ברלינאים, פנקייקים, סופגניות: למאפי הקרנבל יש הרבה שמות. נראה לך איך אתה יכול לאפות את הקלאסיקה בעצמך. וגם: מאיפה הקלאסיקה?
מצרכים ל-12 סופגניות
200 מ"ל | חלב (פושר) |
500 גרם | קמח חיטה (סוג 405) |
70 גרם | חֶמאָה |
חבילה 1 | סוכר וניל |
50 גרם | צוקר |
3 חתיכות | חלמון ביצה |
20 גרם | שמרים טריים |
1.5 TL | מֶלַח |
700 גרם | שמן חמניות לטיגון עמוק |
400 גרם | ריבה לבחירתך (ללא חתיכות) |
פרס 1 | אבקת סוכר |
הֲכָנָה
שלב 1/7
מחממים חלב וחמאה בסיר. קמח בקערהצוקר, מערבבים סוכר וניל ומלח.שְׁמָרִיםמוסיפים אותו ויוצקים עליו את תערובת החלב-חמאה הפושרת.
שלב 2/7
מוסיפים את החלמונים ולשים את כל החומרים לבצק חלק כחמש דקות. לאחר מכן הניחו לו לנוח מכוסה במשך 30 דקות.
שלב 3/7
ללוש את בצק השמרים התפוח על משטח מקומח. לאחר מכן מחלקים לשנים עשר חלקים.
שלב 4/7
כעת מעצבים מהבצק שנים עשר כדורים ומניחים אותם על מגש (עם נייר אפייה) במרחק אחד מהשני. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עוד 30 דקות.
שלב 5/7
מחממים את השמן בסיר. מחזיקים כף עץ בשמן. אם נוצרות בועות, הוא חם מספיק. לאחר מכן מניחים בזהירות את הסופגניות בשומן.
שלב 6/7
מנמיכים את האש ומטגנים את הסופגניות בשמן עמוק במשך שלוש דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים את הסופגניות בעזרת כף מחוררת ונותנים להן להתקרר על נייר מטבח.
שלב 7/7
בעזרת שק זילוף עם פייה דקה מחוררת (כ-7 מילימטרים) ממלאים כל סופגניה במנת ריבה ומפדרים באבקת סוכר.
ידע מהירות: עובדות סקרניות על הסופגניה
ידע מהירות: עובדות סקרניות על הסופגניה
ההיסטוריה של מאפה השומן
מקורו של הסופגניה ב-מוּשׁאָל. ממש כמו קרנבל: התענית שלפני חג הפסחא התחילה עם ה"חג השבועות"הציג: הערב הזה היה האחרוןהגשת אלכוהולואחדארוחה מפוארתלפני זמן הקיפוח.
אבל אל תבזבזו כלום: מזונות מתכלים כמו ביצים, חמאה וחלב היו צריכים ללכת. אז אנשים מזמינים אותם בתורבָּצֵקבמחבת. כך הם הגיעוסופגניה ראשונה. מכיוון שבעבר, שומן חזיר שימש לעתים קרובות במקום שמן (כלומרחייתישומן) היה בשימוש, הם נקראו פשוטעוגיות קצרות. עם הזמן, המאפה קיבל לא רק בהתאם לאזורשמות שונים,אבל התפתח לפופולריות צבעונית.
הידעתם שקרנבל אומר משהו כמו "בשר, פרידה"? קרא עוד על זה כאןמקור מנהגי הקרנבל שלנו.