איך אפשר להתחיל את היום טוב יותר מאשר עם פונדו גבינה דשן כמו בטורקיה - או מנת אורז אקזוטית ומתוקה מאינדונזיה? למעלה: כדורי פטה קולומביאניים עם מרק בשר. הנה המתכונים!
מרק צלעות קולומביאני "קלדו דה קוסטילה"
מרק צלעות זוטאטן
2 חתיכות | בצל אביבי |
500 גרם | צלעות בקר |
1.200 מ"ל | מַיִם |
1 TL | כַּמוֹן |
1 TL | מֶלַח |
לתיבול | פפר |
30 גרם | כּוּסבָּרָה |
6 חתיכות | תפוחי אדמה גדולים |
הֲכָנָה
שלב 1/4
קוצצים בצל אביבי. מרתיחים חצי ממנו במים עם הצלעות, הכמון, המלח והפלפל כשעה.
שלב 2/4
במקביל, מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר שני. מוסיפים כוסברה קצוצה. שומרים מעט כוסברה להגשה.
שלב 3/4
כשהבשר רך מוסיפים אותו לתפוחי האדמה ומתבלים שוב בתיבול מרק.
שלב 4/4
מגישים מרק עם יתרת הכוסברה.
יש גם: כדורי בצק פטה קולומביאניים "Almojábanas"
מרכיבים כדורי בצק פטה "אלמוjáבאנס"
500 גרם | קמח תירס |
1,000 גרם | גבינת פטה (גבינה מלוחה) |
1 TL | אבקת אפייה |
2 חתיכות | לֹא |
1 TL | מֶלַח |
הֲכָנָה
שלב 1/2
מערבבים את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד למדי.
שלב 2/2
יוצרים מהבצק כדורים עגולים. מניחים אותם על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
מוהלמה: פונדו גבינה טורקית
מרכיבים מוהלמה
300 מ"ל | מַיִם |
700 גרם | גבינה (קולוט טורקית או תל) לחילופין גרוייר גרמנית, אמנטל או אפנצלר |
10 גרם | קמח תירס |
100 מ"ל | מילך |
100 גרם | חֶמאָה |
הֲכָנָה
שלב 1/4
ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים בה את קמח התירס עד להזהבה.
שלב 2/4
קורעים את הגבינה ומוסיפים אותה לתערובת החמאה-קמח.
שלב 3/4
לתת להמיס על אש נמוכה.
שלב 4/4
מגישים חם וטובלים עם לחם.
מנת אורז מתוק עשויה מאורז דביק שחור: "Bubur Hitam" האינדונזית
זוטאטן דייסה שחורה
150 גרם | אורז דביק שחור |
300 מ"ל | מַיִם |
100 גרם | סוכר דקלים |
0.5 TL | מֶלַח |
1 מיסים | חלב קוקוס |
1 חתיכה | פנדן-בלאט |
הֲכָנָה
שלב 1/7
שטפו היטב אורז דביק שחור. משרים אורז דביק במים חמימים למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן מסננים את המים.
שלב 2/7
מניחים אורז ספוג בסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 3/7
ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש. מערבבים כל חמש דקות כדי למנוע מהאורז להישרף.
שלב 4/7
מבשלים אורז עד שהוא רך ודמוי דייסה (כשעה).
שלב 5/7
מוסיפים סוכר דקלים ומלח עד לקבלת תערובת אחידה עם האורז הדביק.
שלב 6/7
בסיר שני מביאים לרתיחה חלב קוקוס עם עלה פנדן, ממתיקים קלות בסוכר.
שלב 7/7
מסדרים את האורז בצלחת ומגישים עם חלב קוקוס מעל.