ראיתם פעם המבורגר כזה? קציצה מפסטה - והכל מטוגן. יש לנו הפתעות טעימות אפילו יותר עבורכם. מחממים את הטיגון העמוק! בקליפ: זו הסיבה שטיגון בשמן עמוק טוב לאיכות הסביבה.
לחמניית בורגר מקנ'צ'יז מטוגן בשמן עמוק
Zutaten טיגון עמוק של בורגר לחמניית מק'נ'צ'יז
400 גרם | מַקָרוֹנִי |
150 גרם | צֶ'דֶר |
150 גרם | גרוייר |
180 מ"ל | חלב (3.5% שומן) |
150 גרם | קֶמַח |
50 גרם | חֶמאָה |
75 גרם | פנקו (פירורי לחם עשויים מפירורי לחם) |
3 חתיכות | בַּעַל |
לתיבול | מלח, פלפל |
1 TL | אבקת פפריקה מעושנת |
פרס 1 | אגוז מוסקט מגורר |
לפי רצון | בשר טחון (אלטרנטיבה: קציצות המבורגר מוכנות) |
לפי רצון | בְּשַׂר חֲזִיר |
1 חתיכה | עַגְבָנִיָה |
הֲכָנָה
שלב 1/8
מבשלים מקרוני במים מומלחים. עם זאת, דקה אחת פחות מהמצוין על האריזה שכן הם ימשיכו להתבשל מאוחר יותר. בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את החלב, לא מביאים לרתיחה!
שלב 2/8
מסננים את המקרוני המוכן ומחזירים לסיר. מוסיפים את כל הגבינה המגוררת, החמאה והחלב החם. מערבבים היטב את האטריות עד שנוצרת לאט תערובת שמנת.
שלב 3/8
מערבבים פנימה מלח, פלפל, פפריקה מעושנת ומעט אגוז מוסקט מגורר עד שהכל מתאחד וקבל מרקם קרמי.
שלב 4/8
את תערובת הפסטה החמה עדיין מניחים כעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים באופן שווה. בהתאם לעובי, זה יוצר שישה עד שמונה חצאי לחמניות.
שלב 5/8
תנו לתערובת להתקרר לחלוטין. לאחר שהוא מתקרר, קל לנקב באמצעות טבעות המבורגר. צולים את קציצות ההמבורגר לפי הרצון.
שלב 6/8
את הלחמניות המחוררות מטגנים בציפוי בצק. מניחים קמח, ביצים ופנקו בכל קערה.
שלב 7/8
ראשית, מטפטפים פנימה קמח, מנערים את כל הקמח העודף. לאחר מכן טובלים בביצים הטרופות ואז בפנקו. מטגנים כל לחמנייה כשלוש עד ארבע דקות.
שלב 8/8
מניחים את הלחמניות המטוגנות על נייר מטבח לספיגת עודפי שומן. לאחר מכן למעלה את ההמבורגר כרצונך.
פסטה מטוגנת בשמן עמוק במילוי גבינה ובשר
מרכיבים פסטה מטוגנת בשמן עמוק עם מילוי
לפי רצון | פסטה ריגטוני |
150 גרם | נקניק איטלקי טחון (סלצ'יה) |
150 גרם | גְבִינַת שַׁמֶנֶת |
150 גרם | מוצרלה מגוררת |
1 THE | פטרוזיליה קצוצה |
לפי רצון | פרמזן |
ZumDappen | רוטב עגבניות |
500 מ"ל | שמן בישול |
1 THE | תבלין איטלקי |
לפי רצון | בַּעַל |
3 חתיכות | לחמניות לפירורי לחם |
0.25 מס | פרמזן מגורר דק |
הֲכָנָה
שלב 1/8
מחממים שמן לטיגון בסיר. צריך להיות מספיק כדי שהאטריות יצופו בו.
שלב 2/8
מניחים נקניק במחבת בינונית, מפרקים בעזרת כף ומבשלים עד להשחמה ופריכה, כ-5 עד 7 דקות.
שלב 3/8
מוסיפים גבינת שמנת, מוצרלה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה ומבשלים עד שהגבינה נמסה ומשולבת בבשר.
שלב 4/8
מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים. מוסיפים פסטה ומבשלים כשמונה דקות. מסננים את הפסטה ומניחים בצד.
שלב 5/8
מערבבים בקערה את הביצים עם התבלינים האיטלקיים. מוסיפים 1/4 כוס מים וטורפים עד שהביצים חלקות.
שלב 6/8
בקערה אחרת מערבבים פירורי לחם עם גבינת פרמזן ופטרוזיליה. ממלאים קצת פסטה בתערובת נקניקיות. היזהרו לא לשבור את האטריות. ממלאים את שאר הפסטה בחתיכות גבינה.
שלב 7/8
מגלגלים את הפסטה המלאה בזה אחר זה בתערובת הביצים, מסננים כמה שיותר מהביצה. מניחים אטריות בתערובת פירורי לחם ומצפים היטב.
שלב 8/8
חזור על התהליך שוב לציפוי כפול של הפסטה. מניחים בצד עד שכל האטריות מכוסות. מטגנים חופן אטריות אחת אחת עד שהן מזהיבות - מוכנות.
צ'יפס פסטה פריך ב-AirFryer או בטיגון אוויר חם
מרכיבים צ'יפס פסטה פריך
250 גרם | פסטה (למשל farfalle או rigatoni) |
1 THE | שֶׁמֶן זַיִת |
3 ה | פרמזן טרי מגורר |
1.5 TL | אוֹרֶגָנוֹ |
1.5 TL | אבקת שום |
לתיבול | מלח, פלפל |
הֲכָנָה
שלב 1/4
מביאים לרתיחה מים מומלחים בסיר גדול ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה.
שלב 2/4
מסננים היטב את הפסטה ומניחים בקערה גדולה.
שלב 3/4
מוסיפים לפסטה שמן זית, פרמזן, אורגנו, אבקת שום, מלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.
שלב 4/4
מכניסים את האטריות לטיגון האוויר החם ומטגנים כ-12 דקות בחום של 180 מעלות - מערבבים מדי פעם ומנערים את הסלסילה כדי שהאטריות יהפכו לפריכות אחידה. הפסטה צ'יפס מוכן!
כדורי חמאה מטוגנים בשמן עמוק
מרכיבים כדורי חמאה מטוגנים בשמן עמוק
0.5 חתיכות | חֶמאָה |
150 גרם | סוכר חום בהיר |
3.5 TL | קינמון (טחון) |
250 גרם | קֶמַח |
1 TL | אבקת אפייה |
פרס 1 | מֶלַח |
200 גרם | חוּבצָה |
2 חתיכות | ביצים (גדולות) |
2 ה | סוכר מגורען |
500 מ"ל | שמן לטיגון |
לפי רצון | אבקת סוכר |
הֲכָנָה
שלב 1/7
מניחים לחמאה להתרכך. יוצרים כדורי חמאה בעזרת כף קטנה ומניחים על צלחת מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא להתמצקות.
שלב 2/7
בקערה קטנה מערבבים סוכר חום בהיר ו-1.5 כפיות קינמון. מגלגלים כל כדור חמאה בתערובת ומכניסים חזרה למקפיא. מקפיאים לשעתיים.
שלב 3/7
בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון הנותר. לְהַפְרִישׁ.
שלב 4/7
בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, ביצים וסוכר. מערבבים את תערובת החמאה לתוך התערובת היבשה. היא צריכה להיות בעלת עקביות של בלילת פנקייק עבה שנדבקת לכדורי החמאה. מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
שלב 5/7
יוצקים שמן לסיר מרק.
שלב 6/7
מוציאים את כדורי החמאה מהמקפיא ומכניסים שיפוד לכל אחד. טובלים בבלילה עד לציפוי מלא, לאחר מכן מניחים בשמן החם ומטגנים, הופכים באופן קבוע, עד להזהבה ותפוחה, כשתי דקות.
שלב 7/7
מניחים על נייר סופג לניקוז, מפדרים באבקת סוכר ונהנים