פריך, זהוב, טרי – כך נראה צ'יפס מושלם. האם אתה יכול לעשות זאת בעצמך? ומי הם הממציאים האמיתיים של צ'יפס - בלגי או צרפתי?נספר לכם את הטריקים הטובים ביותר של צ'יפס ונבהיר כמה מיתוסים על מקלות תפוחי האדמה הפופולריים.
עובדות מהנות על צ'יפס
💡מי המציא את זה?לָמוּתצרפתים ובלגים מתווכחיםעד היום ממי באמת מגיעים הצ'יפס.
🇫🇷 למותטענה צרפתית, הם המציאו את הצ'יפס במהלך ההמהפכה הצרפתית.
🇧🇪 אבל: כשהמז קפא במאה ה-17, הבלגים חתכו אותודגים מחליפים תפוחי אדמה ברצועותוטיגנו אותם. ומסמכים משפחתיים ישנים למעשה מוכיחים: הבלגיהם הממציא אמיתיהצ'יפס.
🍽️ ליידי? סקרים מראים:נָשִׁיםלאכול הכי הרבה את הצ'יפס שלהםעם האצבעות-אֲנָשִׁיםלהעדיף אחד בשביל זהגייבל.
🥐 השם הוא "צ'יפס" או "צ'יפס".צָרְפָתִית- כי השפה מדוברת גם בחלקים מבלגיה.
🗽 זה הוביל לאַרצוֹת הַבְּרִיתהחטיף מ-2003 עד 2006 ב"פרידום פרייז"שונה שם. צרפת לא רצתה לתמוך במדינות במלחמת עיראק - ובתגובה, פוליטיקאים "החרימו" סחורות צרפתיות. היה גם "פרידום טוסט" במקום "פרנץ' טוסט".
האם קטשופ באמת עוזר נגד סרטן?
תדמית הרוטב האדום סבלה מהכמויות הגדולותצוקר. אבל מחקרים חדשים מראים: יש הרבה בקטשופליקופן. הצבע עגבניותבעל השפעה נוגדת חמצון, מגן על התאים - ומתכופף ככהקרבסלִפנֵי!
האםדחוס יותרמוצר העגבניות, ככל שכמות הליקופן גבוהה יותר: יש כמות גבוהה במיוחד ברסק עגבניות, רוטב עגבניות וקטשופ.
גלה מה המשותף לקטשופ ולצבים כאן.
בעזרת הטיפים האלה תוכלו להשיג את הטיגון המושלם
🥔תפוח האדמה הנכון:הם הכי מתאימיםתפוחי אדמה קמחיים עם בשר צהובלהכנת צ'יפס. אתה יכול גם להשיג אותו בסופרמרקט או - באופן אידיאלי - מחקלאי מקומילשאול על זה ישירות, איזה סוג של תפוח אדמה הכי מתאים לפרויקט שלך.
🔪עם או בלילְקַלֵף?לעוד טעם אתה יכולמערבבים תפוחי אדמה קלופים ולא קלופים, כי צ'יפסללא קליפהלִהיוֹתפריך יותר, תוך כדיצ'יפס לא קלוףאת תפוחי האדמה ועֲפָרִיכרוך. ביחד זה עושה שילוב טוב. כאשר אתה מקלף תפוחי אדמה, אתה צריך לעשות זאת בזמן שהםrohהם.
🍠הגזרה עושה את ההבדל:אם אין לכם מכבש מקצועי, אפשר ללחוץ את תפוחי האדמה בידאפילו סיכותגְזִירָה. עובי העטים תלוי בטעם שלך. הדברים הבאים חלים:j זה דק יותרמקל תפוחי אדמה,הפריך יותרזה נהיה - ככל שסמיך יותר, כך דומה יותר לתפוחי אדמה.
🌻איזה שמן לטיגון עמוק?עדיף לערבבשמן לפתית וחמניות. ואז זה עומדטעם ניטרלילא מפריע לטעם צ'יפס תפוחי אדמה.
🧑🍳הטיגון העמוק הנכון:כדי שהצ'יפס יהיה נחמד ופריך, כדאי להשתמש בטיגון עמוקמספיק כוחיש. אם הטיגון העמוק שלך קצת יותר חלש, אתה תמיד צריך פשוטכמויות קטנותלְטַגֵן. גם הצ'יפס הופך לפריך מבחוץ ולקרמי ורך מבפנים כשאוכלים אותם240 מעלות ממש לפניואחר כך עוד אחדפעם שניהבערך170 גראדמטגנים עד לפריכות.
🧂מלא טעם:מתבלים את הצ'יפסרק עםמֶלַח. תערובות תבלינים יסיטו יותר מדי את הטעם מטעם תפוחי האדמה.
מתכוני צ'יפס: מקלאסי ועד יוצא דופן
הצ'יפס המושלם: טיפים ומתכונים מקצועיים לצ'יפס פריך
© גלילאו
קלאסיקת המזון המהיר: אנחנו אגיד לכם איך להכין צ'יפס ממש טעים במתכון שלנו.
© גלילאו
אנו מראים את המתכון שלנו לצ'יפס סריג להלן.
© גלילאו
צ'יפס אבוקדו? כן זה עובד. נספר לכם איך במתכון למטה.
© גלילאו
האם אלה עדיין צ'יפס? כן, אבל הגרסה המתוקה. גלול למטה למתכון.
כך מכינים בעצמכם את סוגי הצ'יפס השונים
צ'יפס מהתנור
מרכיבים
- בישול מסיבותתפוחי אדמה
- שמן חמניות
- מֶלַח
- קמח תירס או קמח אורז
- קערה של מים חמימים
הֲכָנָה
1️⃣ מחממים תנור ל-220 מעלות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם למקלות.
2️⃣ מניחים את מקלות הצ'יפס בקערה עם מים פושרים כדי שהעמילן יישטף החוצה. לאחר מכן יבש בנייר מטבח.
3️⃣ מערבבים את הצ'יפס עם קמח תירס או קמח אורז. זה גם שואב את העמילן והופך את הצ'יפס לפריך במיוחד. מוסיפים שמן חמניות ומכניסים לתנור על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4️⃣ בינתיים הופכים את הצ'יפס פעם אחת ומוציאים מהתנור לאחר 20 דקות. לְהַשְׁלִים!
צ'יפס סריג מטוגן בשמן עמוק
מרכיבים
- תפוחי אדמה
- שמן חמניות
- מֶלַח
הֲכָנָה
1️⃣ תחילה מקלפים את תפוחי האדמה ולאחר מכן חותכים פרוסה עם מה שנקרא חותך הגלים. הופכים את תפוח האדמה ב-90 מעלות וחותכים פרוסה נוספת. כך נוצרת תבנית הרשת.
2️⃣ מניחים את צ'יפס הסריג בקערת מים פושרים כך שהעמילן יישטף החוצה. לאחר מכן יבש בנייר מטבח.
3️⃣ מחממים שמן חמניות בסיר. כדי לגלות אם הוא חם מספיק, פשוט מניחים את קליפת תפוחי האדמה בשמן. אם נוצרות בועות קטנות על הקליפה, זה מושלם.
4️⃣ מוסיפים את הצ'יפס לשמן החם ומטגנים עד להזהבה.
אבוקדו-תפוחים עם מנגו-מטבל
מרכיבים
- אַבוֹקָדוֹ
- קֶמַח
- בַּעַל
- קמח לחם/קמח פנקו
בשביל הטבילה
- חתיכות מנגו
- מיץ לימון
- חַרדָל
- קרם פרש
- סאוררהם
הֲכָנָה
1️⃣ מקלפים את האבוקדו, מסירים את זרעו וחותכים רצועות מהבשר.
2️⃣ הופכים את הרצועות בקמח, לאחר מכן מניחים אותן בביצים הטרופות ובסוף הופכים אותן בפירורי הלחם.
3️⃣ עכשיו פשוט מטגנים את צ'יפס האבוקדו בלחם קצר בשמן חם.
4️⃣ למטבל טוחנים את כל המרכיבים עם בלנדר ידני ונותנים להם לטעום יחד.
צ'יפס מתוק
מרכיבים
- 200 גר' קרחֶמאָה
- 1 חבילה של סוכר וניל
- קליפה מגוררת של לימון אורגני
- 100 גרם אבקת סוכר
- 300 גרם קמח
- 1 מס'
- 1 קורט מלח
- אבקת לימון מבעבעת לגלגול
הֲכָנָה
1️⃣ ראשית חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומכניסים אותה לקערה גדולה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וניל, גרידת לימון, אבקת סוכר, קמח, ביצה ומלח ולשים הכל לבצק חלק. לאחר מכן מעצבים את הבצק לכדור, לוחצים אותו שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים אותו בתנור למשך 30 דקות.מְקָרֵרמָקוֹם.
2️⃣ לאחר מכן מפדרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק לעובי של כ-8 מילימטרים. לאחר מכן השתמשו בסכין כדי לחתוך מקלות לצורת צ'יפס. מכניסים שוב את המקלות למקרר לחצי שעה לפחות.
3️⃣ במהלך הזמן הזה, מרפדים 1 עד 2 תבניות אפייה בנייר אפייה ומחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן אופים את הצ'יפס המקורר על הרשת האמצעית עד להזהבה, כ-10 דקות.
4️⃣ משאירים את הצ'יפס המתוק לעמוד זמן מה לאחר שזמן האפייה נגמר כדי שלא ישברו. כשהם התקררו מעט אך עדיין חמימים, מגלגלים אותם בגרידת הלימון.
5️⃣ לבסוף מגישים עם יוגורט וניל ורוטב תותים לטבילה. הצ'יפס המתוק מוכן!
המבורגרים, שקשוקה או סושי: יש כאן עוד מתכונים יוצאי דופן עם תפוחי אדמה!
צ'יפס מסביב לגלובוס
🍟 בגרמניה ובמדינות השכנות לה מעדיפים לאכול צ'יפסקלאסי אדום ולבן.
🍟 קטשופ? האנגלים חושבים שזה לא הולך טוב עם צ'יפס בכלל. הם מעדיפים לאכול פיש אנד צ'יפסמחית אפונה וחומץ מאלט.
🍟 האוסטרלים גילוגלידת צ'יפסלעצמו: השילוב של צ'יפס מלוח וגלידה מתוקה יצר הייפ אמיתי.
🍟צ'יפס "חום ולבן"עם שוקולד מריר ובהיר? חטיף מלוח-מתוק ביפן שמקדונלד'ס אפילו מכרה לזמן מה.
🍟צ'יפס גבינת צ'ילי: בארה"ב, אתה יכול גם להזמין את הצ'יפס שלך עם קרנה אסאדה, גבינת נאצ'ו וג'לפניוס.
🍟 בפיליפינים יש"קטשופ בננה"לצ'יפס. פתרון החירום ממלחמת העולם השנייה, שנבע מצווארי בקבוק במשלוחים, הפך כעת לקלאסיקה פופולרית.
🍟 בקנדה אנשים אוהבים לאכולפוטין: חטיף עשוי צ'יפס, גבינה ורוטב.