ירקות טריים מאבדים במהירות חומרים מזינים וויטמינים בעת אחסון. ירקות קפואים הם לרוב האלטרנטיבה הבריאה יותר. אתה יכול לגלות למה אתה צריך לשים לב כאן. בקליפ: כך הירקות נשארים טריים לאורך זמן.
הדבר הכי חשוב בירקות קפואים
יְרָקוֹתעדיףליהנות טרי. עם זאת, ירקות טריים לרוב אינםעמיד במיוחדומפסיד פנימהמְקָרֵרבמהירות בחומרים מזינים וויטמינים.
חלופה טובה היא אפואירקות קפואים, מיד לאחר הקצירהבזק קפואהופך.
הם נשארים בירקות הקפואיםחומרים מזיניםבְּבִירוּרנשמר זמן רב יותרמאשר בירקות טריים**. עוד *יִתרוֹן*: הוא מנוקה, מקולף וניתן להכין אותו מיד.
עם זאת, ישלִרְכּוֹשׁואתהֲכָנָהיש כמה נקודות שיש לקחת בחשבון בעת שימוש בירקות קפואים.
ירקות קפואים: זו הסיבה שהם לרוב בריאים יותר מירקות טריים
מי לא מכיר את זה? ברגע שהתרד הטרי הגיע הביתה, העלים החלו לנבול. והשינוי אינו מוגבל רק לחיצוניות.ברזל, ויטמין C, נוגדי חמצון וחומצה פוליתמצויים בשפע בתרד טרי, אך תכולת החומרים התזונתיים והוויטמינים פוחתתאִחסוּןבאמצעות השפעת האור והחוםלבטל במהירות. התרד יחזיק מעמד מקסימום שלושה עד ארבעה ימים במקרר לפני שיתקלקל. ותרד הוא לא מקרה בודד. אפונה, למשל, מאבדת f רק יומיים לאחר הקצירעד מחצית מהוויטמין C שהם מכילים.
אם אתה רוצה לאחסן או לחלק את הירקות שלך לזמן ארוך יותר,לכן כדאי לבחור בגרסה הקפואה. ירקות קפואים הם אלטרנטיבה בריאה ולעתים קרובות מכילים אפילו יותר חומרים מזינים וויטמינים מירקות טריים. הסיבה לכך היא הירקות הקפואים מוקפאים במהירות מיד לאחר הקטיףעם כל הויטמינים וחומרי הזנהנשלח לשנת הקפאה עמוקה משמר. נותרו עוד ארבעה חודשים לאחר ההקפאהמכילים עד 80 אחוז מהוויטמינים וחומרי הזנה בירקות קפואים, ניתן לשמור את הירקות הקפואים במקפיא למשך שישה חודשים לפחות.
איך הירקות מוקפאים
הירקות הטריים שנקטפו מועברים על ידי היצרנים ליצרן הקפוא, ואז תחילהשטף, ניקה וגורס. השלב הבא הוא הירקותבלנצרט, כלומר ספוגה לזמן קצר במים חמים ולאחר מכן התקררה מיד שוב. זה הורג חיידקים על פני הירקות ושומר על הצבעים הטבעיים של הירקותלְהַלבִּיןנשמר ואף מחוזק.
הירקות מוכנים לרוב שעות ספורות לאחר הקטיף.להיות הקפאת הבזק. בתהליך הקפאת אוויר קר, נשף אוויר במינוס 40 מעלות על הירקות. בעוד גבישי קרח גדולים נוצרים בירקות בזמן קירור איטי, גבישי קרח קטנים יחסית נוצרים בין דפנות התא בזמן הקפאת הלם. כתוצאה מכך, מבנה התא נותר שלם ברובו,הטעם, המראה, הרכיבים התזונתיים והוויטמינים של הירקות נשמרים. אין צורך בתוספים בתהליך הזה רק קר מספיק כדי לשמר את האוכל.
עובדות על ירקות קפואים
👨🔬 הביולוג הימי האמריקאיקלרנס בירדאינחשב לממציא המזון הקפוא.
🐟 בטיולי מחקר בניופאונדלנד, בירדזי צפה כיצדהאינואיטים שימרו את האוכל שלהםעל ידי הקפאת ושימור דגים ברוח הקפואה.
💵 בהשקעה של שבעה דולר בלבד ובעזרת מאוורר חשמלי, בירדזי אז בנה את הראשון בשנת 1923מערכת הקפאת הלם.
💰 ההשקעה אמורה להשתלם יותר, 1929Birdseye מכרה את הפטנט שלה תמורת 22 מיליון דולר.
🇺🇸 תחת השם "Birds Eye Frosted Foods" היה...6 במרץ 1930מכר את הירקות הקפואים הראשונים בארה"ב.
🇩🇪 בגרמניה זה לקח כמה שנים יותר. רָחוֹק1937משקי בית גרמנים יכלו גם לקנות ירקות קפואים.
❄️ באמצעות ניסויים, ב-Birdseye גם קבעה את הטמפרטורה שעדיין תקפה היוםמינוס 18 צלזיוס (0 מעלות פרנהייט)לאחסון ירקות קפואים. בטמפרטורה זו, הפעילות התאית בירקות נעצרת והן אינן יכולות להתקלקל.
📊 לפי Statista, שמונה מיליון טונות של ירקות נאכלו בגרמניה בשנת 2020, מה שמתאים לכ-150 קילוגרם לנפש. מהם היו500,000 טונות של ירקות קפואים.
ירקות קפואים: איך לאחסן ולהכין נכון
הנקודה החשובה ביותר היא זאתשרשרת המזון הקפואה מהקפאת הלם ועד להכנה בתבנית או בתנורתַנוּרלא מופרע בבית. גם בסופר, הטמפרטורה במדף המקרר חייבת להיות לפחות מינוס 18 מעלות.
אם הדרך הביתה מהסופרמרקט אורכת יותר זמן,תיק קירורעזרו למנוע הפשרה או הפשרה של הירקות הקפואים. כשאתה מגיע הביתה, אתה צריך לקבל את האוכל הקפואמיד לתוך תא ההקפאהמְקָרֵרלהיות ממוקם.
גם הטמפרטורה במקפיא בבית צריכה להיות לפחות מינוס 18 מעלות.
לאחר שהירקות הקפואים הפשירו, הם צריכיםלא קפוא שובמכיוון שמיקרואורגניזמים יכולים להתפשט דרך הירקות כשהם מופשרים. בנוסף, חומרים מזינים הולכים לאיבוד.
זה חשוב גם בקניותההבדל בין ירקות קפואים לארוחות קפואותלשים לב. בעוד ירקות קפואים בדרך כלל אינם מכילים תוספים כלשהם, תבשילים קפואים מכילים לרוב צבעים, למרות תכולת הירקות הגבוהה.צוקר, חומרים משמרים ומשפרי טעם. אתסתכל על רשימת המרכיביםאז זה שווה את זה.