עוגת לבה - חלום שוקולד מפתה מבצק אוורירי וליבה נוזלית. אנו נותנים לכם מתכון טעים מאוד לעוגות השוקולד. כדי שתוכלו לגרום להם להצליח, יש לנו כמה טיפים שימושיים להכנתם בסרטון.
רכיבים: עוגת שוקולד על ראגו תפוזים
160 גרם | שוקולד מריר (70% תכולת קקאו) |
160 גרם | חֶמאָה |
5 חתיכות | בַּעַל |
180 גרם | צוקר |
80 גרם | קֶמַח |
2 חתיכות | תפוזים |
100 מ"ל | מִיץ תַפּוּזִים |
וָנִיל | |
לקישוט | מנטה (טרי) |
להאבקה | אבקת סוכר |
הכנה: עוגת לבה על ראגו תפוזים
שלב 1/4
לעוגת השוקולד קוצצים את השוקולד דק וממיסים אותו באמבט מים. מערבבים לעתים קרובות כדי שלא יישרף. מוסיפים את החמאה ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2/4
מערבבים בקערה את הביצים עם הסוכר ומקפלים פנימה את הקמח. מערבבים את שתי המסות יחד. מחמאה את תבניות האפייה וממלאים את התערובת בשלושה רבעים. לאחר מכן מצננים את הבצק למשך 20 דקות. לאחר מכן אופים ב-190 מעלות במשך שמונה דקות.
שלב 3/4
לראגו התפוז מסירים את הקליפה מהתפוז וחותכים את הפילטים. בסיר או במחבת, קרמל את הסוכר והוניל עד להזהבה. מכסים עם מיץ התפוזים ומניחים לו לרתוח מעט. הוספת נוזלים לקרמל החם גורמת לסוכר להתמצק. חתיכות הקרמל המוצקות יתמוססו תוך כדי רתיחה. לאחר שנוצר סירופ בהיר, ניתן להוסיף את פילה התפוזים.
שלב 4/4
כעת ניתן להוציא את העוגה מהתבנית, לפזר קלות באבקת סוכר ולהגיש יחד עם הראגו. מקשטים עם נענע למגע צבעוני.