עוגת כיפת השוקולד היא יצירת מופת אמיתית. איך בדיוק אפשר לשחזר את העוגה ומה חשוב.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
עוגת כיפת שוקולד: כך היא נראית
מצרכים לעוגת כיפת שוקולד
120 גרם | חֶמאָה |
150 גרם | צוקר |
25 מ"ל | קפה (קר) |
160 גרם | שוקולד מריר קצוץ |
0.5 TL | תמצית וניל |
0.25 TL | מֶלַח |
2 חתיכות | בַּעַל |
100 גרם | קֶמַח |
30 גרם | קָקָאוֹ |
25 גרם | טיפות שוקולד |
1 זכוכית | דובדבנים חמוצים |
150 גרם | קוברטור (כהה) |
לפי הצורך | כּוֹחַ |
לפי הצורך | אלכוהול (להבהוב) |
כרצונו | אֱגוֹזִים |
כרצונו | טופי |
כרצונו | פירות יבשים |
כרצונו | גלידת וניל |
הכנה עוגת כיפת שוקולד
שלב 1/10
לבסיס הבראוניז ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים קפה וסוכר. לאחר מכן ממיסים בתוכו את השוקולד המריר הקצוץ.
שלב 2/10
מוסיפים וניל ומלח וטורפים פנימה את הביצים אחת אחת עם מטרפה. מקפלים פנימה בהדרגה את הקמח והקקאו כדי שלא יהיו גושים.
שלב 3/10
מקפלים פנימה אגוזים, טיפות שוקולד, טופי או פירות יבשים לפי הרצון ולאחר מכן אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס עליון ותחתון כ-25 דקות.
שלב 4/10
להכנת כיפת השוקולד מורחים קערה דק ואחיד בשמן קוקוס ומכניסים למקרר. אם יש צורך, יש לרפד את הקערה בניילון נצמד מראש ולהחליק את הקמטים בעזרת מברשת.
שלב 5/10
ממיסים את כיסוי השוקולד מעל אמבט מים ומערבבים היטב כך שהרכיבים האישיים יתחממו באופן שווה. אבל אל תערבב פנימה בועות אוויר.
שלב 6/10
מרפדים את הקערה בשוקולד ומניחים לה להתקשות במקרר למספר שעות. היו סבלניים כאן. לאחר מכן: טובלים את הקערה קצרות במים חמים כדי שכיפת השוקולד תתנתק ביתר קלות.
שלב 7/10
מסמיכים את המיץ מכוס דובדבנים עם מעט עמילן. מוסיפים את הדובדבנים ומביאים שוב לרתיחה.
שלב 8/10
מניחים מספר כדורי גלידה על בסיס הבראוניז המקורר ומניחים את כיפת השוקולד על בסיס הבראוניז.
שלב 9/10
יוצקים דובדבנים חמים מלמעלה כך שהכיפה תימס. אם רוצים מוסיפים לדובדבנים מעט אלכוהול ומדליקים.
שלב 10/10
אם רוצים תוצאת פלמבה גדולה יותר, שופכים את האלכוהול (לפחות 40 אחוז) ישר על הכיפה ללהבה ורק אז יוצקים את הדובדבנים על העוגה.