"סטמפפוט" הוא תבשיל הולנדי העשוי מפירה וירקות, הנאכל לרוב עם ביצים ברוטב חרדל (kampersteur). נראה לכם את המתכון למתאבן הטעים. יש לנו עוד התמחויות הולנדיות בשבילכם בקליפ.
הולנדית מקורית: זה קל מאוד
מצרכים לקמפרשטור עם טמפוט פרס
לקמפרשטור (ביצים ברוטב חרדל) | |
6 | בַּעַל |
50 גרם | חֶמאָה |
35 גרם | קֶמַח |
500 מ"ל | מים קרים |
0,5 | קוביות ציר או 2 כפות ציר ירקות |
2 כפות גדושות | דיז'ון-חרדל |
מלח ופלפל | |
אופציונלי: עירית טרייה ופטרוזיליה | |
לטמפטוט הפרס (פירה עם כרישה) | |
1 ק"ג | תפוחי אדמה קמחיים |
1 ק"ג | כרישה |
20 גרם | חֶמאָה |
מלח ופלפל | |
אופציונלי: קצת חלב |
הכנת הקמפרסטור עם טמפוט פרס
שלב 1/8
עבור הטמפוט, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים. מביאים סיר מים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה כ-25 דקות.
שלב 2/8
בינתיים חותכים את הכרישה לרצועות ושוטפים היטב. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר עם מים והניחו לו להתבשל כעשר דקות.
שלב 3/8
מסננים את הכרישה המבושלת למסננת ומניחים לניקוז. אפשר גם לרוקן את תפוחי האדמה המבושלים. לאחר מכן שמים את שניהם בסיר עם חמאה, מלח ופלפל ומועכים לעיסה. כדי שהפירה יהיה קרמי ונעים, פשוט הוסיפו מעט חלב חם.
שלב 4/8
להכנת קמפרשטור, מחוררים את הביצים בקרקר ביצים (לא חובה), מניחים בסיר מים רותחים ומבשלים עד שהם מתקשים, כעשר דקות. לאחר מכן שוטפים במים קרים, קולפים וחוצים לשניים לאורך.
שלב 5/8
בזמן שהביצים מתבשלות אפשר להכין את הרוטב. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים את הקמח ומערבבים את הרוקס במטרפה במשך שתי דקות.
שלב 6/8
מוסיפים את המים הקרים ומערבבים פנימה מחצית מקוביית החמין או שתי כפות אבקת חמין. מערבבים עד שהרוטב מתחיל לרתוח ולהסמיך, ואז מנמיכים את האש.
שלב 7/8
לבסוף, מערבבים פנימה שתי כפות חרדל דיז'ון ומתבלים במלח ופלפל. אם צריך, מוסיפים עוד מעט חרדל.
שלב 8/8
מחלקים את הכרישה והפירה על ארבע צלחות ומוסיפים שלושה חצאי ביצים לכל אחת. יוצקים מעליו רוטב חרדל ומקשטים בקצת כרישה, אפשר עירית ופטרוזיליה.