קוהל: זו הסיבה שאוכל העל כל כך בריא

הכרוב הוא כוכב החורף: הוא טרי כמעט תמיד – והוא מפוצץ בוויטמינים. אנו מעניקים השראה למטבח הכרוב שלך עם רעיונות להכנה. וגם: למה יש ילדים שלא אוהבים כרוב. בקליפ: אפייה עם כרוב - טעים?

למה כרוב כל כך בריא

🥦 ברוקולי,קֵייל, כרוב סאבוי, כרובית, כרוב אדום, כרוב ניצנים - זה כרובסופרפוד דה וינטרס. אתה יכול להשיג זנים רבים שנקטפו טרי - וממנו - אפילו בעונה הקרהגידול אזורי.

😋 אתה יכול לטעום את הטריות כשאתה אוכל. בנוסףאתה מגן על הסביבהולחסוך גזי חממה מזיקים לאקלים אם תבחר אזורי וחנות עונתית.

💪 בנוסף, סוגים רבים של כרוב מפוצצים בויטמינים ולהגביר את מערכת החיסון. דוגמה: 100 גרם של קייל מכסה בערך את הדרישה היומית שלך לוויטמין C. מפחדים מגזים? אנו מכירים כמה תרופות ביתיות - ראה להלן.

👨‍🍳 אבל כרוב נשמע לכם כמו טעם מר ותבשיל בשר? לא בהכרח. אנחנו נראה לך איךניתן להכין כרוב במגוון דרכיםפַּחִית.

😨 פחד מהֲפָחָה? אנחנו מכירים תרופה ביתית: שתו כוס שומר או אניס עם מנת הכרוב שלכם. או להוסיף למנה קצת שומר, קימל ואניס.

סקירה של סוגי כרוב והשפעותיהם הבריאותיות

כרוב סבוי: ערכים תזונתיים והכנה

כרוב סאבוי (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 25קק"ל
• שומן: 0.4 גרם
• חלבון: 3 גרם
• פחמימות: 2.4 גרם מתוכם 2 גרם סוכר
• חומצה פולית: 29 מק"ג
• ויטמין C: 49.4 מ"ג
• אשלגן: 263 מ"ג
• סידן: 64 מ"ג
• מגנזיום: 12 מ"ג

מכינים כרוב סאבוי

כדאי לך כרוב סאבויהכינו טרי ככל האפשר, כי: בניגוד לשאר סוגי הכרוב, הוא מחזיק ימים בודדים במקרר. טוב לדעת: כרוב סבוי קופא היטב. לשם כך, חותכים את העלים שטופים היטב לרצועות ומלבינים אותם קצרות.

כרוב סבוי, למשל, הוא אידיאלי עבוררולדותאוֹקדירות. אבל גם עבורםפאןכרוב סבוי מתאים. לקלאסיקהכרוב סאבוי מוקרםמטגנים את הכרוב והבצל במחבת, מוסיפים שמנת ונותנים להכל להתבשל על אש בינונית כחמש דקות. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפני ההגשה.

כרוב ניצנים: ערכים תזונתיים והכנה

נבטי בריסל (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 36קק"ל
• שומן: 0.3 גרם
• חלבון: 4.5 גרם
• פחמימות: 3.3 גרם מתוכם 2.8 גרם סוכר
• סיבים: 4.4 גרם
• ויטמין C: 112 מ"ג
• אשלגן: 471 מ"ג
• סידן: 35 מ"ג
• מגנזיום: 22 מ"ג

מכינים נבטי בריסל

לְהַסִירלפני ההכנהעלים חיצונייםאם צריך, גם לקצר את הגבעול ולחתוך לרוחב. זה מבטיח שהכרוב יכול להתבשל באופן שווה. בעת הבישול, הפרחים צריכים להשתנות בגודלםלא יותר משמונה עד שתים עשרה דקותלהיות מבושלים - אחרת הם יהפכו רכים מדי ויאבדו את הנשיכה שלהם. אתה יכול לעשות את זהמי בישולהוסף זרעי קימל או שומר כדי להפוך את הכרוב לעיכול יותר. מַשֶׁהוּחלב או סוכרבמי הבישול מרכך מעט את טעם הכרוב העז. אפשר להשתמש בנבטי בריסל המבושלים לאחר הבישוללזרוק פנימה מעט חמאה, מתבלים באגוז מוסקט ונהנים עם פתיתי שקדים קלויים כתוספת.

כמו כןקְדֵרָה,סלטאוֹקישנבטי בריסל מתאימים מאוד. מבשלים מראש את נבטי בריסל, שמים אותם בתבשיל עם מרכיבים אחרים לבחירתכם, כמו פרוסות תפוחי אדמה או בשר טחון מטוגן, יוצקים עליהם רוטב (למשל רוטב שמנת) ואופים בתנור עם גבינה מגוררת אם רוצים.

כרוב אדום: ערכים תזונתיים והכנה

כרוב אדום (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 31קק"ל
• שומן: 0.2 גרם
• חלבון: 1.5 גרם
• פחמימות: 7 גרם מתוכם 3.8 גרם סוכר
• ברזל: 0.8 מ"ג
• ויטמין C: 57 מ"ג
• אשלגן: 243 מ"ג
• סידן: 45 מ"ג
• מגנזיום: 16 מ"ג

מכינים כרוב אדום

במיוחד בחורף ובשעהזמן חג המולדכרוב אדום הוא מאוד פופולרי. עם הכרוב האדום הקלאסי כתוספת, כדאיעלים חיצונייםלְהַסִיר. לאחר מכן שוטפים היטב את הכרוב האדום ומסירים את הגבעול ואת עורקי העלים העבים. לאחר מכן חותכים לרצועות דקות. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות. מוסיפים את הכרוב האדום הקצוץ ומטגנים קצרות. לטעם פירותי מוסיפים תפוחים, חומץ, סוכר, עלה דפנה, ציפורן ומעט ציר ירקות. מערבבים הכל היטב ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהכרוב האדום רך. הקפידו להסיר את עלה הדפנה והציפורן לפני ההגשה.

כמו כןקְדֵרָה,סלטאו אפילו כתוספת עבורטארט פלמבהאו כמילוי עבורשְׁטרוּדֶלאתה יכול להשתמש בירקות הכרוב המגוונים. בקנייה כדאי לוודא שהכרוב יהיה פריך ויציב. ב-מְקָרֵרזה יישמר בתא הירקות עד 14 ימים. כדאי לעטוף כרוב חתוך בניילון נצמד ולהשתמש בו כמה שיותר מהר.

כרוב מחודד: ערכים תזונתיים והכנה

כרוב מחודד (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 23קק"ל
• שומן: 0.3 גרם
• חלבון: 2.1 גרם
• פחמימות: 2.8 גרם מתוכם 2.7 גרם סוכר
• ויטמין B6: 150 מיקרוגרם
• ויטמין C: 60000 מיקרוגרם
• אשלגן: 249 מ"ג
• סידן: 50 מ"ג
• מגנזיום: 9 מ"ג

מכינים כרוב מחודד

מסירים את העלים החיצוניים לפני הבישול. ואז לרבע את הכרוב ולהסיר את הגבעול. בהתאם להכנה נוספת, חותכים לרצועות דקות. אם אתה משתמש בכרוב כמולְהַשְׁלִיםאו לאחדקְדֵרָהאם רוצים להשתמש בו, מטגנים את רצועות הכרוב במעט שמן או מאדים אותן עם מעט ציר ירקות, למשל. לאחר מכן מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, אגוז מוסקט או קימל ומעבדים עוד.

עֲבוּרקולרולאדןייתכן שיהיה צורך להסיר את ורידי העלים העבים יותר. בניגוד לכרוב לבן, לא צריך לבשל מראש את העלים הצעירים הפנימיים. הם כל כך רכים שהם לא נשברים כשהם מגולגלים. בעת הקניות, ודאו שהכרוב יהיה פריך ויציב העלים החיצוניים צריכים להיות ירוקים. היית צריך כרוב מחודדלצרוך טרי. זה פשוט נשמר במקררכיומיים. אם רוצים לאחסן אותו במקרר, עטפו אותו במטלית לחה.

ברוקולי: ערכים תזונתיים והכנה

ברוקולי (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 26קק"ל
• שומן: 0.2 גרם
• חלבון: 3.8 גרם
• פחמימות: 2.7 גרם מתוכם 2.6 גרם סוכר
• ברזל: 0.8 מ"ג
• ויטמין C: 115 מ"ג
• אשלגן: 256 מ"ג
• סידן: 58 מ"ג
• מגנזיום: 24 מ"ג

מכינים ברוקולי

כשמבשלים ברוקולי, שימו לב למיםמלח בכבדות. אל תבשלו את הברוקולי המגורר יותר מדי זמן - הוא עדיין צריך להיות אל דנטה. אם אתם לא רוצים לאכול את הברוקולי מיד, רוקנו אותו ושטפו אותו היטב במים קרים מאוד. לאחר מכן תוכל לחמם אותו שוב מאוחר יותר במים חמים או במחבת.

אפשר גם ברוקולילאכול גולמי. זה מאוד טעיםברוקולי כבוש. פשוט שמן זית, חומץ ומעט מלח מתאימים לכך. פטה, פלפלים או אגוזי מלך קלויים הולכים טוב מאוד עם זה. טוב לדעת: הגבעול הברוקולי הוא אכיל. למשל, אפשר לפרוס אותו גולמי בסכין לאחר שטיפה וקילוף.

כרובית: ערכים תזונתיים והכנה

כרובית (גולמית): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 23קק"ל
• שומן: 0.3 גרם
• חלבון: 2.4 גרם
• פחמימות: 2.7 גרם מתוכם 2.1 גרם סוכר
• ויטמין B6: 0.2 מ"ג
• ויטמין C: 64 מ"ג
• אשלגן: 282 מ"ג
• סידן: 22 מ"ג
• מגנזיום: 15 מ"ג

מכינים כרובית

עם כרובית טרייה אפשר לאכול את העלים הירוקים המוצקים. אם הכרוב קצת יותר מבוגר, כדאי להסיר אותם. אפשר להשתמש בכרובית שלמה או קצוצה לפרחים. בעת הבישול, זמן הבישול מצטמצם בהתאם. חשוב בבישול: ממליחים בכבדות את המים. אם מבשלים את הכרובית יותר מדי זמן, אפשר להשתמש בה למשלהמרקלהשתמש או לאחדפירה משובחתהליך נוסף.

כרובית מתאימה גם לצריכה גולמית. זה טעים במיוחד כשהוא פרוס דק מאוד. אתה יכול גם להשרות אותו אם אתה רוצה. למשל שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל מתאימים לכך. היתרון: שום רכיבי תזונה לא הולכים לאיבוד גולמי, מה שהופך את הכרובית הגולמית לבריאה במיוחד.

קייל: ערכים תזונתיים והכנה

קייל (גולמי): ערכים תזונתיים ל-100 גרם

• קלוריות: 37קק"ל
• שומן: 0.8 גרם
• חלבון: 4.3 גרם
• פחמימות: 2.7 גרם מתוכם 2 גרם סוכר
• ויטמין A: 5169 מיקרוגרם
• ויטמין C: 105 מ"ג
• אשלגן: 451 מ"ג
• סידן: 212 מ"ג
• מגנזיום: 31 מ"ג

מכינים קייל

מכיוון שהקייל הוא לרוב חולי מאוד, כדאי להסיר את העלים המתולתלים לאחר הסרת הגבעולים ורידי העלים הקשיםלשטוף היטב. על מנת לקבל כמה שיותר מהמרכיבים הבריאים, ירקות הכרוב צריכיםלא לבשל יותר מדי זמן. לשתי מנות תצטרכו בערך קילו קייל טרי, כיוון שהגבעולים והליבה מוסרים והכרוב מתמוטט הרבה בבישול. טוב לדעת:אפשר לחמם קייל מחדש. פשוט לא כדאי לשמור על חם יותר מדי זמן, אבל אם אפשר בינתייםלאחסן במקום קריר. הסיבה: קייל מכיל כמות גבוהה יחסית של חנקה, ההופך לניטריט בחימום. ניטריט נחשב מזיק לבריאות.

כאשר אתה קונה אותם, העלים צריכים להיות ירוקים כהים ולחרוק מעט כאשר אתה משפשף אותם יחד. קייל מכיל הרבהויטמין Aוויטמין Cכמו גםמינרלים חשוביםכגון ברזל, אשלגן ומגנזיום. קייל משומר, צנצנת או קפוא הוא לעתים קרובות קצת יותר טרטר מקייל טרי, אבל זמין כל השנה. בנוסף לירקות טריים, קייל קפוא מכיל הכי הרבה ויטמינים.

הכנת כרוב: יש לכם מגוון אפשרויות

• כאוכל גולמי/סלט: באמת נכון. כרוב לא תמיד צריך להתבשל לאורך זמן - גם זנים כמו כרוב לבן, כרוב אדום וכרוב סאבוי טעימים היטב. אפשר לגרר אותם ולהגיש עם רוטב. יותר ויטמינים וחומרים מזינים נשמרים גם הם גולמיים. החיסרון: כרוב יכול לגרום לך לגזים.

• בתור תבשיל: הכל טעים כשמגרטים עם גבינה! נסה תבשיל עם ברוקולי, כרוב ניצנים או כרובית.

• אל קולרולאד: מחלקים בשר טחון על עלי כרוב סאבוי או כרוב לבן ועוטפים אותם באחדרולדה. לחמניות כרוב הן קלאסיקה אמיתית!

• שבבי עלי כרוב: עובד נהדר עם כרוב סאבוי. פשוט אופים את העלים בתנור עם מעט שמן.

• כתחליף בשר:סטייקים וכנפיים טבעוניות מכרובית כובשים מסעדות בניו יורק. בעמוד שלנו עבורכרובית אתה יכול למצוא מתכונים.

• בתור תוספת: כרוב משתלב היטב עם מנות בשריות דשנות, דגים ופסטה. זה עובד היטב גם במנות קארי.

• כמו פסטו: קייל, שקדים, שמן ושום מהווים פסטו טעים לפסטה.

אני לא מריח אותך טוב: לכן ילדים דוחים לעתים קרובות כרוב

"אבל כרוב זה כל כך בריא. אתה חייב לפחות לנסות את זה!" - הורים רבים אומרים משפטים כאלה לילדים שלהם. אבל זהפשוט נגעליםולהתנגד לברוקולי וכו' למה זה? שאלה זו טופלהצוות מחקר אוסטרלי.

לָמוּתלִלמוֹדמציג:תרכובות גופרית מסריחותלהפחיד כמה ילדים. אלה מתעוררים כאשר בטוחיםחיידקים ברוקבאים יחד עם החומר הארומטי דימתיל דיסולפיד בכרוב. זֶהבַּקטֶרִיָהלהשפיע על חוש הטעם. לא לכל ילד יש את זה בפה. אבל אם כן, זה בדרך כלל לא אוהד כרוב.

במהלך השנים, מבוגרים הסתגלו בעיקר להטעםמְשׁוּמָשׁ.הטעמים משתניםרק במהלך החיים.

Kohlfahrt הוא כת בצפון!

בצפון גרמניה חלים הדברים הבאים: כרוב מגניב. מהו הקרנבל של הריינלנדר לאורות הצפוןטיול הכרוב. חברים, צוותי עבודה, משפחות, מועדונים וקבועים נפגשים בנסיעות כרוב. באולדנבורג, למשל, ישלמעלה מ-150 שנהטיולי כרוב.עם עגלהאוהדי הכרוב משוטטים. לְאַחַר מִכֵּןכולם אוכלים קייל ביחד- ולחגוג.

חידון סופרפוד: מה אתה יודע על תזונה בריאה?

השאלות הנפוצות ביותר על כרוב

עוד חדשות וסרטונים