פפרדלת האספרגוס שלנו עם קרפצ'יו סלמון עולה נפלא על הגריל. עם המתכון שלנו תוכלו לתבל את מסיבת הברביקיו שלכם עם מעט מאוד מאמץ.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן הכנה 30 דקות
- זמן כולל 45 דקות
מצרכים (ל-4 אנשים)
500 גרם | אספרגוס לבן |
6 THE | מֶלַח |
5 THE | צוקר |
1 חתיכה | לִימוֹן |
7 THE | שֶׁמֶן זַיִת |
5 גיליונות | שום בר |
400 גרם | סלמון באיכות סושי |
30 מ"ל | שמן שום בר |
1 חתיכה | לימון אורגני |
1 THE | חַרדָל |
100 גרם | סלט עשבי בר |
8 חתיכות | צְנוֹן |
1 חתיכה | מלפפון חטיף קטן |
1 חתיכה | בצל אביבי |
4 ה | שמן שום בר |
הֲכָנָה
שלב 1/5
אַספָּרָגוּסמקלפים וחותכים את הקצוות העציים. השתמשו בקולפן כדי לחתוך רצועות אספרגוס דקות ואחידות, כמו פסטה פפרדלה איטלקית. מגררים את קליפת הלימון מהלימון האורגני ומערבבים עם ארבע כפות כל אחת של מלח וסוכר. מוסיפים את פפרדלה האספרגוס לתערובת המלח והסוכר ומערבבים היטב. סוחטים במרץ את האספרגוס הכבוש.
שלב 2/5
לאחר מכן שמים אותו על הגריל (רצוי על צלחת גריל) בשביל הניחוחות הצלויים. מוציאים את פפרדלת האספרגוס מהגריל ומניחים בקערה. מוסיפים שמן זית ורצועות שום בר קצוצות דק ומערבבים.
שלב 3/5
מסירים בזהירות את הסלמון מהעור וחותכים לפרוסות דקות מאוד. לציר, מערבבים 30 מ"ל שמן שום בר, שלוש כפות שמן זית, כף סוכר, שתי כפות מלח וכף חרדל ומערבבים במרץ עד לקבלת מסה הומוגנית. מניחים את רצועות הסלמון במרק למשך כ-20 דקות.
שלב 4/5
חותכים את המלפפון, הבצל והצנוניות לטבעות דקות ושוטפים את סלט עשבי הבר. מסדרים באמצע הצלחת את פפרדלת האספרגוס בגריל ומעליהם מצנפים את פרוסות הסלמון.
שלב 5/5
לאחר מכן מסדרים את המלפפון, הצנוניות, כרישות האביב וסלט עשבי הבר וממליחים הכל. לבסוף מורחים על הצלחות את שמן השום הבר שנותר - וואלה.