ורדים, יער אשוח וסטייק: נראה לך איך אתה יכול לבשל את זה בבית. בקליפ אפשר לראות איך אפשר לקבל סטייק מושלם עם ה"ביפר".
סטייק רומפ עם תפוחי אדמה-בייקון-ורדים ויער רומנסקו אשוח: המתכון לבישול
החומרים לסטייק הרמפ
180 גרם | רמפסטייק |
250 גרם | עגבניות קוקטייל |
זריקה 1 | קרמי חומץ בלסמי |
8 חתיכות | זיתים שחורים ללא אבן |
1 בונד | בַּצלִית |
10 גיליונות | בָּזִילִיקוּם |
2 חתיכות | פלפל צ'ילי |
1 חתיכה | שן שום |
30 גרם | צנוברים קצוצים דק |
זריקה 1 | מיץ לימון |
12 THE | שֶׁמֶן זַיִת |
חֶמאָה | |
מֶלַח | |
פפר | |
האב צ'ילי | |
רוֹזמָרִין |
הכנת הרוטב סטייק
שלב 1/3
לפסטו עשבים, שוטפים את עשבי התיבול ומסננים אותם היטב. לאחר מכן שמים בכלי גבוה את הזיתים, עשבי התיבול, השום, פלפלי הצ'ילי, הצנוברים, מיץ הלימון, שמן הזית, הפלפל והמלח וטוחנים היטב בעזרת הבלנדר הידני.
שלב 2/3
עסו את הסטייקים בשמן זית ומתבלים במלח. מוציאים אותם מהמקרר לפחות חצי שעה לפני הצלייה וצולים או מטגנים את הסטייקים המתובלים היטב על הגריל או במחבת כ-4 דקות משני הצדדים ומתבלים בפלפל.
שלב 3/3
לשטוף ולחצות עגבניות. לאחר מכן מטגנים קצרות במחבת עם שמן זית ומסננים בקרם Aceto Balsamico. לאחר מכן מסדרים באמצע הצלחת. מניחים מעל את סטייק הרמפ בגריל. חלק מפסטו עשבי תיבול הולך על הסטייק. לאחר מכן מקשטים בחוטי צ'ילי.
שושני תפוחי אדמה-בייקון: כך עובדת התוספת יוצאת הדופן
החומרים לשושני תפוחי האדמה והבייקון
4 חתיכות | תפוחי אדמה שעווה |
12 חתיכות | פרוסות בייקון |
2 ה | שֶׁמֶן זַיִת |
1 TL | אבקת שום |
2 TL | רוֹזמָרִין |
1 TL | תימיאן |
1 TL | מֶלַח |
0.5 TL | פפר |
3 ה | שמן (לתבנית) |
מוצרלה מגוררת |
הכנת שושני תפוחי האדמה והבייקון
שלב 1/6
ראשית מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס לחום עליון/תחתון ומשמנים במעט שמן את השקעים של תבנית מאפינס.
שלב 2/6
שוטפים את תפוחי האדמה, מייבשים וחותכים לרוחב לפרוסות דקות או פורסים אותם דק על פורס ירקות. מערבבים היטב את הפרוסות עם אבקת שום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.
שלב 3/6
כעת מניחים את פרוסות הבייקון על קרש ומכסים אותן לאורכן בפרוסות תפוחי האדמה בצורה דמוית אבנית וחופפת.
שלב 4/6
מגלגלים בזהירות את פרוסות הבייקון עם פרוסות תפוחי האדמה ומניחים את ה"ורד" שנוצר זקוף בתבניות המאפינס.
שלב 5/6
מניחים את תבנית המאפינס במדף האמצעי בתנור שחומם מראש ואופים את ה"שושנים" עד להזהבה, כ-30 דקות.
שלב 6/6
מוציאים מהתנור, מפזרים מעל את המוצרלה והתימין ואופים בתנור עוד 5 עד 10 דקות.
רומנסקו-טננוולד: כך שמים את זה על הצלחת
מרכיבים ליער אשוח רומנסקו
1 חתיכה | רומנסקי |
200 מ"ל | מרק ירקות |
מַשֶׁהוּ | גרידת ליים |
1 TL | מלח ים |
1 TL | פפר |
150 גרם | חֶמאָה |
1 TL | סוכר חום |
הכנת יער אשוח רומנסקו
שלב 1/2
מוציאים את העלים מהרומנסקו ומאדים אותו בשלמותם בציר הירקות עם התבלינים למשך 20 דקות. בתום זמן הבישול מוציאים אותו ומסמיכים את ציר הירקות הנותר בחמאה קרה כקרח.
שלב 2/2
מחלקים את פרחי הכרוב למנות אישיות יפות מלמטה למעלה. מסדרים את הפרחים כמו יער. מגישים את רוטב הירקות בכלי נפרד.