בהתאם לעונה, אנחנו אוהבים במיוחד גלידה - רצוי תוצרת בית על ידי השף שלנו לינדר. כאן תמצאו שלושה מתכונים פשוטים וטעימים למטבח שלכם.
ארטיק תה בועות
חומרים לגלידת תה בועות
עבור פניני התה הבועה | |
90 גרם | טפיוקה-מהל |
60 גרם | מַיִם |
45 גרם | סוכר מוסקובדו |
מעט קמח טפיוקה למשטח העבודה | |
סירופ לפנינים | |
35 גרם | סוכר מוסקובדו |
סירופ לקישוט | |
35 גרם | סוכר מוסקובדו |
קצת מים | |
Bubble Tea-Eis | |
200 מ"ל | שמנת (קפואה) |
150 מ"ל | חלב מרוכז מתוק |
1 שקית | אבקת תה חלב |
הֲכָנָה
שלב 1/5
סירופ לקישוט: מחממים את הסוכר, מוסיפים מעט מים ומערבבים הכל. צובעים דוגמאות לתוך תבנית הגלידה עם הסירופ ומקפיאים את התבניות.
שלב 2/5
פנינים: מחממים מים וסוכר. כשהסוכר נמס, מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה כף קמח טפיוקה, מחממים שוב קצרות על הכיריים עד שהוא הופך סמיך. לאחר מכן מסירים מיד מהאש. מוסיפים לתערובת את יתרת קמח הטפיוקה ומערבבים לבצק.
שלב 3/5
חצו את הבצק - עוטפים חצי בניילון נצמד. יוצרים מהחצי השני כמה גלילים דקים של בצק. חלקו אותם לחתיכות בגודל של כסנטימטר אחד ויוצרים מהם כדורים. מניחים את הכדורים המוכנים על צלחת מקומחת קלות כדי שלא יידבקו לצלחת.
שלב 4/5
מביאים לרתיחה סיר גדול של מים וזורקים פנינים. מערבבים בעדינות בעזרת כף מחוררת כדי למנוע מהחרוזים להידבק לתחתית או לחרוזים אחרים. כשכל הפנינים צפות למעלה, מבשלים 20 דקות (ללא מכסה). לאחר מכן כבה את הכיריים, שים את המכסה והניח לו לתלול 20 דקות.
שלב 5/5
גלידת תה בועות: מניחים קערה באמבט קרח ומערבבים את השמנת הקפואה עם החלב המרוכז המתוק. מוסיפים אבקת תה ומערבבים שוב. ממלאים תבניות גלידה בשכבות של חרוזים וגלידה. הכניסו אותו למקפיא למשך כארבע עד חמש שעות.
נראות כמו ספרינג רולס: לחמניות גלידה מתוקות וקרה
החומרים לחמניות הגלידה
בשביל הקרפים | |
120 גרם | קֶמַח |
350 גרם | מַיִם |
פרס 1 | מֶלַח |
בשביל הגלידה | |
3 חתיכות | אבוקדו |
150 גרם | חוּבצָה |
100 גרם | יוֹגוּרט |
1 | ליים אורגני (גרידה ומיץ) |
100 גרם | הוניג |
1 | פלפל צ'ילי |
לשבירים | |
125 גרם | בוטנים קלויים (מלוחים) |
200 גרם | צוקר |
3 ה | חֶמאָה |
לקישוט | |
כּוּסבָּרָה | |
רוטב צ'ילי מתוק |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מערבבים קמח, מים ומלח. מרססים מחבת בשומן ומטגנים את הקרפים דק במחבת.
שלב 2/5
מערבבים חמאה, יוגורט, מיץ ליים וגרידה ומוסיפים דבש. מערבבים שוב. מוסיפים את האבוקדו וטוחנים הכל יחד. חותכים את פלפל הצ'ילי ומסירים את הגרעינים. חותכים את התרמיל לחתיכות קטנות ומוסיפים אותו לתערובת בסיס הגלידה. מכניסים את תערובת הגלידה למכונת הגלידה למשך 50 דקות.
שלב 3/5
חלופה למכונת הגלידה: מכניסים את הקערה עם תערובת הגלידה למקפיא ומערבבים בזהירות כל 60 דקות עד שמגיעים למרקם הרצוי.
שלב 4/5
מחממים את הסוכר במחבת על אש בינונית. כשהם נמסים ומקבלים צבע מקורמל מוסיפים את החמאה. לאחר מכן מוסיפים את הבוטנים ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבנית מרוססת בשמן או על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים לה להתקרר במקרר עד שהשביר יציב.
שלב 5/5
מורחים כל קרפ במעט רוטב צ'ילי ומורחים מעליו את אבק השביר של הבוטנים. לאחר מכן מניחים על הקרפ שתי כדורי גלידה ומקשטים הכל בכמה עלי כוסברה. מגלגלים את הקרפ וחותכים לחתיכות.
גלידת צמר גפן מתוק בוריטו
מרכיבים לגלידת צמר גפן מתוק בוריטו
צמר גפן מתוק מוכן (כ-50 גרם למנה) | |
400 גרם | בננות בשלות מאוד |
150 גרם | אבקת סוכר |
50 מ"ל | מילך |
200 מ"ל | קַצֶפֶת |
קצת מיץ לימון טרי | |
אולי צבעי מאכל | |
תוספות: למשל סמארטיז, שוקולד קרוסיז, בייגלה מלוח, ספרינזרים צבעוניים, דגני בוקר וכו'. |
הֲכָנָה
שלב 1/3
שימוש בבננות קפואות מקצר את זמן הקירור. אבל אפשר גם להשתמש בבננות טריות.
שלב 2/3
טוחנים את הבננות דק ומוסיפים מעט מיץ לימון (כדי שתערובת הבננות לא תשחמה). לאחר מכן מוסיפים חלב, שמנת, סוכר ואם רוצים – צבע מאכל. לטהר הכל שוב. ממלאים את התערובת ומכניסים למקפיא. מערבבים בעדינות וביסודיות כל 60 דקות. זמן קירור: כשלוש עד חמש שעות.
שלב 3/3
מורחים את הצמר גפן הממתק המוגמר לתוך עוגה שטוחה. מורחים מעל את התוספות ומגלגלים הכל. ניתן לתקן כל הפסקה עם צמר גפן מתוק נוסף. חותכים להגשה ואוכלים במהירות.