נראה כמו עולם מתחת למים. ועוגת האוקיינוס גם מדהימה אפילו את הגורמה הקריטיים ביותר בטעמה. אין גבולות ליצירתיות שלך. נראה לך איך אתה יכול לאפות את העוגה בעצמך.
אופים חלומות לחג - ככה זה עובד!
מרכיבים לעוגת האוקיינוס
לעוגת הספוג | |
300 גרם | חֶמאָה |
250 גרם | צוקר |
פרס 1 | מֶלַח |
חבילה 1 | סוכר וניל |
260 גרם | קֶמַח |
40 גרם | גב-קקאו |
1 TL | אבקת אפייה |
6 | בַּעַל |
לגנאש הכהה | |
304 גרם | טיפות שוקולד, חלב מלא ושוקולד מריר |
150 מ"ל | סְצֵינָה |
50 גרם | חֶמאָה |
לגנאש הקליל | |
150 גרם | טיפות שוקולד לבן |
75 מ"ל | סְצֵינָה |
10 גרם | חֶמאָה |
בשביל הג'לי | |
800 מ"ל | מים או לימונדה |
סוכר (לפי הטעם) | |
לימון (לפי הטעם) | |
20 גיליונות | ג'ֵלָטִין |
לקישוט | |
צבעי מאכל (לבן, צהוב, ירוק) | |
4bis6EL | פומפיה קוקוס |
הכנת עוגת האוקיינוס
שלב 1/14
מקציפים את החמאה עם הסוכר, המלח וסוכר הווניל. לאחר מכן מוסיפים את הביצים לאט לאט. לאחר מכן מקפלים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
שלב 2/14
יוצקים את הבצק לתבנית קפיצית ומחליקים אותו. הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כ-35 עד 40 דקות, תלוי בגודל תבנית העוגה.
שלב 3/14
בזמן זה מכינים את הגנאש, כלומר את קרם השוקולד. לשם כך, מחממים את השמנת ומוסיפים את החמאה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים הכל לתערובת שמנת. כעת תנו לגנאש להתקרר. לגנאש הבהיר חוזרים על כל העניין עם טיפות השוקולד הלבן.
שלב 4/14
מניחים לעוגת הספוג המוכנה להתקרר ולאחר מכן מוציאים אותה מהתבנית (תחילה הפעילו בזהירות סכין סביב הקצה). לאחר מכן חותכים את העוגה לפרוסות. חלקה העליון של העוגה כנראה התנפח. שמור את החלק הזה לקישוט. אולי תוכל לבנות ממנו הר מאוחר יותר.
שלב 5/14
מניחים כף גנאש על צלחת עוגה ומעליה מניחים את הפרוסה הראשונה של עוגת הספוג. לאחר מכן מורחים בזהירות את הגנאש על הדיסק הזה - אסור שהבסיס יקרע. מניחים את העוגה במקרר למשך כ-15 דקות.
שלב 6/14
לאחר מכן השתמשו בסכין כדי לחתוך קרקעית ים מהעוגה. שקול תמיד את העולם התת-ימי העתידי.
שלב 7/14
מפוררים את יתרת עוגת הספוג, ללוש מעט עם הגנאש ויוצרים ממנו הרים שמונחים על העוגה. הגנאש משמש כ"דבק".
שלב 8/14
כשהעולם התת ימי וההרים עומדים, מכסים הכל בגנאש בשני שלבים. לאחר כל שלב, מכניסים הכל למקרר למשך כ-15 דקות כדי שהגנאש יתמצק. לאחר מכן מברישים שוב את קרקעית הים בגנאש הלבן ומכניסים שוב למקרר.
שלב 9/14
כעת מכינים את הג'לי. בסיס מתאים לכך הוא מים, ממותקים או לא – תלוי לטעמכם. אפשר להוסיף גם סחיטה של מיץ לימון. גוון את המים כחולים עם צבע מאכל.
שלב 10/14
משרים 20 דפי ג'לטין בכוס במים קרים. סוחטים, מוסיפים לנוזל הכחול וממיסים שם.
שלב 11/14
בנו מגן נזילה לעוגה באמצעות טבעת העוגה, נייר כסף לעוגה וצלחת העוגה. השתמשו ברצועות דבק עבור נייר הכסף ואטמו את תחתית הצלחת בשאריות הבצק. השומר חייב להיות כמובן בנוי סביב עוגת האי.
שלב 12/14
יש לשפוך את הים בשלבים - לא לשפוך יותר מדי בבת אחת: לאחר שפכו את הכפות הראשונות של הנוזל, הכניסו את העוגה למקרר כדי שהג'לטין יתקבע. זה לוקח בערך 20 עד 25 דקות. חזור על שלב זה עד שהאוקיינוס גבוה מספיק. ומחזירים הכל למקרר. לאחר מנה אחרונה של ג'לי, העוגה צריכה להתקשות לאורך זמן. זה לוקח לפחות ארבע עד שש שעות. שימו לב: התאזרו כאן בסבלנות, שכן הג'לי - אם הוא לא יציב מספיק - יתמוטט עם הסרת נייר הכסף.
שלב 13/14
לאחר זמן הקירור, מוציאים בזהירות את העוגה ממתקן המגן. אז אפשר לקשט אותו. אתה יכול להשתמש בצבעי מאכל לבנים כדי לצייר גלישה וגל קצף על האוקיינוס.
שלב 14/14
מערבבים קוקוס מיובש עם צבע מאכל צהוב וירוק. זה יוצר את החוף ואת הצמחייה על ההרים. עכשיו עוגת האוקיינוס מוכנה!