באבקה היא עוגת שמרים טעימה ומלאה ממרכז ומזרח אירופה. זה מגיע בהרבה גרסאות טעימות. יש לנו 2 מתכונים שתוכלו לאפות!
הדבר הכי חשוב בבאבקה
באבקה הוא אצמת שמרים במילוי, שמקורו בקהילות היהודיות שלפּוֹלִיןואתאוקראינהכּוֹבַע.
לבאבקה יש אחד באופן מסורתימילוי מתוק- אבל יש גםגרסאות מלוחות. נראה לך מתכון לבבקהמילוי שוקולדועםתוספות לפיצה.
בבקה שוקולד ופיצה בבקה
אפיית בבקה: 2 מתכונים לעוגת השמרים הטעימה
© גלילאו
בבקה מתוקה במילוי שוקולד.
© גלילאו
בבקה לבבית עם תוספות פיצה.
החומרים לבצק השמרים
100 מ"ל | מילך |
350 גרם | אפייה קמח חזק (סוג 550) |
1 חבילה | שמרים יבשים |
60 גרם | צוקר |
1 חתיכה | ביצה (גודל L), טרופה קלות |
100 גרם | חמאה רכה (קצת יותר לשימון התבנית) |
הכנת בצק שמרים
שלב 1/4
מחממים את החלב על הכיריים, אך לא מביאים אותו לרתיחה. רק תן לזה להתחמם.
שלב 2/4
בקערת מיקסר מוסיפים את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה הטרופה, החלב המחומם וקוביות החמאה ולשים 10 דקות. הבצק אמור לצאת בקלות מקצה הקערה.
שלב 3/4
יוצרים ממנו לרגע כדור ומניחים בקערת ערבוב משומנת קלות, מכסים היטב בניילון נצמד ובמגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים (30 מעלות צלזיוס) עד שעתיים. הבצק צריך להכפיל את נפחו לפחות.
שלב 4/4
טיפ: אם הבצק לא תופח מוסיפים מעט סוכר ולשים שוב היטב.
החומרים למילוי
למילוי שוקולד | |
250 גרם | קרם נוגט אגוזים |
אגוזי לוז קצוצים, אם רוצים | |
למילוי פיצה | |
2 חתיכות | עגבניות בקר גדולות |
1 חתיכה | אבוקדו בשל |
2 | כדורי מוצרלה |
תבלינים לוהטים כמו תיבול ארביאטה, פלפל קאיין או אבקת פפריקה חריפה |
הכנת באבקה
שלב 1/5
האם הבצק תפח? לאחר מכן פשוט ללוש ולרדד לצורת מלבן. כעת הוסיפו או מרוחו בתוספות מתוקות או מלוחות.
שלב 2/5
כעת מרדדים את הבצק על הצד הקצר. חותכים את גליל הבצק לאורכו בעזרת סכין
שלב 3/5
קושרים את 2 החוטים יחד כמו חוט ומניחים אותם בתבנית עם חמאה או על נייר אפייה.
שלב 4/5
לאחר מכן אופים את הבקה בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ-45 דקות עד להזהבה.
שלב 5/5
15 דקות לפני תום זמן האפייה מברישים שוב בנדיבות בחמאה.