מוס סלק קרמי עם פילה פורל מעושן דק. המתכון הסופר טעים הזה הוא חגיגה אמיתית, ולא רק בחגים. בסרטון: כך תוכלו ליצור תפריט כוכבים בבית.
מוס סלק עם פורל: כך נראית המנה המוגמרת
מרכיבים
450 גרם | רוטה בת' |
3 גיליונות | ג'ֵלָטִין |
150 גרם | גבינת שמנת (טבעית) |
150 מ"ל | סְצֵינָה |
1 THE | מיץ לימון |
100 גרם | שמנת חמוצה |
60 גרם | פילה פורל (מעושן) |
מלח, פלפל | |
לקישוט | שָׁמִיר |
2 ה | חֲזֶרֶת |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מרתיחים את הסלק במים במשך 50 דקות עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את המים, מניחים לסלק להתקרר ומקלפים. משרים ג'לטין במים קרים. חותכים כ-100 גרם מהסלק לקוביות מרובעות של סנטימטר אחד ומניחים בצד. לטהר את הסלק הנותר דק.
שלב 2/5
מערבבים בעזרת מטרפה את גבינת השמנת, מחית הסלק ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3/5
מקציפים את השמנת יציבה במיקסר ידני.
שלב 4/5
סוחטים את הג'לטין ומחממים אותו במחבת קטנה. מערבבים פנימה שתי כפות מחית הסלק, ואז מערבבים במהירות את התערובת לתוך מחית הסלק שנותרה.
שלב 5/5
מקפלים פנימה את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. מסדרים את מוס הסלק בצלחת ככופתאה. לאחר מכן מוסיפים את פילה הפורל ומקשטים בחזרת ושמיר.