פיצה כמו איטלקי! המתכון לבצק הפיצה מהתוכנית

ל-4-5 כדורי בצק פיצה אתה צריך:

פיצה כמו באיטליה! טף בודק תנורי פיצה קטנים לבית

הֲכָנָה

1. שלב 1/16

   מערבבים בקערה 3 כפות מקמח הלחם עם המים הפושרים.

2. שלב 2/16

   לאחר מכן מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב שוב. לאחר מכן הניחו את הקערה במקום חמים והניחו לתערובת לתפוח כחמש דקות. זה צריך להיות קצף.

3. שלב 3/16

   כעת מוסיפים מחצית מהקמח הנותר – מערבבים היטב כמו תמיד. רק אז מערבבים פנימה את יתרת הקמח והמלח.

4. שלב 4/16

   אבק משטח בסולת או בקמח, מניחים עליו את הבצק ולשים אותו היטב בידיים במשך שמונה עד עשר דקות.

5. שלב 5/16

   כעת הוסיפו לקערה כמה טיפות משמן הזית לפני שמחזירים את הבצק ומזלפים מעליו את שמן הזית הנותר.

6. שלב 6/16

   מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. זה לוקח בערך 20 עד 30 דקות.

7. שלב 7/16

   לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-5 x 250 גרם או 4 x 330 גרם.

8. שלב 8/16

   כעת מרדדים כל פיסת בצק לכדורים חלקים. לאחר מכן מברישים כל כדור במעט מים פושרים או שמן זית.

9. שלב 9/16

   כעת מכסים את כל המנות עם מטלית ונותנים להן לתפוח שוב במקום חמים למשך 15 עד 20 דקות עד שהן מכפילות את נפחן שוב.
   טיפ: בזמן שאתה מחכה, אתה יכול להכין את התוספות שלך ולחמם מראש את אבן הפיצה.

10. שלב 10/16

    עכשיו הגיע הזמן למתוח וללוש:
    מניחים את אחד מכדורי הבצק על משטח עם מעט קמח. מקמחים גם את הידיים (הנקיות) ולוחצים לתוך הכדור בקצות האצבעות עד שנוצרת דיסקית שטוחה קטנה.

11. שלב 11/16

    בעזרת האצבעות, לוחצים את הבצק מהמרכז כלפי חוץ. בינתיים מורחים את האצבעות כדי שהבצק יהיה קצת יותר גדול.

12. שלב 12/16

    לפני השלב הבא, עדיף להכין את מגש הפיצה או קליפת הפיצה על ידי הנחת מעט קמח עליו.

13. שלב 13/16

    כעת הרימו בזהירות את שולי הבצק ביד והחזיקו אותו למעלה כך שכוח המשיכה ימשוך את החלק באמצע למטה. כעת הופכים בזהירות את הבצק בידיים (האצבעות עדיין בקצה) ומשכו את הקצה. אם אז תניח אותה שוב, יהיה לך בסיס פיצה עגול, אחיד ודק.

14. שלב 14/16

    כעת מניחים את הבצק על מגש הפיצה המקומח או על קליפת הפיצה.
    טיפ: אם יש חורים קטנים או קרעים, אפשר פשוט ללחוץ אותם בעדינות בחזרה יחד עם הידיים.

15. שלב 15/16

    כאשר אבן הפיצה שלך הגיעה ל-450 - 500 מעלות צלזיוס (למדוד עם מדחום האינפרא אדום), אתה יכול לכסות את הבצק שלך כרצונך.

16. שלב 16/16

    כעת הניחו את הפיצה המוגמרת באבן הפיצה למשך דקה עד שתיים. הופכים את הפיצות כל 20 שניות לקבלת תוצאה אחידה.