לחם שטוח, סלט חומוס, קינוח מקרואסון ישן - כאן תוכלו למצוא מטעמים מהמטבח המצרי. המצרים היו אומרים, "בואו נכין את עייש בלדי, אום עלי וקושארי."
עייש בלדי (לחם שטוח)
מרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 100 גרם רוטב
- 250 מ"ל מים
- 15 גרם שמרים
- 1 כפית מלח
הֲכָנָה
🍞 מערבבים את הקמח עם כ-50 גרם סובין חיטה ומלח. ממיסים את השמרים במים פושרים ויוצקים אותם לתוך הקמח. ללוש הכל היטב. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעתיים.
🍞 מפזרים את יתרת סובין החיטה על משטח העבודה. יוצרים כדורים מהבצק. מניחים את הכדורים על סובין החיטה ונותנים להם לנוח 10 דקות. משטחים או מרדדים את כדורי הבצק לעוגות שטוחות דקות. מפזרים מעל כל הלחמים השטוחים מעט סובין חיטה ונותנים להם לנוח עוד 40 דקות.
🍞 מניחים את הלחמים השטוחים על תבנית האפייה החמה ואופים 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הלחם ומניחים לו להתקרר.
קושרי (סלט חומוס)
מרכיבים:
- 150 גרם חומוס
- 150 גרם עדשים
- 150 גרם אטריות מרק
- 150 גרם אטריות קרואסון
- 400 גרם רייס
לרוטב:
- 150 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 בצלים
- 3 שיני שום
- 3 כפות רסק עגבניות
- לִימוֹן
- חומץ ושמן
הֲכָנָה
🥘 מבשלים אורז, מבשלים קרואסון ואטריות מרק בנפרד בסיר במים מומלחים.
🥘 להכנת הרוטב, תחילה קולפים וקוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן חם. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והשום הקצוץ. מכסים עם חומץ ומיץ לימון. מתבלים בכמון, כוסברה, צ'ילי והל.
🥘 שמים בסיר אורז, פסטה, עדשים וחומוס ומערבבים. יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.
אום עלי (נאכטיש)
מרכיבים:
- 80 מ"ל חלב
- 3 שלב EL
- 1 אל רוזין
- 1 THE Pistazien
- 1 כף אגוזי מלך
- 1 קרואסון ישן קטן (הנה אחדמתכון קרואסוןלהכין את עצמך)
הֲכָנָה
🥐 קורעים את הקרואסון לחתיכות ומניחים בתבנית קטנה. מוסיפים אגוזים וצימוקים. יוצקים חלב.
🥐 מוסיפים לקינוח קצפת טריה ואופים בתנור בחום של 180 עד 200 מעלות כ-10 דקות.
