סודות פיצה לאוכלים טובים יותר - וגרסאות מטורפות מכל העולם

לא כל פיצה זהה - היא משתנה בכל העולם. בקליפ הזה אנו מראים לכם שלוש גרסאות יוצאות דופן מלונדון, זנזיבר ויפן. וגם: עובדות מעניינות על פיצה והמתכון המושלם להכנה בעצמך.

5 עובדות פיצה שיעשו רושם

• אומרים שהיוונים - אז עוד נקראו אטרוסקים - חיו בימי קדםבסביבות 800 לפני הספירה Chr.ייתכן שהיה הראשון שהוסיף מרכיבים ללחם שטוח העשוי מקמח, מים ומלח ואפה אותו על אבנים על אש גלויה.

• אומרים שהשם פיצה הוא...מהמילה הערבית פיתה(= עוגות שטוחות). הרעיון עלה לראשונה באיטליה בסביבות 1520עם עגבניותלהוכיח.

• מהגרים איטלקים לקחו איתם את לה פיצה לארה"ב, שםהפיצה הקפואה הראשונה ב-1957הגיע לשוק, שפותח על ידי האחים האיטלקים-אמריקאים Celentano.

• בגרמניה, 70 אחוז מהאוכלוסייה אוכליםלפחות חתיכה אחת בשבועפִּיצָה.

• יום ראשון הוא יום הפיצה. מכאן מגיעות רוב הזמנות הפיצה משירותי משלוחים. הזנים הפופולריים ביותר שלנו לפי pizza.de: סלמי, חזיר ומרגריטה.

הקלאסיקה: פיצה מנאפולי

פיצה כפי שאנו מכירים אותה היום הומצאה בנאפולי. שם הוא היה מכוסה עגבניות שהביאו מלחים ספרדים לאירופה מדרום אמריקה בסביבות 1500.

פיצה הייתה בתחילה אוכל של עני, אבל זה השתנה ב-1889Pizzabäcker Raffaele Espositoלכבוד ביקור המלך אומברטו ואשתו,קוניגין מרגרטה, יצרו פיצה מיוחדת לכבודם. הוא הוסיף אותם עם עגבניות בצבעים הלאומיים האיטלקיים (אדום, לבן, ירוק),מוֹצָרֶלָהובזיליקום וקרא לה "מרגריטה". הצלחה מלאה.

היום היא ערהאגודת הפיצה הנפוליטנית של וראסעל העובדה שמקפידים על הכללים הנוקשים לפיצה נפוליטנית אמיתית (תוכלו לברר מה הם למטה).

בדויטשלנדרק ארבע הפיצריות הללו חברות באגודה ועומדות בקריטריונים המחמירים: המסעדות Bestia בהילדסהיים, Il Forno בהמבורג, Malafemmena בברלין ופרגולה בקאופבורן/אלגאו.

הכינו פיצה משלכם: כך פועל המקור

🍕בצק שמרים: עשה זאת בעצמך, כמובן. קמח, מים,שְׁמָרִיםומלח, זה כל מה שיש בזה. אם יש לו מספיק זמן לתפוח, זה טעים אפילו יותר.

🍕רוטב עגבניות תוצרת בית: כותשים ביד קופסת שימורים של עגבניות קלופות שלמות (רצוי סן מרזנו) ומתבלים בכפית אורגנו, שן שום קצוצה ומעט מלח ופלפל, ואז מורחים על בסיס הפיצה - בעיגולים מבפנים החוצה.

🍕חוֹם: הפיצה הכי טעימה כשהיא נאפית לזמן קצר בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית של 400 עד 500 מעלות למשך כמה דקות. למרבה הצער, בתנור ביתי רגיל ניתן להגיע רק לטמפרטורות של עד 250 מעלות. ואז חשוב: לחמם את התנור.

🍕זמן אפייה: פיצה נפוליטנית מקורית לוקחת רק 60 עד 90 שניות לאפייה כשהתנור ממש חם. בבית: לטעמך.

🍕הגבינה הנכונה: זו חייבת להיות מוצרלה באפלו מקמפניה, האזור האיטלקי שנחשב לבית של הפיצה הטובה ביותר. אם אתה מעוניין, אתה יכול לקבל גם אחד טעיםפינת הפיצהלְהַכִין.

חוקי משטרת הפיצה

לפי ה-Associazione Verace Pizza Napoletana, כדי להיחשב לפיצה נפוליטנית טיפוסית, פיצה חייבת לעמוד בכללים הבאים:

• קמח חיטה מסוג 0 או 00שייך, בתוספת מקסימום של חמישה עד 20 אחוזים מסוג 1.
• הבצק חייבשמונה עד 24 שעות.
• ללחם שטוח צריך כדורי בצק מ200 עד 280 גרםלהיות בשימוש.
• לפני האפייה הפיצה יכולה להיות באמצעלא יותר מ-0.25 סנטימטרים(פלוס/מינוס עשרה אחוז), ולא עבה מסנטימטר אחד עד שניים בקצה.
• מעצבים אותו רק ביד, בעזרת מערוךverboten!
• העגבניות (טריות או משומרות) חייבותעגבניות סן מרזאנואם טריים, מותרים גם עגבניות Pomodorini di Corbara (Corbarino), Pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP או Roma.
• המוצרלה חייבת להיות באפלו מוצרלה campana DOP או מוצרלה STG.
• טָרִיבָּזִילִיקוּםהוא חובה.
• היא צריכה לכל היותרעשר דקותלאכילה לאחר האפייה, או מקסימום 20 אם מזמינים לקחת.

מהי בעצם פיצה דלת פחמימות?

כשאתה בחוץקָלוֹרִיָהאו סיבות בריאותיותהימנע מקמח חיטה, זה לא אומר שאתה צריך לוותר על פיצה.

לדוגמה, אתה יכול לעשות את הבסיס מגורדכְּרוּבִית,קִשׁוּא,טוּנָה,קמח חומוסאוֹצ'יה-סאמןלַעֲשׂוֹת.

למשל, כרובית מגוררת דק יכולה להתפתח בצורה נפלאה ללחם שטוח עגול עם ביצה וגבינה מגוררת. ואז תעלה עם מה שאתה אוהב.

אבל אל תראה את התוצאה ל-Associazione Verace Pizza Napoletana...

"הו לא" או "הו כן"? פיצה וטוסט הוואי

אֲנָנָסמהפחית - פנימהגרמניה בשנות החמישיםעוד להיט אקזוטי. הוואי במיוחד נודעה כארץ המוצא של הפרי הטעים. לכן טוסט ופיצה הוואי נקראים כך.

שף הטלוויזיה קלמנס ווילמנרוד טען להמצאת טוסט הוואי בשנות ה-50: לחם טוסט בתוספת בשר חזיר מבושל ואננס משומר, מגורר עם פרוסת גבינה. אז נכבש בקנדהבשנות ה-60המהגר היווני סם פאנופולוס אכל פיצה עם אננס משומרים במסעדה שלו בכיף - וזכה בלהיט עולמי.

עוד חדשות וסרטונים