האם תרצו ארוחת בוקר קצת אחרת? אנחנו נראה לכם מה עומד על השולחן בתאילנד, סרדיניה ומקסיקו בבוקר.
ביצים גרושות מקסיקני
מרכיבים
- שעועית שחורה
- עגבניות
- עגבניות / עגבניות ירוקות
- בצל
- ג'לפנוס
- צ'ילי מיובש
- שעועית דשא
- כּוּסבָּרָה
- סִיד
- מֶלַח
- Weizentortillas
- בַּעַל
- גבינה קשה לפירוק
הֲכָנָה
🍅 לסלסה רוסו כותשים עגבניות, בצל וצ'ילי מיובש בבלנדר או מכתש. מוסיפים כוסברה ועשב שעועית.
🌶 לסלסה ורדה: מערבבים בבלנדר עגבניות או לחילופין עגבניות ירוקות עם בצל, ג'לפנוס וליים.
🍲 מבשלים שעועית שחורה וקוצצים אותה בבלנדר, מתבלים במלח ופלפל.
🌮 מטגנים את הטורטיה במחבת.
🍳 מטגנים גם את הביצה המטוגנת.
🥣 מניחים את הטורטיות על צלחת, מניחים מעל את הביצה המטוגנת ואז בונים קיר באמצע עם מחית השעועית. מורחים סלסה ורדה משמאל וסלסה רוסו מימין. מפזרים מעט גבינה מפוזרת על שתי המנות ונהנים.
סעידס מסרדיניה
מרכיבים
בשביל הבצק
- 70 גרם שומן חזיר
- 180 גרם הארטוויזנגרייס
- 180 גרם קמח
בשביל המילוי
- 250 גרם גבינת פקורינו טרייה
- 150 גרם מים
- 2 חתיכות קליפת לימון
למאפה המוגמר
הרבה דבש ואבקת סוכר
הֲכָנָה
🙌 מכינים בצק פסטה: מערבבים ולשים קמח, שומן חזיר, סולת מחיטת דורום ומים.
🧀 למילוי: חותכים פקורינו טרי לחתיכות קטנות וממיסים. מוסיפים לימונים וגבינה מתקשה לצלחת.
⚪ מרדדים את בצק הפסטה וקורצים עיגולים עגולים.
🟡 קורצים עיגולים עגולים מצלחת הגבינה.
👏 מניחים עיגול גבינה בין 2 עיגולי פסטה ומהדקים אותם יחד. דומה לרביולי.
🧈 מטגנים בהרבה שמן עד לפריכות ושחומה.
🍯 לאחר מכן עידן עם הרבה דבש ואבקת סוכר. הסעידים הטיפוסיים מוכנים.
גאי יאנג עם סלט פפאיה ואורז דביק מתאילנד
מרכיבים
- "יד מלאה" של פפאיה ירוקה
- 5 עגבניות שרי
- 2-3 גבעולי שעועית נחש
- פלפל צ'ילי אדום (לפי הרצון)
- 1 שן שום
- 2 כפיות סוכר דקלים
- 1 כף שרימפס מיובשים
- 1 כף בוטנים קלויים
- 1 כף מיץ ליים
- 1/2 כף רוטב דגים
- 1/2 EL Palmzucker
הֲכָנָה
🔪 מקלפים את הפפאיה, ואז קוצצים אותה וחותכים אותה לאורכה לרצועות. לְהַפְרִישׁ.
🧄 כותשים את הצ'ילי והשום. חותכים את השעועית הארוכה לחתיכות קטנות ומוסיפים סוכר דקלים. מועכים הכל יחד.
🍅 כותשים עגבניות במכתש. מתבלים ברוטב דגים ומיץ ליים ומערבבים הכל היטב. (טַעַם!)
🦐 מוסיפים פפאיה ומועכים הכל יחד. לבסוף מוסיפים שרימפס יבשים ובוטנים קלויים ומערבבים היטב (מערבבים עם כפיות).
מרכיבים
- 1.5 ק"ג כנפי עוף
- 1/2 ענף עשב לימון
- 4 שיני שום
- 4 שורשי כוסברה
- 1 כפית פלפל שחור
- 5-6 כפות רוטב צדפות
- 5 כפות רוטב סויה קל
- 2 כפות רוטב דגים
- 3-4 כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפיות מלח
- 2 אל הוניג
- 4 גרם ג'ינג'ר
- 4 גרם כורכום
הֲכָנָה
🧄 כותשים שורשי כוסברה, שום, פלפל, עשב לימון וכורכום.
🐔 מניחים את העוף במיכל למרינדה ומוסיפים את עשבי התיבול המרוסקים. מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים הכל עד שהמרכיבים מתערבבים היטב.
🥶 משרים בקירור כ-4 שעות, רצוי לילה.
🍗 צולים את כנפי העוף במרינדה על אש נמוכה עד שהעור פריך. אפשר גם לשים את הכנפיים על שיפודי עץ לפני כן.
יש אורז דביק כתוספת
מרכיבים
- 1 ק"ג קלברייס
הֲכָנָה
💧 שוטפים את האורז הדביק ומשרים אותו למשך הלילה, ככל שהאידוי מתארך יותר מהר והאורז נעשה רך יותר.
🚿 שטפו אורז דביק 1 עד 2 פעמים. ואז לשפוך את המים.
🛁 כעת הכניסו את האורז למים. האורז צריך להיות מכוסה לחלוטין במים.
🌾 לפני הבישול שוטפים ומסננים שוב. כעת שמים את האורז בסלסלת במבוק ומניחים אותו על סיר עם מים רותחים.
🌫 מכוונים את הכיריים לרמה הגבוהה ביותר ומאדים את האורז בסלסלת הבמבוק עם מכסה מעל הסיר למשך 25 דקות.
🌬 לאחר 25 דקות, כוונו את האש לנמוכה וערבבו את האורז פעם אחת. לאחר מכן לאדות שוב על אש נמוכה עד 30 דקות.
🥣 מניחים את האורז הדביק על משטח עבודה נקי וחלק ומורחים אותו מעל בעזרת מרית עץ. ואז או לשפוך אותו באופן אותנטי לסלסילות במבוק קטנות או לקערה ולהגיש.
🍱 מגישים אורז דביק יחד עם סלט העוף והפאפאיה.