עוגיות החמאה החתוכה הן קלאסיקה מוחלטת ומובטחת להצליח - מושלמות עבוראפייה עם ילדיםאו מאפייה ברגע האחרון. נראה לכם בסרטון איך מכינים את עוגיות החמאה כמו של סבתא שלכם.
כל מה שצריך לדעת על עוגיות חמאה
עוגיות חמאה הן אחת מהןסוגי העוגיות הידועים והפשוטים ביותר. הם קלים להכנה וניתן להתאים אותם לפי הצורךלְקַשֵׁט.
כדי להכין את עוגיות החמאה כדאילִפְגוֹעַחֶמאָהלְהִשְׁתַמֵשׁ. במיוחד מתימאפה בצק קצרזה אומר שהבצק נדבק פחות וקל יותר לעבוד איתו.
על אחת כמה וכמהפחותאתה טייג הזהלָלוּשׁיותר טוב: אם אתה לישה אותו יותר מדי זמן, המאפה הקצר יכול להיות שביר או פירורי.
לעתים קרובות משתמשים בחמאה לעוגיותרק החלמון. כך יוצא המאפהמוֹר. אם השתמשת רק בחלבון הביצה, הבצק יהיה פריך וכהה במיוחד.
עובדה מהנה: עד המאה ה-19, עוגיות נחשבו למותרות במסיבות נשים וקפה, שכן מרכיבים כמוצוקר,תבליניםומַרמֵלָדָההיו מאוד יקרים.
עוגיות חמאה טעימות בסגנון סבתא - ככה זה עובד
חומרים לעוגיות חמאה
200 גרם | חֶמאָה |
100 גרם | אבקת סוכר |
300 גרם | קֶמַח |
1 | ביצה (גודל M) |
פרס 1 | מֶלַח |
הכנת עוגיות החמאה
שלב 1/6
ללוש את החמאה לחתיכות עם אבקת הסוכר, המלח, הביצה והקמח בעזרת וו הבצק של המיקסר הידני ליצירת בצק חלק.
שלב 2/6
עוטפים בניילון נצמד, משטחים מעט ומצננים שעתיים.
שלב 3/6
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל-130 מעלות.
שלב 4/6
מקמחים את משטח העבודה. מרדדים את הבצק על משטח העבודה בעובי של כסנטימטר וחותכים בכל חותכי עוגיות.
שלב 5/6
מניחים את העוגיות ישירות על המגש ואופים בתנור שחומם מראש כעשר עד חמש עשרה דקות (לכל מגש).
שלב 6/6
מניחים להתקרר לחלוטין ולאחר מכן מקשטים כרצונכם.
חלופות טעימות: מתכונים לעוגיות חמאה טבעוניות או בריאות
אתה משתוקק לעוגיות חמאה, אבל אתה רוצה אותן יותר מהכלטִבעוֹנִילֶאֱפוֹת? אֵין בְּעָיָוֹת. נספר לכם את המתכון הטוב ביותר שלנועוגיות חמאה טבעוניות.
אתה רוצה את עוגיות החמאה שלךבריא במיוחדלַעֲשׂוֹת? אז כדאיהפחיתו את כמות החמאה והשתמשו בקמח טוב יותרואין להשתמש בסוכר מזוקק. נספר לכם את המתכון שלנו עבורעוגיות חמאה בריאות.
כמה דקות כדאי לגלגל עוגיות חמאה?
עוגיות חמאה צריכות להיות לפחות אחתחצי עד סנטימטר אחדלהיות שמן. השאר תלוי בטעם האישי שלך: עוגיות דקות הופכות לדקיקות באפייהפריך יותר, בעוד שעוגיות עבות יותר נוטות להיותרַךלִהיוֹת. רוצים לאפות כמויות גדולות יותר של בצק? אז עדיף לעבודמספר מנותכדי שהבצק לא יתחמם ורך מדי.
קישוט עוגיות חמאה: זה כל כך קל
🍩 הקלאסי לקישוטזִגוּגופניני סוכר. הציפוי עדיין צריך להיות לח כדי שהקישוט יידבק לעוגייה. טיפ: מצפים את העוגיות חלק אחר חלק בציפוי כדי שלא יתייבש ומקשטים אותן מיד.
🎨 אם אתם רוצים שיהיה קצת יותר צבעוני, אפשר להוסיף כמה טיפותצבעי מאכלמערבבים עם הציפוי. בעזרת קיסם או מברשת ניתן לצייר על העוגיות יצירות אמנות יפות.
🍫 גם אתם יכוליםדובי גומי,זילוף שוקולד,אֱגוֹזִים,פיסטוקיםושקדיםעם ציפוי או מומסשׁוֹקוֹלַדמניחים על העוגיות. כדאי להניח את הקישוט כאשר הציפוי או השוקולדעדיין רטוב. לאחר מכן הניחו לו להתייבש היטב ותוכלו לארוז את העוגיות או להגיש אותן מיד.
🍪 ליפיםלְקַבֵּץעל העוגיותאבקת סוכרוקָקָאוֹ: השתמשו בשבלונות פשוטות או, למשל, בכוכב אניס ואבקו את העוגיה באבקת סוכר או קקאו. לאחר מכן הסר אותו בזהירותתבנית, כדי שהתבנית לא תיטשטש.
🖌אפקט שיש: כדי להגיע לשיש צריך קודם כל למרוח שכבה דקה של ציפוי על העוגיות. ואז אתה שם את זה ברצועותשוקולד נוזלימשקית זילוף על הדובדבן הרטוב. כעת משרטטים פסים לתוך רצועות השוקולד בעזרת קיסם ונותנים לכל העניין להתייבש.
כיצד אוכל לאחסן כראוי עוגיות חמאה?
לפחות אפשר לעשות מאפים יבשיםשְׁלוֹשָׁהשבועותחנות. עדיף לאחסן אותם כך שיישארו פריכים לאורך זמןלְהִתְקַרֵר(לא במקרר),יָבֵשׁואטום. הם מתאימים לכךבקקסדוסעשוי מתכת.
בנוסף אתה יכולמגבת מטבחמניחים מתחת ומעל לעוגיות בתבנית לספיגת הלחות. אפשר להביא גם עוגיות רכותניילון נצמדעוטפים, עוגיות קשות יותר עםרדיד אלומיניום.
אם הכנתם יותר מדי בצק ביום אחד או שעלה משהו בזמן הכנת העוגיות, אפשרבָּצֵקבקלות פנימהמְקָרֵרלמשך עד שבועחנות. לשם כך, עוטפים את הבצק שנוצר לכדורניילון נצמדומכניסים את כולו למקרר.
אופים את עוגיות החמאה הטובות ביותר - 5 הטיפים הטובים ביותר שלנו
🌛 בצק לילהלתת לנוח: תמיד כדאי לעטוף בצק רך בנייר כסף לפני עיבוד נוסףמאחסנים במקום קריר למשך שעה לפחות. עם זאת, הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוגיות מהבצק היא להשתמש בהכל הלילהנח במקרר.
🍋חידוד מתכון בסיסי: כל אחד יכול לאפות עוגיות רגילות? אז סרסר גם את העוגיות שלךתבליניםכמו קינמון,וָנִילאו קליפת לימון מגוררת דק.
⏳יש כוח ברוגע: אם תקדישו מספיק זמן ולא תלחצו מאפיית עוגיות, הן בהחלט ייצאו טובות. עדיף לקחת אחר הצהריים או ערבזמן לאפותולהתמקד בזה.
🧊 מניחים שוב את העוגיות החתוכים לפני האפייהמכניסים למקרר לכ-30 דקות. כך העוגיות מתקררות ממש ולא בורחות בזמן האפייה.
♨ עקוב אחר ההוראות שבהןמַעֲקֶהובאיזהטֶמפֶּרָטוּרָהכדאי לאפות את העוגיות. הטמפרטורה חשובה במיוחד בעת אפיית עוגיות כדי שהמאפה ישחים בצורה אחידה. אז תחליף את זהתַנוּר בזמן טוב מראשולהכניס את המגש המלא רק כשהתנור מוכןהגיע לטמפרטורה הרצויה.
