נראה כאילו זה הגיע מקונדיטוריה: עוגת סל פסחא שלנו. אנו מציגים לכם את המתכון לעוגת הפסחא יוצאת הדופן! אז אתם מוכנים היטב לחגים. בקליפ: שלושה סודות פסחא.
כך נראית עוגת קן הפסחא המוגמרת
מזגו את השוקולד בצורה נכונה
כאן אתה יכול לגלות איך עם ההוראות המפורטות שלנומזגו את השוקולד בצורה נכונה.
מרכיבים
מרכיבים לאדמת וינה | |
280 גרם | ביצים (גודל M |
160 גרם | צוקר |
95 גרם | קמח 405 |
105 גרם | עמילן חיטה |
5 גרם | אבקת אפייה |
63 גרם | חֶמאָה |
החומרים למילוי הפטל | |
200 גרם | פטל (קפוא) |
20 גרם | סוכר (יכול להשתנות לפי הרצון, 10 גרם - 30 גרם) |
25 גרם | פודינג פולבר |
וָנִיל | |
החומרים למוס קרם יוגורט | |
600 גרם | יוֹגוּרט |
60 גרם | צוקר |
7 גיליונות | ג'ֵלָטִין |
400 גרם | סְצֵינָה |
מיץ וגרידת לימון | |
מצרכים לקן השוקולד | |
קוברטור | |
קוביות קרח |
הֲכָנָה
שלב 1/19
הכנת בסיס וינאי: מחממים ביצים וסוכר באמבט מים עד שהסוכר נמס. חשוב: מערבבים כל הזמן, אחרת תקבלו ביצים טרופות.
שלב 2/19
לאחר מכן מקציפים במעבד המזון עד לקבלת תערובת תפוחה.
שלב 3/19
מערבבים את הקמח, עמילן החיטה ואבקת האפייה ומנפים מעל את תערובת הביצים-סוכר ומקפלים פנימה ביד.
שלב 4/19
ממיסים את החמאה ומקפלים גם אותה פנימה.
שלב 5/19
יוצקים לטבעת עוגה (קוטר: 20 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-175 מעלות כ-25 עד 30 דקות. לבסוף, בצעו את בדיקת המקל והוציאו מהתנור.
שלב 6/19
הכנת מלית הפטל: מביאים לרתיחה את הפטל והסוכר בסיר ומתבלים במעט וניל לפי הטעם.
שלב 7/19
מערבבים פנימה את אבקת הפודינג עם מעט מים ומוסיפים לפטל הרותח. מביאים לרתיחה קצרה כדי שהעמילן יתבשל.
שלב 8/19
כשהתערובת הסמיכה, מסירים מהאש ויוצקים לקערה לצינון.
שלב 9/19
הכנת מוס קרם היוגורט: מערבבים את היוגורט, הסוכר, מיץ הלימון והגרידת ומתבלים לפי הטעם.
שלב 10/19
משרים ג'לטין במים קרים, סוחטים ומחממים בסיר. חשוב: לא להרתיח!
שלב 11/19
לאחר מכן מערבבים עם 1/4 מתערובת היוגורט ואז מכניסים הכל לקערה ומערבבים היטב.
שלב 12/19
מקציפים את השמנת כמעט נוקשה ומקפלים לתוך התערובת. לבסוף, מתבלים לפי הטעם.
שלב 13/19
כעת מרכיבים את העוגה. מרפדים את טבעת העוגה בנייר כסף לאפייה. חותכים את בסיס העוגה לשכבות אישיות. מניחים את בסיס העוגה החתוך הראשון באמצע התבנית כך שהבסיס לא יגע בקצה.
שלב 14/19
מורחים את תערובת הפטל על הבסיס. לאחר מכן יוצקים את מוס קרם היוגורט על הבסיס וברווח שבין הבסיס לרדיד העוגה. מקררים עד שהמידות מתייצבות מעט.
שלב 15/19
חוזרים על הכל עד השכבה האחרונה ומסיימים בשכבת מוס.
שלב 16/19
העוגה צריכה לשבת במקרר מספר שעות או לילה.
שלב 17/19
קן שוקולד: ממיסים את השוקולד הכתוש ומכניסים לשק זילוף. סגור את החלק העליון של שק הזילוף עם אטב.
שלב 18/19
מניחים קוביות קרח בקערה ומכסים במים קרים. מעבירים אלמנטים של שוקולד לתוך מי הקרח. לאחר מכן מניחים את האלמנטים בקערה קטנה מרופדת בניילון נצמד ובונים ממנה קן.
שלב 19/19
מאחדים אלמנטים אישיים עם שוקולד משקית הזילוף ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לפני השימוש יש לבדוק בקצרה האם השוקולד באמת התקשה. מניחים את קן השוקולד על העוגה ומגישים.