בעונת הצלייה, האספרגוס הפך מזמן למרכיב עיקרי בגריל. בין אם הם ירוקים או לבנים, ירקות המקל הטעימים הללו מפתחים טעם נפלא בגריל. מה שאתה צריך לדעת על צליית אספרגוס.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
הדבר הכי חשוב בקצרה על צליית אספרגוס
אַספָּרָגוּסהוא מועדף מוחלט של מטבח האביב עבור אנשים רבים. צריכת האספרגוס היא בסביבה1.4 קילולנפש.
אם כי אספרגוס בדרך כללמבושל או מאודהצליית אספרגוס ביססה את עצמה כשיטת הכנה חלופית פופולרית בשנים האחרונות.
השתמש בסביבה במהלך עונת הצלייה39 אחוזשֶׁלְךָגְרִיל כל שבועיים. בצלייה שמים עוד ועוד ירקות על הגריל - ואפילו אתקינוח גרילהופך יותר ויותר פופולרי.
תוֹכֶן
מכינים אספרגוס על הגריל
כשצולים אספרגוסזמן הבישול תלוי בסוג האספרגוס: אספרגוס לבן בדרך כלל צריך קצת יותר זמן על הגריל מאשר אספרגוס ירוק. הקפד להשתמש גם בושמנים, למותמתאים לטמפרטורות גבוהותהם. אלו למשללפתית מזוקקת או שמן זית.
ודא שיש לך אתהופכים אספרגוס באופן קבוע. אתה יכול כמוגרפרובמחוררים את החלק העבה ביותר של חניתות האספרגוס. הוא מושלם כאשר הוא צלוי רך מספיק אך עדיין מעט יציב לביס.
אספרגוס ירוק
בגלל שלומקלות דקים ורכיםמתאיםאספרגוס ירוקטוב במיוחד לצלייה. לפני הצלייה כדאילשטוף מוטותואולי לקלף את השליש התחתון. הקצוות עצייםכדאי גם להסיר אותו. לאחר מכן תוכל לקחת איתך את חניתות האספרגוסקצת שמןאו אחדממרח מרינדה בגריל לפי הרצוןלִהיוֹת. אתה יכול להכין במהירות מרינדה פשוטה אך טעימה בעצמך: מערבבים שתי כפות שמן עם כפיתהוניגונתז מיץ לימון. אז פשוט מתבלים במלח ופלפל וסיימתם!
אספרגוס ירוק צריך להיות בגרילכעשר דקות.
אספרגוס לבן
לָמוּתחניתות אספרגוס לבןנפוציםלְהִתְמַקֵחַ. לכן מומלץ לאספרגוס לבןלקלף לגמריוחותכים את הקצוות העציים. לקיצור זמן הצלייה אפשר לבשל מראש את האספרגוס במים רותחים כעשר דקות. לאחר מכן מסננים היטב ומניחים על רשת הגריל, מוברשת בשמן.
תלוי בעובי הסורגים הדרושיםאספרגוס לבן נא בערך 20 עד 25 דקות.מבושל מראשהם עגולים15 דקות.
צליית אספרגוס: זה מה שצריך לשים לב אליו
כדי להקל על הפיכת האספרגוס, הניחו חמש חניתות אספרגוס על כל אחד משני שיפודים. זה גם ימנע מהאספרגוס להחליק דרך רשת הגריל. עבור שיפודי עץ, הגיוני לתת להם להשרות במים למשך 30 דקות. זה ימנע מכם לשרוף את המקלות. תוודא את זהמרחק מספיק מהגחליםמורכב. עדיף להניח את הירקותam Rand des Rosts.
אפשר גם לאכול את האספרגוס באחדמגש גריל באמצע הגרילתְסִיסָה. אבל גם כאן חשוב שתסובב אותו באופן קבוע. חלופות ידידותיות יותר לסביבה לרדיד אלומיניום או מגשי גריל אלומיניום הם מגשי גריל לשימוש חוזר או צלחות דקות יותר עשויות מאבן סבון או צפחה.
חלופה פשוטה מאוד היא להוסיף את האספרגוסנייר אפייהלעטוף ולסגור היטב. זה משאיר את הירקות במיץ שלהם על חום עקיףמבושל בעדינות, מבלי שתצטרך להפוך אותו.
טיפ להנאה: מניחים את החניתות המקולפות בנייר האפייה על מעט קליפת אספרגוס כדי להעצים את הארומה. כדי לתת לאספרגוס עוד כמה סימני צלייה אופייניים, אפשר להניח בקצרה את חניתות האספרגוס המבושלות ישירות על משטח הגריל החם בסוף.
צ'יפס, בצל ותפוחי אדמה: הפריצות הטובות ביותר לגריל
🥚 מצית גריל עשה זאת בעצמך: זה לא תמיד חייב להיות המועדון הכימי. האלטרנטיבה:כֶּסֶףוקרטון ביצים. מניחים חתיכות פחם בחורים, מוסיפים מעליהן מעט שמן חמניות (מגביר את האפקט) ומדליקים את הקרטון מסביב.
🌽 גם עםתַפּוּחַ אַדֲמָה- או שבבי טורטיה תירסאתה יכול לחמם את הגריל.
🥔תפוחי אדמה נאים לבשר דביק: משפשפים את גריל הגריל בחצי חתוך. ואז שום דבר לא יידבק אחר כך. לחילופין אפשר להשתמש גם בחצי בצל. לאחר הצלייה משתמשים בחצי השני.
🔥בצל נגד חלודה מלוכלכת: אחדבָּצָלחוצים, משפדים בעזרת מזלג גריל ומשפשפים מעל את השבכה עדיין חמה. זה מחטא, מסיר לכלוך ושומן שרוף.
🌿עשבי תיבול לעוד יותר ארומה: עשבי תיבול לא מותרים רק בתַחמִיץ, אבל גם ישירות לתוך הגחלים. אבל רק אחרי שהפחם נשרף. לחילופין, אתה יכול להכין אחד מצרור רוזמריןמברשת צבעמתעסק לשפשף את הבשר.
🐟פישאתה יכול לא רק לצלות במלקחיים דגים, אלא גם על אחדלוח עץ. אם תשאירו את הקרש בנוזל (יין לבן למשל) לזמן מה לפני כן, הכל עדיין יעבודיותר ארומטי ועסיסי.
✌ שיפודים אוהבים לפתח חיים משלהם על הגריל. כל חלק מסתובב לכיוון אחר. מְעַצבֵּן! עדיף: מחרוזים את האוכל בגריל על שני שיפודים.הפיכה אז קלה מאוד.
עידן אספרגוס בגריל ומתכונים לצלייה לאחר מכן
לאחר הצלייה ניתן לבשל את האספרגוסלחדד לפי הטעם שלך. תיבול במלח, פלפל או קורט שום או חמאת עשבים זה פשוט אבל טעים. לחילופין, אפשר להשתמש באספרגוס בגריל בסגנון ים תיכוני עם סחיטת מיץ לימון ומשהופרמזןליהנות. אבל רוטב הולנדייז הקלאסי משתלב גם עם אספרגוס בגריל.
חוץ מזה, יש לנושלושת המתכונים מהסרטוןכדי שתוכלו לצלות לאחר מכן:
🍞 פוקצ'ת האספרגוס בגריל שלנו עם שרימפס בגריל היא אלטרנטיבה מרעננת להפליא ללחם רגיל כתוספת.
🥗 רוצים יותר גיוון בכל הנוגע לסלט? אז שלנו הואסלט אספרגוס בגריל עם תותים, צ'וריסו ומוצרלה באפלובדיוק בשבילך! הוא מרשים ברעננות הפירותית שלו בשילוב עם תווים לבביים של תאו מוצרלה וצ'וריסו.
🍝 עם שלנופפרדלה אספרגוס עם קרפצ'יו סלמוןאתה יכול לתבל כל מסיבת ברביקיו!