מדינות שונות - ארוחת בוקר שונה! מה על הפרק בפקיסטן, הפיליפינים וארגנטינה? להלן המתכונים לבישול. ובקליפ: השראה לארוחת בוקר מהודו ויוון.
ארוחת בוקר מפקיסטן: חנה פורי
צ'אנה פורי - מדובר בחומוס חריף (שנקרא "צ'אנה" בפקיסטן) עם משחת תבלינים ולחם שטוח קל ונימוח ("פורי").
מרכיבים חנה פורי - בצק
2 תיקים | קמח חיטה |
1 TL | מֶלַח |
1 THE | שמן/חמאה מבהירה |
3 ה | יוגורט (לא חובה) |
ללישה | מַיִם |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מוסיפים קמח, מלח, יוגורט ושמן ולשים בידיים.
שלב 2/5
מוסיפים מים וממשיכים לערבב. המשך להוסיף מים עד שהתערובת מגיעה למרקם שבו ניתן ללוש את הבצק והוא רך. לְהַפְרִישׁ.
שלב 3/5
מחממים שמן לטיגון עמוק של הפורי. יוצרים מהבצק הלישה כדורים קטנים ומרדדים לצורת לחם עגול. הוא חייב להיות דק, אחרת הוא לא יתגלן מהר ויתפח.
שלב 4/5
כשהשמן חם מספיק, שמים בו את הפוריס ומטגנים בשמן עמוק, הופכים גם אותם.
שלב 5/5
מטגנים כך את כל הפוריס ושומרים אותם במגבת מטבח כדי שיספוג את עודפי השמן.
רכיבים חנה פורי - חומוס עם משחת תבלינים:
750 גרם | חומוס (מבושל) |
1 חתיכה | בצל (חתוך לקוביות דקות) |
1 חתיכה | צ'ילי ירוק |
1 חתיכה | עגבניה (חתוכה לחתיכות קטנות) |
1 TL | זרעי כמון |
5 חתיכות | פלפל שחור וציפורן |
0.5 TL | אבקת צ'ילי אדום |
0.25 TL | כּוּרכּוּם |
0.5 TL | משחת שום ג'ינג'ר (לא חובה) |
3 ה | שֶׁמֶן |
הֲכָנָה
שלב 1/6
יוצקים שמן לווק או מחבת ומוסיפים כמון, פלפל שחור וציפורן. ברגע שהם מתחילים לטגן מוסיפים בצל ומטגנים עד שהם מקבלים צבע חום בהיר.
שלב 2/6
כעת מוסיפים את משחת השום הג'ינג'ר ואחריה אבקת צ'ילי אדום ואבקת כורכום. מטגנים דקה ואז מוסיפים את החומוס. נותנים לזה להתבשל זמן מה, ואז מוסיפים את העגבניות ומבשלים מכוסה במשך שתי דקות.
שלב 3/6
כעת הוסיפו כוס מים והניחו לזה להתבשל מכוסה.
שלב 4/6
מערבבים מדי פעם ולאחר עשר עד 15 דקות, לוחצים את החומוס בעזרת מועך ליצירת עיסה.
שלב 5/6
חותכים את פלפל הצ'ילי לפרוסות דקות ויוצקים על קארי החומוס. מגישים חם עם פורי, לחם שטוח הודי.
שלב 6/6
טיפ: אם אתם אוהבים שהקארי יהיה סמיך יותר, מבשלים אותו עוד קצת. בפקיסטן אוכלים את המנה לארוחת בוקר. צ'אי מוגש עם זה לעתים קרובות.
ארוחת בוקר מהפיליפינים: Champorado
שמפורדו - דייסת אורז פיליפינית בטעם שוקולד. זה הכי טעים עם דג מלוח מיובש.
מרכיבים שמפורדו
320 גרם | אורז דביק |
350 מ"ל | מילך |
750 מ"ל | חלב קוקוס |
350 מ"ל | מַיִם |
300 גרם | קקאו טהור |
170 גרם | קוקוס בלוטן-צוקר |
170 גרם | סוכר מסקופאדו |
3 חתיכות | פנדן עוזב |
לפי רצון | דג מלח מיובש (זנים: דנגגיט ובולינאו) |
הֲכָנָה
שלב 1/2
הניחו לאורז הדביק להיספג. לאחר מכן מערבבים את שאר החומרים ליצירת סוג של דייסה. ערבוב מתמיד חשוב. כשגרגרי האורז רכים, השמפורדו מוכן.
שלב 2/2
מטגנים את הדג ומגישים עם דייסת האורז המוגמרת.
ארוחת בוקר מארגנטינה: Churros con Dulce de Leche
צ'ורוסcon Dulce de Leche - מקלות בצק עסיסיים מטוגנים עד להזהבה עם קרם עשוי חלב, סוכר וניל.
Zutaten Churros עם דולסה דה לצ'ה
1,000 מ"ל | מילך |
400 גרם | קֶמַח |
1 TL | מֶלַח |
1,000 מ"ל | שמן (לטיגון עמוק) |
מנה אחת | חלב מרוכז ממותק |
הֲכָנָה
שלב 1/4
להכנת הבצק, מביאים את החלב לרתיחה עם כפית מלח, ואז מוסיפים לאט את הקמח ומערבבים.
שלב 2/4
מחממים שמן במחבת לטיגון הצ'ורוס. בינתיים מכניסים את הבצק המוגמר למכבש הבצק ואז מטגנים את הצ'ורוס המעוצבים באמבט שמן.
שלב 3/4
תחילה תן לחלב המרוכז לרתוח באמבט מים למשך שעתיים וחצי ליצירת הקרם.
שלב 4/4
לאחר שהצ'ורוס מוכנים, מוסיפים את הדולסה דה לצ'ה לשק הזילוף וממלאים בעזרתו את הצ'ורוס המטוגן. לפני כן אפשר לגלגל את הצ'ורוס בסוכר.