נוגט מושלם לקראת חג המולד - כפינוק לעצמך או כמתנה למשפחה ולחברים. אתה יכול לגלות איך להכין נוגט לבן במתכון שלנו. בקליפ: כך מכינים נוגט לבן משובח מצרפת.
הממ טעים - נוגט לבן ביתי
חומרים לנוגט לבן
80 גרם | שקדים |
80 גרם | פיסטוקים (שלמים, ללא מלח) |
1 | חֶלְבּוֹן |
פרס 1 | מֶלַח |
200 גרם | צוקר |
120 גרם | הוניג |
50 מ"ל | מַיִם |
2 | פרוסות אפייה מלבניות (גדולות) |
צורה מלבנית (באופן אידיאלי באותו גודל כמו הפרוסים) |
הֲכָנָה
שלב 1/9
קולים את השקדים והפיסטוקים במחבת ללא שמן במשך חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים לצלחת ומצננים.
שלב 2/9
הפרידו ביצה. מקציפים חלבונים ומלח בקערת מיקסר לקצף יציב. מוסיפים 40 גרם סוכר וממשיכים להקציף כדקה.
שלב 3/9
מרתיחים בסיר את יתרת הסוכר, הדבש והמים למשך כארבע עד חמש דקות.
שלב 4/9
יוצקים את הסירופ לתוך החלבונים ומערבבים פנימה. כשהכל מעורבב שופכים את התערובת חזרה לסיר. הפוך את האש לבינונית.
שלב 5/9
מבשלים את כל התערובת על אש בינונית במשך 20 דקות. מערבבים כל הזמן! רק כך הנוגט יהיה מוצק מאוחר יותר.
שלב 6/9
כעת מקפלים במהירות את האגוזים לתוך התערובת לפני שהיא מתמצקת.
שלב 7/9
מרפדים את תבנית האפייה בניילון נצמד. מניחים רקיק בתבנית. כעת יוצקים את התערובת לתבנית. מניחים את הוופל השני על התערובת.
שלב 8/9
מניחים לנוגט להתקרר עד שהוא מוצק לחלוטין.
שלב 9/9
אם מאוחסן יבש, הנוגט הלבן יחזיק מעמד עד ארבעה שבועות.