הפעם המטבח שלנו נוסעים לבלה איטליה - עם מתכונים משובחים שכנראה עדיין לא הכרתם. בקליפ: חמישה סודות על פסטה.
מוצרלה בקרוזה
מרכיבים למוצרלה בקרוזה
4 פרוסות | לחם טוסט |
125 גרם | מוֹצָרֶלָה |
2 | בַּעַל |
2 ה | מילך |
4 ה | קֶמַח |
4 | עלי בזיליקום |
50 גרם | פרמזן |
פרס 1 | מֶלַח |
פרס 1 | פפר |
8 THE | שמן זית (לטיגון) |
הֲכָנָה
שלב 1/5
חותכים את הקרום מפרוסות הטוסט. מייבשים את המוצרלה וחותכים אותה לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.
שלב 2/5
מכסים בו שתי פרוסות טוסט, אך לא עד הקצה. מניחים מעל את שאר פרוסות הלחם.
שלב 3/5
טורפים יחד ביצים, חלב, מעט מלח ופלפל. טובלים את שולי הטוסט פנימה ומהדקים היטב.
שלב 4/5
מטפטפים את הטוסט בקמח, ואז מניחים אותם בצלחת רדודה, יוצקים עליהם את חלב הביצים ונותנים להם להיספג פנימה, הופכים מדי פעם.
שלב 5/5
זורקים את הטוסטים בפרמזן. מחממים שמן זית במחבת. מטגנים את הלחם על אש בינונית עד להזהבה מכל צד כארבע דקות. הפוך בזהירות.
ספגטי עם קציצות
מצרכים לספגטי עם קציצות
400 גרם | ספַּגֶטִי |
400 גרם | בשר בקר טחון |
1 | תַפּוּחַ אַדֲמָה |
1 | לֹא |
1 | בָּצָל |
1Handvoll | עלה פטרוזיליה או בזיליקום |
5 THE | שמן זית (לטיגון) |
500 מ"ל | עגבניות מרוסקות |
2 ה | רסק עגבניות |
1 TL | מֶלַח |
1 TL | פפר |
פרס 1 | צוקר |
פירורי לחם (למרינדת הקציצות) | |
בָּזִילִיקוּם | |
גבינה מגוררת (למשל פרמזן) |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מרתיחים את תפוחי האדמה וקוצצים את הבצל. מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים עם הבשר הטחון, הביצה, הבצל הקצוץ והבזיליקום ומתבלים בכפית מלח וכפית פלפל.
שלב 2/5
יוצרים בידיים לחות כדורים מתערובת הבשר (בגודל לפי הרצוי) ומצפים אותם בפירורי לחם. במקביל שמים את המים המומלחים על הספגטי ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזה.
שלב 3/5
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים על אש בינונית כשמונה עד עשר דקות.
שלב 4/5
לאחר מכן מערבבים פנימה את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות. מתבלים במלח ופלפל ובקורט סוכר ומבשלים עוד חמש דקות עד שהרוטב מסמיך.
שלב 5/5
לבסוף מערבבים את הפסטה עם הרוטב. מגישים עם גבינה מגוררת ובזיליקום.
טירמיסו ליים
מרכיבים לטירמיסו ליים
50 מ"ל | מַיִם |
7 | ליים (1 ליים לקישוט) |
250 גרם | מסקרפונה |
50 גרם | צוקר |
2 | בַּעַל |
150 גרם | ליידיפינגרס |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מפרידים ביצים ומקציפים חלבון ביצה אחד לקצף יציב. מקציפים את שני החלמונים עם סוכר לקצף, מוסיפים מסקרפונה, מערבבים ומקפלים בזהירות את החלבונים.
שלב 2/5
סוחטים את המיץ מהליים ומערבבים עם 50 מיליליטר מים בכלי שטוח.
שלב 3/5
טובלים קצרות מחצית מהליידיפינגרס בתערובת משני הצדדים בזה אחר זה ומניחים אותם אחד ליד השני בצורה המתאימה.
שלב 4/5
מורחים מעל מחצית מקרם המסקרפונה. חזור על שכבה שנייה.
שלב 5/5
מניחים את התבנית במקרר למשך שעה לפחות. להגשה חותכים את שאר הליים לפרוסות דקות ומניחים על הטירמיסו.