שמרים אזלו בכל מקום? לא משנה, ככה אתה מכין אותם בעצמך

כיום יש מחסור בשמרים בסופר. עדיין לא צריך לפספס צמת פסחא או פיצה ביתית. נספר לך איך אתה יכול בקלות להכין שמרים בעצמך.

אפייה עם שמרים - הידעתם?

💁‍♀️ שמרים זה אמיתיפְּרִימָדוֹנָה, כי הוא מתפתח רק כשהוא נעים וחם ויש מספיק ממנועמילן וסוכרמסופק. היא לא סובלת חומצות, מלחים, שומנים וקור!

🍷 ברגע שכל המשאלות מתגשמות, זה תוסססוכר ועמילןאֶלפחמן דו חמצני ואלכוהול. זה מאפשר לבצק לתפוח בזמן האפייה.

🥄 אפשר לראות איך השמרים מתנפחים באחדלְנַסוֹתשימו לב: ערבבו מעט שמרים עם כפית סוכר ומים פושרים. שמור על התערובת חמימה ותוכל לצפות במחזה.

☺ עבודת פטריות שמרים חיותפרוביוטיקה. המשמעות היא שהם מבטיחים איזון בריא של פלורת המעיים ומהווים תרופה טבעית לשלשולים.

שמרים טריים ושמרים יבשים - אלו ההבדלים

🎲 שמרים טריים הם תערובת שלשמרים ומים, שנלחץ לקובייה. גרם אחד של שמרים דחוסים מורכב בערך10 מיליארד תאי שמריםוכ-30 אחוז מים.

🌵 בשמרים היבשים יש רק כ-100% שמרים יבשים5 אחוזי לחות שיוריתכי הוא נוצר כשמסירים מים מהשמרים הטריים.

🆒לשמרים יבשים יש חיי מדף ארוכים משמעותית: כדאי לאחסן שמרים טריים במקרר למשך שבועיים לכל היותר. ניתן לאחסן שמרים יבשים בטמפרטורת החדר עד שנה. הסיבה: הפטריות בשמרים היבשים מופעלות רק כשמוסיפים נוזלים.

👩‍🍳 אופים מנוסים מעדיפים שמרים טריים כי הם מעבים את הבצקטעם מתוק יותרוגורם לו להתרומם טוב יותר מהגרסה היבשה.

👩🏻‍🍳 עבוראופה מדי פעםעם זאת, שמרים יבשים הם פרקטיים יותר: לא רק שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר, אלא גם קל ומהיר יותר לעיבוד.

אין שמרים בבית? אֵין בְּעָיָוֹת!

אם אין לכם שמרים יבשים או טריים בבית, עדיין אפשר לאפות. הנה 3 טיפים כיצד תוכלו להכין שמרים בקלות בעצמכם.

שמרים מבירת חיטה

זה מה שאתה צריך:

• 100 מיליליטר בירת חיטה (טמפרטורת החדר או חמה יותר)
• 1 כפית קמח חיטה או כוסמין
• 1 כפית סוכר
• צנצנת עם מכסה הברגה למילוי

הֲכָנָה

🥛 ממלאים את בירת החיטה לתוך צנצנת מייסון עם מכסה הברגה ומערבבים אותה עם קמח וסוכר.

👋 מנערים בחוזקה עד שהמרכיבים מתערבבים.

⏰ זהו לבינתיים! עכשיו כל מה שצריך לעשות הוא לשים את הצנצנת במקום חמים ולהמתין - בסביבות 15 שעות.

🍺 התערובת שלך מחליפה בערך קובייה אחת של שמרים טריים פלוס נוזלים. אל דאגה, למאפים שלך לא יהיה טעם של בירה מאוחר יותר. עם זאת, כדאי לתת לבצק מספיק זמן להתפחה. הסיבה: לשמרים בבירת חיטה אין כוח מניע חזק כמו לקוביית שמרים מהסופר.

שמרים מפירות יבשים

זה מה שאתה צריך:

• 4 כפות צימוקים, תמרים או שזיפים מיובשים (לא גופרתי)
• 500 מיליליטר מים פושרים
• 1 כף סוכר או דבש
• צנצנת עם מכסה הברגה למילוי

הֲכָנָה

🥛 ממלאים את כל המרכיבים בצנצנת מייסון עם מכסה הברגה.

👋 מנערים בחוזקה עד שהמרכיבים מתערבבים. המים צריכים להיות עכורים בהדרגה.

👋 עכשיו זה הזמן לחכות. למשך כ-3 עד 8 ימים. כדאי לנער את התערובת כל בוקר וערב ולפתוח את הצנצנת קצרות כדי לאפשר לגזים לצאת.

⏰ תערובת זו מחליפה גם קובייה אחת של שמרים טריים בתוספת נוזלים. עם זאת, תנו לבצק הזה מספיק זמן להתפחה כי לשמרים האלה אין כוח תפיחה חזק כמו קוביית שמרים מהסופר.

⚠️סַכָּנָה: ייצור שמרים זה יכול גם לגרום להתרבות של אורגניזמים מזיקים במים. לכן הליך זה אינו מומלץ לאנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת או לנשים בהריון! האם לתערובת אין ריח של שמרים רגילים או שנוצר עובש? אז תיפטר מזה!

עדיין יש שמרים, אבל לא מספיק?

אם עדיין יש לכם שמרים בבית, אפשר פשוט להכפיל אותם.

זה מה שאתה צריך:

• חצי קוביית שמרים
• 100 מיליליטר מים פושרים
• 100 גרם קמח חיטה או כוסמין
• 1 כף סוכר

הֲכָנָה

🥣 מערבבים את כל החומרים יחד ונותנים להם לתפוח לילה.

🎲 למחרת מחלקים את המסה לקוביות ואורזים אותן אטום.

🥣 דרך אגב, תמיד תוכלו לגדל שמרים חדשים מקוביות השמרים החדשות שלכם.

עכשיו אתה יכול להתחיל! יש לנו 2 מתכונים בשבילך

הדבר הכי חשוב בשמרים

• שמרים הם חומר תסיסה ותפיחה העשוי מ...פטריות שמריםמורכב. אלו הן פטריות חד-תאיות שמתרבות על ידי ניצנים או פיצול. מגיע בטבעהפן רצהלעתים קרובות לפני כן. במשך מאות שנים זה גם היה...Kulturhefenגדל. בהתאם לשימוש בו (בירה, יין או לחם), יש לו תכונות מיוחדות.

• באחדתהליך תעשייתינוצרים השמרים שאנו משתמשים בהם באפייה כיום. הפוך לשםהרמת ניקוי, שהתקבלו בעבר משמרי מחמצת ושמרי בירה. ניתן לגדל מספר טונות של שמרי אפייה מ-2 גרם שמרים טהורים!

• נראה שאפייה עם שמרים פופולרית מאוד במהלך משבר הקורונה. כל כך פופולרי שהמרכיב הפך לדל. האיגוד תעשיית השמריםלכן מבטיח כעת: שמרים ימשיכו להיות מיוצרים.

עוד חדשות וסרטונים