עוגת גבינה טעימה ופופולרית. יש מתכונים לקינוח הקרמי והמתוק מכל העולם. בין אם טבעוני, "ללא אפייה", עם אוראו, כמאפינס או ללא בסיס: אנו נראה לכם את המתכונים הטובים ביותר.
הדבר הכי חשוב בעוגת גבינה
עוגת גבינה קיימת לנצח: כבר ביָמֵי קֶדֶםאכל אותםרומאים ויווניםעוגה החוצהקווארקאו שמנת חמוצה. זה נעשה בגרמניההמתכון הראשון שפורסם בשנת 1598.
כ-100 שנים מאוחר יותר, יצא לאור ספר אפיית עוגות הגבינה הראשון עם הכותרת "אוכף-קאס-דורטן". בנוסף ל"Käsewähe" השוויצרי ול"טופפנטורטה" האוסטרי ישאינספור גרסאות אחרות ברחבי העולם- תוכלו להכיר כמה בקליפ בראש ובתחתית העמוד.
עוגות גבינה מסביב לעולם
אפיית עוגת גבינה: מתכונים ללא אפייה, עוגת גבינה ועוד
© Getty Images
הודו: "קלאקנד" היא סוג של עוגת גבינה העשויה מחלב מרוכז ממותק וגבינת פאניר. הגרסה בטעם הל, זעפרן, מי ורדים, סוכר ופירות יבשים.
© Getty Images
יפן: כאן אוהבים את עוגת הגבינה אוורירית, ללא תחתית ורכה במיוחד כמו סופלה. למטה תמצאו מתכון עבורו.
© Getty Images
תאילנד: בטרנד "עוגת גבינת תה חלב תאילנדית", קרם הגבינה בטעם תה.
© Getty Images
איביזה: "פלאו", העוגה האופיינית לאי הספרדי, מורכבת מגבינת כבשים או עיזים, ביצים וסוכר או דבש. הוא מעודן עם נענע טרייה וזרעי אניס.
© imago images / agefotostock
ספרד, קנטבריה: לעוגת הגבינה "Quesada pasiega" יש עקביות של פודינג יציב. הוא עשוי בריקוטה, מתובל בקינמון ומוגש עם ציפוי ריבה.
מתכון: עוגת גבינה ללא אפייה טבעונית עם אוראו
עם המתכון שלנו אתה יכול בקלות להכין עוגת גבינה ללא אפייה עם אוראו בעצמך!
כאילו אתה טעיםאוסטרקסהאתה יכול לגלות איך להכין אותו כאן.
המצרכים לעוגת הגבינה ללא אפייה עם אוראו
130 גרם | מַרגָרִינָה |
300 גרם | עוגיות אוראו מפוררות (שמרו בנפרד את מילוי הקרם הלבן) |
1פרס | מֶלַח |
לשכבת הביניים: | |
300 גרם | דובדבנים או פירות יער |
למילוי: | |
130 מ"ל | שמן קוקוס |
130 מ"ל | סירופ אגבה |
300 מ"ל | חלב שקדים (או חלב צמחי אחר) |
350 גרם | קשיו (מושרה שעתיים) |
300 גרם | מילוי עוגיות אוראו |
מיץ מלימון אחד | |
1פרס | מֶלַח |
הֲכָנָה
שלב 1/6
מפוררים את חצאי העוגיות של האוראו ומערבבים עם המרגרינה המומסת, מורחים על תחתית תבנית קפיצית ואז מהדקים היטב.
שלב 2/6
מורחים דובדבנים או פירות יער באופן שווה על הבסיס. שומרים את הבסיס במקרר עד שהמילוי מוכן.
שלב 3/6
שמים את כל חומרי המילוי בבלנדר ומעבדים לקרם חלק. חשוב: העקביות צריכה להיות ממש קרמית.
שלב 4/6
מוציאים את הבסיס מהמקרר, מורחים עליו את הקרם ומחליקים אותו.
שלב 5/6
מניחים את עוגת הגבינה הטבעונית המוגמרת במקפיא למשך שעה עד שעתיים. מוציאים מהמקפיא שעה לפני ההגשה, מאחסנים במקרר ומגישים מקורר.
שלב 6/6
טיפ: מקשטים את עוגת הגבינה הטבעונית בפירות יער טריים ופיזורי שוקולד. הוסף עלה נענע לניגודיות הצבע, והרי!
מתכון: עוגת גבינה סופלה יפנית עם 3 מרכיבים בלבד
סופר אוורירית: עוגת גבינה סופלה יפנית. והוא מורכב רק משלושה מרכיבים! נראה לך איך אתה יכול לאפות אותו בקלות!
מצרכים לעוגת גבינה סופלה יפנית
3 חתיכות | לֹא |
120 גרם | גְבִינַת שַׁמֶנֶת |
120 גרם | שׁוֹקוֹלָד לָבָן |
לשימון | שמן או שמן רזה |
הֲכָנָה
שלב 1/9
מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
שלב 2/9
מפרידים את הביצים ומאחסנים את החלבונים במקום קריר כדי שהחלבונים יתקשה בהמשך.
שלב 3/9
קוצצים שוקולד לבן לחתיכות קטנות וממיסים באמבט מים. מוסיפים גבינת שמנת לשוקולד, מערבבים היטב את שני המרכיבים.
שלב 4/9
מניחים את החלבונים בקערה גדולה ומקציפים במיקסר ידני לקצף יציב.
שלב 5/9
מוסיפים שליש מהחלבונים לבצק גבינת השמנת ומערבבים. מחלקים שוב את החלבונים שנותרו לשניים, תחילה מוסיפים את המחצית הראשונה לבצק הגבינה ומערבבים היטב, ולאחר מכן את החצי השני.
שלב 6/9
מורחים מעט שמן או מרגרינה על נייר הפרגמנט, מרפדים בו תבנית ומשטחים מעל את הבצק. טיפ: דופקים קלות את התבנית על המשטח מגובה נמוך כדי שבועות האוויר ייעלמו מהבצק.
שלב 7/9
מניחים את תבנית העוגה על תבנית אפייה וממלאים אותה במים חמים.
שלב 8/9
אופים את העוגה בחום של 170 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, לאחר מכן מכבים את התנור ואופים בחום הנותר כ-15 דקות נוספות. לאחר מכן מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר.
שלב 9/9
טיפ: אם צריך, מורחים את עוגת הגבינה המוכנה בריבת משמש או מפדרים אותה באבקת סוכר!
מתכון: מאפינס עוגת גבינה טבעונית עם פטל שחור
מאפינס עוגת גבינה עם פטל שחור לא רק נראים נהדר, הם גם טעימים באותה מידה!
מצרכים למאפינס עוגת גבינה טבעונית עם פטל שחור
לבסיס אגוז-שיבולת שועל: | |
120 גרם | קְוֵקֶר |
120 גרם | אֱגוֹזֵי מֶלֶך |
100 גרם | תמרים (מגולענים) |
למילוי עוגת הגבינה: | |
160 מ"ל | חלב קוקוס משומר |
300 גרם | אגוזי קשיו (מושרים לילה) |
120 מ"ל | אגבה או סירופ מייפל |
1 TL | תמצית וניל |
2 ה | מיץ לימון |
לשכבת האוכמניות: | |
120 גרם | פטל שחור (או פירות יער אחרים) |
הֲכָנָה
שלב 1/6
משמנים תבנית מאפינס של 12 כוסות, חותכים רצועות דקות מנייר אפייה ומרפדים בעזרתן את התבניות.
שלב 2/6
מניחים אגוזי מלך, תמרים ופתיתי שיבולת שועל בבלנדר ומעבדים לעיסה גסה. מחלקים את התערובת לשנים עשר חלקים שווים (כ-25 גרם כל אחד) ומהדקים לתוך תבניות המאפינס כך שהתחתית מכוסה לגמרי.
שלב 3/6
למלית עוגת הגבינה שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת קרם. יוצקים שני שליש מהקרם לתבניות המאפינס עד שהם מלאים למחצה. מניחים את שאר התערובת בצד. דופקים את המגש על משטח העבודה כדי להמיס את בועות האוויר ולהפוך את התערובת לחלקה.
שלב 4/6
מכניסים את התערובת למקפיא למשך 20 דקות.
שלב 5/6
מערבבים בבלנדר את הקרם שנותר עם פטל שחור עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת על השכבה הבהירה של העוגות הקטנות ומורחים אותה. מקפיאים לשעתיים לפחות עד שהתערובת מתייצבת.
שלב 6/6
הניחו להפשיר 10 דקות לפני ההגשה כדי שהמיני עוגות גבינה יהיו קרמיות יותר.
עוגת גבינה ללא סדקים: הטיפים הטובים ביותר
👍 עוגת הגבינה שלך תמיד יוצאת ככה באפייהסדקים לא יפים? אתה יכול להימנע מזה עם כמה טריקים.
👍 היצמדו למתכון באפייה, במיוחד כשמדובר באפייהטֶמפֶּרָטוּרָהדְרִישַׁת שָׁלוֹם. התַנוּרצריךלא חם מדילִהיוֹת. אחרת המשטח יתבשל הרבה יותר מהר מהחלק הפנימי של העוגה.
👍 עזבו אותםדלת התנורבעת האפייהבהחלט ל. בכל פעם שאתה פותח את הדלת,חום ולחות בורחים. זה מוביל, בין היתר, לסדקים.
👍 כשנגמר זמן האפייה, אזלפתוח את דלת התנורולהשאיר את עוגת הגבינה לעת עתהלעמוד בתנור. כך גם העוגה יכולהלהתקרר לאט. קירור מהיר מדי גורם גם לסדקים.
👍מוציאים את העוגה מתבנית האפייה רק כשהיא קרה לחלוטין. אחרת קיים סיכון גבוה שהוא ייקרע בעת הסרתו.