חלב הוא לבן, אבל גבינה מחלב פרה היא צהובה. גבינת עיזים, לעומת זאת, היא לבנה. למה זה? איימן נותן את התשובה בקליפ. אנחנו גם מציגים לכם את הגבינה הפופולרית ביותר בעולם.
דשא ירוק הופך את הגבינה לצהובה
😋 צבע הגבינה תלוי בעיקר במזון של הפרה.כמה שיותר דשא טריפרות אוכלות באביב ובקיץ,הגבינה צהובה יותר.
🐄 פרות מייצרות עד 50 ליטרמילךיוֹמִי. הם צריכים הרבה אנרגיה בשביל זה. הם עונים על הצרכים שלהם בעיקר באמצעות דשא. הדשא, לעומת זאת, מכיל הרבה פיגמנט ירוק: כלורופיל.
🍀גראסמכיל גם את הצבע הכתום-צהובבטאקרוטין. אבל אנחנו לא רואים את זה כי זה כלול בכמות קטנה בהרבה מכלורופיל.
🥛 הבטא קרוטן מהאוכלנכנס לחלב. שם הוא נשאר בלתי נראה כי הוא מוקף בטיפות שומן וחלב מכיל הרבה חלבון.
🧀הגבינה מבשילהובכן, יש עובדים קשה בהתחלה: אנזימים. אלה מוציאים שוב את הבטא-קרוטן - והגבינה מצהיבה.
אבל גבינת עיזים היא לבנה - למה זה?
גְבִינָהעשוי מחלב עיזים הוא בדרך כלל לבן. למרות שבעלי חיים אלו אוכלים גם דשא המכיל את הפיגמנט הצהוב בטא-קרוטן. עם זאת, יש הבדל:עיזים מעכלות בטא קרוטן בצורה שונה מפרות. אצלם הצביעה לא נגמרת בחלב - ולכן גם לא בגבינה. עם זאת, חלב עיזים וכבשים מכיליותר ויטמין A. בגלל השפעתה וטעמה, הגבינה פופולרית מאוד בקרב גרמנים ואסור להחמיץ אותה בארוחת הבוקר.
אגב: חבר השופטים של פרסי הגבינה העולמיים 2021 בחר באחדגבינת עיזים מספרד היא הגבינה הטובה בעולם. הגבינה הלבנה עם קו שחור נקראתאולאבידיה. וכך הוא נראה:
תוכן חיצוני
תוכן זה מגיע מספקים חיצוניים כמו פייסבוק, אינסטגרם או יוטיוב. אנא הפעל מודעות ותוכן מותאמים אישית וכן לספקים מחוץ לתקן CMP כדי להציג תוכן זה.
כתום עז: אין לטעות בצ'דר
גבינת חלב הפרה מגיעה במקור מהכפר האנגלי צ'דר. הוא מקבל את הצבע הכתום-צהוב הטיפוסי שלוPflanzenstoff Annatto. זה יהיהצֶ'דֶרנוסף באופן מלאכותי.
הצבע מגיע מזהזרעים אדמדמים של שיח אנאטו. השיח גדל באזורים טרופיים. אומרים שהאצטקים השתמשו בזרעים לציורי גוף ולצביעת שוקולד לשתייה. כיום ניתן למצוא את אנאטו גם בשפתונים,שׁוֹקוֹלַדופּוֹפּקוֹרן.
זה לא עניין של טעם: אנאטו אמור לתת רק צבע לגבינה. אם הוא מעדיףטעם עדין או חזק, קובע את זמן ההבשלה.
פרות אוהבות קרירות (מקור: מרכז המידע הפדרלי לחקלאות)
🐄 פרות לא אוהבות את זה חם. מתן חלב הוא ספורט אתגרי. כל פרה מייצרתבסביבות 40 עד 50 ליטר ביום.
🥵עבור 1 ליטר חלב, פרה שואבת כ-500 ליטר דם דרך העטין שלה. קצב חילוף החומרים הגבוה הזה באמת מחמם את החיות. אז אין זה פלא שפרות לא סובלות חום טוב.
❄️ שלךהטמפרטורות הנוחות נעות בין -7 ל-+17 מעלות. לכן רפתות מודרניות נועדו להיות פתוחות ואווריריות.
😃 עובדה מהנה: היה אחד בהולנדשירותים לפרותפותח שאוסף שתן ומיועד גם לתרום להגנת האקלים.
מתחשק לכם גבינה טבעונית? כאן תוכלו למצוא מידע ומתכונים
כבר ניסית את זה? גבינה טבעונית - כך תכינו אותה בעצמכם
כך הופכים פונדו סלופי ג'וס, מק אנד צ'יז וגבינה לטבעוני
האם פרמזן צמחוני? לֹא! פרמזן הוא לא טבעוני ולא צמחוני
ידעת? גזר לא תמיד היה כתום
🥕 למותגזר ראשוןממרכז ואסיה הקטנהסגול וצהובהיו. עם זאת, הכתום ניצח. וזה כנראה היה בגלל ההולנדים. הם התחילו עם הגידול גזר כתום. ככל הנראה לכבוד משפחת המלוכה. גזר כתום לתפוזים. נשמע הגיוני.