאות וגם בריהוט. מה דעתך על שיסו ג'ין וטוניק?

איך בעצם הופכים למיקסולוג?

יֵשׁללא הכשרה מוכרת על ידי המדינהלמיקסולוגים או לאנשי בר. גם כותרות העבודה אינן מוגנות. אתה צריך לרכוש את הידע באמצעות קורסים והשתלמויות. קורסים מקבילים מוצעים על ידי בתי ספר לבר, למשל. עם זאת, כל מי שממילא עובד בענף המלונאות והקייטרינג ויכול לספק הוכחה להכשרה או ניסיון מקצועי של מספר שנים יכול לפנות ללשכת המסחר והתעשייה"ברמן מוסמך (IHK)"לקבל הסמכה.

המעוניינים יכולים גם פשוט לתרגל מיקסולוגיהתַחבִּיבוליצור משקאות חדשים בזמנם הפנוי.

שם! משקאות אלה דורשים כוסות מיוחדות