ביצים צבעוניות ושינקין משעממים לך מדי? ברחבי העולם מוגשות בחג הפסחא מנות יוצאות דופן. אנו מראים לך איך אתה יכול לבשל עוגת סימנל, פסקה, matjessilltårta ו-torta pasqualina. בקליפ: עוד יותר מעדנים בינלאומיים.
עוגת אוסטר-סימנל של די
מרכיבים
300 גרםמַרצִיפָּן
175 גרם רךחֶמאָה
175 גרם סוכר דק
175 גרםקֶמַח
2 כפיות קינמון טחון
1 כפית תבלינים מעורבים (*תערובת תבלינים בריטית, מורכבת בין היתר מאגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן)
2 כפיות טחוןזַנגבִיל
שחיקה אחתכָּתוֹם
שחיקה אחתלִימוֹן
150 גרם סולטנות מיובשות
75 גרם צימוקים
75 גרם דובדבנים מסוכרים ורבעים
תַפאוּרָה:
1 עד 2 כפות ריבת משמש
פרחים אכילים
הֲכָנָה
🍒 אופציונלי - משרים את כל הפירות היבשים ב-50 מיליליטר רום למשך הלילה.
🎂 מחממים תנור ל-150 מעלות. מרדדים חצי מהמרציפן בעובי של כחמישה מילימטרים וחותכים אותו בעזרת תבנית העוגה (קוטר 15 ס"מ) כך שיתאים בדיוק. לְהַפְרִישׁ. מרפדים את תבנית העוגה בנייר אפייה.
🧈 מניחים חמאה, סוכר, ביצים, קמח, קינמון, ג'ינג'ר, תבלינים מעורבים, קליפות תפוז ולימון בקערה גדולה. מערבבים היטב את כל החומרים יחד עם מיקסר. לבסוף, מוסיפים את הסולטנות, הצימוקים והדובדבנים וכל עודפי רום (אם השרתם את הפירות לילה).
🟡 יוצקים מחצית מהבצק לתבנית העוגה ומורחים כך שיהיה משטח אחיד. מניחים מעל את צלחת המרציפן העגולה. לאחר מכן מפזרים מעל את יתרת הבצק בצורה אחידה.
🔥 אופים כשעתיים עד שהעוגה מתייצבת ותפחה יפה. מניחים להתקרר בתבנית העוגה לעשר דקות ורק אז מוציאים להתקררות נוספת.
🍑 כשהעוגה התקררה מחממים את ריבת המשמש עם מעט מים. בעזרת סכין חדה חותכים את פני העוגה כך שיהיה אחיד. לשפשף בריבת משמש.
🍰 מרדדים את המרציפן שנותר וחותכים אותו לעיגול שמתאים בדיוק על העוגה. לוחצים את המרציפן כלפי מטה. מגלגלים אחד עשר כדורי מרציפן ומפזרים אותם על העוגה. בעזרת מבער פלמבה, קרמלים את המרציפן קצרות עד שהוא משחים קלות.
🌺 אז מקשטים בפרחים אכילים ותיהנו!
ה-Matjessilltarta של יוהנה
מרכיבים
לשכבה אחת של לחם ותפוח כל אחד
- 3 יתדות גדולות
- 1 צרור עירית
- 150 מ"ל Sahne
- 150 מ"ל שמנת חמוצה
- 150 מ"לקווארק
- 3 דפי ג'לטין
בשביל הרצפה
- רוגנברוט (קאוורינג)
- חמאה מומסת
תַפאוּרָה
- רוטהבצל
- קוויאר
- פרחים אכילים
- פרוסות צנון
הֲכָנָה
💧 משרים את הג'לטין במים.
🍞 ממיסים חמאה בסיר. קוצצים דק את הלחם או מעבדים אותו במעבד מזון ואז מערבבים אותו עם החמאה המומסת. מניחים את תערובת הלחם והחמאה בתבנית ולוחצים אותה כלפי מטה.
🐟 קוצצים דק את הרינג והעירית.
🥄 מקציפים את השמנת ומערבבים עם הקווארק והשמנת החמוצה וגם הדג והעירית.
🥶 לבסוף ממיסים את הג'לטין ומוסיפים אותו לקרם. מורחים הכל על בסיס העוגה ואז מניחים לה לנוח כמה שעות במקרר. לאחר מכן מקשטים ומגישים.
אולגס פסקה
מרכיבים
500 גרם תבורוג (גבינת קוטג' רוסית)
80 מ"ל שמנת חמוצה
30 גרם חמאה
60 גרם אבקת סוכר
66 גרם צימוקים
קורט מלח
הֲכָנָה
🧀 מסננים את ה-tworog דרך מסננת ומערבבים היטב עם השמנת החמוצה, החמאה הרכה, אבקת הסוכר וקורט מלח. לא אמורים להיות יותר גושים גלויים. מוסיפים צימוקים ווניל.
💪 מניחים בד גבינה לח בתבנית הפאשה ויוצקים פנימה את השמנת. סוגרים את התבנית עם קרש ושוקלים אותה עם משקל קטן. התערובת יכולה לבלוט מהתבנית ב-1 עד 1.5 סנטימטרים טובים.
💧 תנו לו לנוח במקרר למשך יום. חשוב: הלחות שנסחטת החוצה בזמן זה חייבת להיות מסוגלת להתנקז כדי שהקרם יהפוך צפוף ואלסטי.
🍬 למחרת מוציאים את השמנת מהתבנית ומקשטים באגוזים, מסוכרים ופירות יבשים.