האם אתה אוהב את זה חריף? חריף מאוד? אז Pepper X עשוי להתאים לך. אבל היזהר: זה פלפל הצ'ילי החריף בעולם והוא לא לגמרי מזיק. כאן תוכלו לגלות עליו הכל וגם שלצ'ילי יש הרבה ויטמין C, מעלים את מצב הרוח ומאריכים חיים.
הדבר הכי חשוב בצ'ילי
צ'ילי, פפרוני, ג'לפנוס, הבנורוס, קאיין: כולם חלק מה-משפחה שלפַּפּרִיקָה- ול-המאכלים החריפים ביותרשל העולם.
הבוער בפהגורם לשטוף קפסאיצין. זה נמצא בכל הפלפלים, אבל תמיד בפלפלים שוניםריכוז.
בניגוד למתוק, חמוץ, מלוח, מר ואומאמי, אין "חריף".טַעַם. משהו טעים חריף כשהואכְּאֵבמפעילים.
כמה גיהנום התרמילים נשרפים אפשר לראות עם זהסולם סקוויללִמְדוֹד. זה קיים מאז אוקטובר 2023פלפל צ'ילי חריף ביותרבקול רם לעולםגינס בוךמהתקליטים "Pepper X" - עם 2.69 מיליון סקוביל. המגדל שלהם, Smokin' Ed Currie, התנסה בפלפל הצ'ילי במשך יותר מעשר שנים. בעבר, "קרולינה ריפר" הובילה את הדירוג. למידע נוסף בקליפ למטה.
אף אחד לא יודע כמהצ'ילי שוניםיש, אומרים מומחים יותר3,000 זניםמִתוֹך.
צ'ילי לא רק מוסיף תבלינים למאכלים. גם אתהבריא מאוד: בין היתר, הם עושים זאתשַׂמֵחַ, לחזק את זהמערכת החיסון, לעזור עםלָרֶדֶת בְּמִשְׁקָלואפילו להאריך חיים.
פלפל הצ'ילי החריף בעולם בסולם סקוביל
מאיפה מגיע צ'ילי ואיזה זנים ידועים?
צ'ילי הם חלק מהסוג הצמח "פלפלים"(גפן). המין הנפוץ ביותר הוא Capsicum annuum. זנים כוללים מתוןפלפלים מתוקים, אלא גםג'לפנוס,סראנואוֹפלפל קאיין.
יֵשׁעוד ארבעה סוגי צ'ילי: Capsicum baccatum, Capsicum Chinese, Capsicum pubescens ו-Capsicum frutescens. ידועים, למשלהאבנרוומצנפת סקוטש, השייכים ל- Capsicum Chinese, אוטָבַּסקוֹ(Capsicum fruscens).
לפירות יש שונהגדלים, צורות וצבעים:הם יכולים להיות קטנים ומחודדים, גדולים ועגולים, כמו גם צהוב, אדום, כתום, צהוב, חום או סגול.
אנחנו אומרים בכל זאתפלפל צ'ילי, אבל זה לא נכון מבחינה בוטנית. צ'ילי ופלפלים אחרים הם לא תרמילים, אבללמעשה פירות יער.
צ'ילי מגיע במקורדרום ומרכז אמריקה. אתה אחד מהםהמאכלים העתיקים ביותרשל היבשת: הם כבר נאכלו שם לפחות בסביבות 7,000 לפני הספירה.
כריסטופר קולומבוסהביא לא רק את תפוח האדמה לאירופה ב-1493, אלא גם את הצ'ילי. אבל הוא האמין שזה אחדמְיוּחָדפפרפעל. לכן לפעמים קוראים לצ'יליפלפל אדוםאו פלפל ספרדי.
מה קורה אם אוכלים צ'ילי?
👄 כשאתה אוכל צ'ילי, הפה שלך נשרף. שם נמצאים החומריםקפסאיצין ודיהידרוקפסאיציןאשמה: אתה מעצבן אותםקצות עצבים(נוציפטורים) בקרום הרירי.
⚠ זהשל Nociceptנועדו למעשה להזהיר מפני זה אם אתה מסתכל על זהלשרוף את הפה.
🆒 כתוצאה מכך, הכלים מתרחביםמחזור הדםמוגבר והעור הופך לאדום. גם אתה יכוללהזיע: הגוף מנסה את כוחו בכל אלהלצנן את התגובות.
🧠 בגלל זהמוֹחַאאות כאבקיבל, זה שופךאנדורפיניםכדי שלא תרגיש יותר את התחושה הלא נעימה כביכול. זה משמח אותך ואפילו יכול לשמח אותךמצב אופורילְהַפְעִיל.
😋 במקביל הם יעשו זאתבלוטות טעםרגיש יותר ואתה יכול לטעום אוכלאינטנסיבי יותר.
😊 אתה יכול בעצמךקפסאיציןתתרגלו לזה: אם תאכלו צ'ילי לעתים קרובות יותר, עם הזמן לא תמצאו אותם יותר חמים.
צ'ילי נשק נס: כמה בריאים התרמילים
😃 אכילת צ'ילי מרימהמצב הרוח שלך. אבל לא רק זה מדענים גילו השפעות חיוביות עוד יותר.
👃 מאכלים חריפים כמו צ'ילי עוזריםבְּ-הצטננות. הם ממריצים את זרימת הדם ברירית האף. זה מנזל את הליחה ומקל על ההמסה.
🦶 זרימת הדם הטובה יותר ממריצה את מחזור הדם ועוזרת נגדהרגליים קרות.
💪 יש גם צ'יליפי שלושה יותר ויטמין Cכְּמוֹלימונים, המחזק את המערכת החיסונית ומגן על הגוף מפני זיהומים.
🩸 קפסאיצין מגביר את חילוף החומרים:קיבה ומעייםמקבלים יותר דם ויותר רוק ומיצי עיכול מיוצרים.
🤐 צ'ילי מרסן את התיאבון ובכך עוזרלָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל.
❤ אנשים שאוכלים הרבה פלפל צ'ילי יכולים לחיות זמן רב יותר, כך מצא מחקר בקליבלנד, ארה"ב. הנבדקים מתו בתדירות נמוכה יותרקרבסומחלות לב וכלי דם.
💘 אחרון חביב, מאכלים חריפים ולכן גם צ'ילייש השפעה אפרודיזיאקית.
🧒 אבל היזהרו: התקרבו לאט לצ'ילי החריף ואל תקחו יותר מדי. יש לך אחד?קיבה רגישהאו תסמונת המעי הרגיז, אתה צריך להיות חסכוני במיוחד. גם ילדים לא צריכים לאכול אוכל חריף.
עובדות חמות: מיתוסים על צ'ילי ומה שלא ידעתם עליהם
פלפל X: ככה חריף פלפל הצ'ילי החריף בעולם
© Getty Images
ציפורים לא טועמות את החום בצ'ילי. הסיבה לכך היא שבטבע הם אחראים על פיזור פירות היער. בניגוד ליונקים, הם מעכלים מזון בזמן קצר בהרבה: זרעי הצ'ילי עוברים במהירות במעיים ולכן עדיין מסוגלים לנבוט. ביונקים הם היו מפורקים.
© Getty Images
קפסאיצין הוא גם מרכיב פעיל במדבקות חום ומשחות כאב. בדיוק כמו בפה, זה מגרה את העצבים ומגביר את זרימת הדם לעור.
© Getty Images
אגב, מיתוס הוא שהגרעינים חדים במיוחד. הם אינם מכילים קפסאיצין כלל. למעשה, רובו נמצא בשליה, שם תלויים הגרעינים. לכן אפשר לספוג חלק מהחריפות.
© Getty Images
מכירים את כלל האצבע: ככל שהצ'ילי קטן יותר, כך הוא חם יותר? זה נכון רוב הזמן, אבל לא תמיד. כמה קפסאיצין יש תלוי גם במגוון או באקלים.
© Getty Images
צ'ילי אדום למעשה לוהט יותר מאשר ירוקים שעדיין לא בשלים. אם אתם רוצים הרבה אש בפה, אכלו תרמילים מיובשים: הם מכילים יותר חריפות מאשר טריים. הסיבה לכך היא שהם אינם מכילים יותר מים.
הצ'ילי שורף לך את הפה? ככה מכבים את האש
- כוסמים לא עוזריםנגד חריפות כי קפסאיצין אינו מסיס במים. אתה למעשה תחמיר את המצב אם תכניס את הקפסאיצין לפה שלך עם המים.
- שומן עדיף: שתו חלב,חלב צמחיאו לאסי, לאכול גבינה, גלידה או כף שמנת חמוצה.
- גַםאורז ותה חםלרכך את תחושת הצריבה - ולשמן.
- מֵיטָבשיטת המחיקהאבל זה ברורחתיכת לחם עם מסקרפונה. הסיבה: מגרדים קפסאיצין עם הלחם, וגבינת השמנת מכילה הרבה שומן. זה מה שגילו תזונאים באוניברסיטת פולדה.
- אל תשכח, ב-הֲכָנָהצ'ילי חריף במיוחדלשים כפפות.
- נתקלתם במשהו? זה עוזרכמה טיפות שמןמורחים על העור ולאחר מכן שוטפים במים וסבון.