חלק מהפירות והירקות מאבדים חומרים מזינים, כגון ויטמינים, בעת בישול. האם זה חל גם על אגוזים, דגנים, בשר, דגים או ביצים? כאן תוכלו לגלות מתי מזון גולמי בריא. בקליפ: האישה הזו אוכלת רק בשר נא.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפו בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
סקירה כללית: מה היתרון של אכילת מזון נא?
לאכילת מזון גולמי יש כמה יתרונותיתרונות: חומרים מזינים רבים אינם נהרסים, במיוחד הרגישים לחוםויטמין Cנשאר שמור. במקביל, זה בפניםאוכל גולמימנה נוספתסִיבשעושים טוב למעיים. נמנעים מחומרים מזיקים כמו אקרילאמיד שיכולים להיווצר בחימום.
אבל יש גםחסרונות: כמה חומרים מזינים, כולל ברזל ויוד וכן אתויטמין Dו-B12, יכולים להיספג טוב יותר בגוף לאחר תהליך הבישול. בנוסף, raw food פירושויותר עבודה לעיכול. לא כולם סובלים כל כך טוב.מזון מן החישוב יכול להיות במצב הגולמילִנְבּוּטלהיות בנטל, למשלסלמונלה.
תנועות מזון גולמיות מניחות שאוכל לא מבושל בדרך כלל טוב יותר. זה לא מאושר מדעית. החברה הגרמנית לתזונה מייעצתשלוש מנות ירקות בכל יוםושתי מנות פריאוכלים, בערך מחצית מהירקות צריכים להיות מבושלים ואת החצי השני נא.
וראוכל גולמיאוהב, צריך לתמוך בבטן ובמעיים, לקחת זמן לאכול וללעוס היטב. ומכיוון שהעיכול לוקח כמה שעות, אכילת רו פוד היא חלק מזהסלט, טוב יותרלֹאיוֹתֵרבערב.
בסרטון: עד כמה בריאה תזונת ה-raw food של האינסטינקטים?
ניסוי עצמי: מה תועלת דיאטת ה-raw food של אינסטינקטים?
אתה צריך לאכול מזונות אלה נא
🧅ירקות הם בריאים גולמיים ומבושלים. בהתאם למידת העיבוד, הוא מספק חומרים מזינים שונים. כל מי שאוכל את שניהם מרוויח מכל הספקטרום. כדאי במיוחד לנשנש זנים עם הרבה ויטמין C (כמו פלפלים) או חומצה פולית (כמו סלק) בתדירות גבוהה יותר, בתנאי שתסבול אותם היטב.
🍏פְּרִימכיל במצב גולמיבְּבִירוּריותר חומרים מזינים. בישול או שימור כדאי רק בחורף כשיש מעט אוכל טרי.
🥜אֱגוֹזִיםלהבקיע עם אחדמנה נוספת של ויטמיניםוחומצות שומן בלתי רוויותאם אתה מנשנש אותם רגיל. אם אתה היאמבחן קול, אז הכי טובבְּעֲדִינוּת: בטמפרטורת תנור של 130 עד 150 מעלות וזמן צלייה של כ-20 דקות, הם כמעט לא מאבדים חומרים מזינים.
🌿עשבי תיבול עדיניםכגון בזיליקום, שמיר, עירית, פטרוזיליה, שרוויל, כוסברה או מליסה לימוןיותר ויטמיניםוארומה אם הםפרישניתן עם אוכל. גם תבלינים כמו אגוז מוסקט,פַּפּרִיקָהופפררגישים לחום, ולכן עדיף להוסיף אותם לאחר הבישול.
ידעת? אתה יכול גם לאכול מזונות אלה גולמיים
🥦 ירקות מסוימים כמוכְּרוּבִיתובכמויות קטנות יותרבְּרוֹקוֹלִי(רק הפרחים), שומר, קייל, דלעת וקישואים (אם אין להם טעם מר, אחרת תתרחקו) ואפונה יכולים בקלותנאכל נאלִהיוֹת.
🥓 הרבה מוצרים מהחי כמובשר, דגים אובַּעַלניתן לאכול גם נא. דוגמאות ידועות הןטטר, מט, סושי ומיונז. עם זאת, לעתים קרובות הם מכילים חיידקים פתוגניים. לכן חשוב שמנות אלו יוכנו תמיד טריות ובתנאי היגיינה טובים.קבוצת הסיכוןכגון נשים בהריון, נשים מניקות, ילדים וקשישיםלְוַתֵר עַלטוב יותר בסך הכל.
🧀 גםמוצרי חלב גולמייםהם עבורלא מתאים לקבוצות סיכון. בניגוד לשאר מוצרי החלב בשוק, החלב לא עבר פסטור או טיפול בחום. עם זאת, כל השאר יכולים ליהנות מקממבר, פטה, רקלט ושות'.
🌾 את עצמךדגן גולמי, למעשה קשה לעיכול, ניתן לאכול אם זהכתוש וספוגהופך. כרגע במגמהדגן מונבט, כי זה מיוחדעשיר בחומרים מזינים.
למה אנחנו מבשלים בכלל?
יש אנשים חוץ מאיתנושום יצור חי אחרעלי אדמות, שלומָזוֹןלפני האכילהמְחוּמָםוגן. אז למה אנחנו עושים את זה? חוקרים מאוניברסיטת הרווארדגילה,כי בישול, צלייה וצלייה ביתרון אבולוציההביא איתו.מִצרַכֵי מָזוֹן,מזונות שקשה לעיכול גולמיים או אפילו רעילים הפכו לפתע בריאים. זה הבטיח לה את האנושותלִשְׂרוֹד.
בסרטון: האישה הזו אוכלת רק בשר נא
האישה הזו אוכלת רק בשר נא
איזה מאכלים כדאי לבשל טוב יותר?
🐔עוֹפוֹתאתה צריךבשום פנים ואופן לא לאכול אותו נא: הסיכון לזיהום גבוה במיוחד כאן. תמיד לטגן עוף, הודו וכו' לגמרי! גַםבשר חזיר נאהוא לעתים קרובות עםפתוגניםטעון.
🥣 לא מחטיף על בלילת עוגה: כל ילד שומע את האזהרה הזו. אבל הסיבה היא לא רק זאתרוה לאבבצק, אבל גם זהקֶמַח: זה יכול לגרום למחלהבַּקטֶרִיָהלְהַכִיל.
🥔תפוחי אדמהנמצאים במצב גולמיקשה לעיכול. חוץ מזה, הם יכולים, אגבחציל, סולנין רעילכלול, גם זהתלונות במערכת העיכולמוביל. בדרך כלל כבר אין הרבה סולנין בזנים מודרניים. עם זאת, קשה לראות זאת מבחוץ. אז עדיף שתבשל, אז אתה על הצד הבטוח.
🥫קטניותכגון חומוס, פולי סויה, עדשים ושעועיתחומרים מזיקיםאֵיךלקטינים, אשר נהרסים רק בחום. רַקאפונהגם אתה יכולrohessen.
🍅עגבניותאתה יכול לאכול אותם חיים, אבל הם כןקנהעוֹדבריא יותר. הסיבה היא חומר הנקרא ליקופן. זה נותן להם את צבעם האדום והוא מאוד בריא, למשל, יש לו אפקט מגן על התאים. אֶחָדלִלמוֹדלפי זה, תכולת הליקופן עולה בשליש לאחר שתי דקות בישול בלבד.
🥕 גם בגזרהאם זה שווה את זהלְבַשֵׁל. חום מפרק את דפנות התא, ומאפשר לגופנו לספוג טוב יותר את הבטא-קרוטן שהוא מכיל.בטא קרוטןהוא, בין היתר, עבורעינייםחָשׁוּב.
🥬 בתרד, מנגולדורבברתָקוּעַחומצה אוקסלית. זה יכול למנוע ספיגה של חומרים מזיניםאמייל שיניים לִתְקוֹףולקדם אבנים בדרכי השתן. חלק גדול הולך לאיבוד במהלך הבישול.בייבי ספינאטהואלא בעייתי, אין בה כמעט חומצה אוקסלית.
🍄 מגווןפטריותנמצאים ברעיל כשהוא גולמי, למשל ערמונים. רַקזוכטשמפיניוןאתה יכולללא היסוסלתת לזה טעם נא.
🍇סמבוקחייב לפני הצריכהמְחוּמָםלִהיוֹת. זה משמיד את הסמבוניגרין הרעיל, שאם לא כןשלשולים והקאותמוביל.