אם אתם אוהבים לצלות ואוהבים אספרגוס, אז יש לנו מתכון מושלם בשבילכם. סלט האספרגוס בגריל שלנו מקבל רעננות פירותית להפליא מהתותים ותו לב נעים מהמוצרלה עם הצ'וריסו.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן הכנה 10 דקות
- זמן כולל 25 דקות
מצרכים (ל-4 אנשים)
250 גרם | כל אספרגוס ירוק וסגול |
50 מ"ל | שֶׁמֶן זַיִת |
12 פרוסות | צ'וריסו |
4 חתיכות | מוצרלה באפלו או בוראטה |
1 חתיכה | מַנגוֹ |
150 גרם | פטל |
200 גרם | עשבי בר או רוקט לקישוט |
1 THE | מלח ים גס |
לפי הצורך | מלח ופלפל לפי הטעם |
200 גרם | תותים (ללא ירקות) |
100 מ"ל | יין מבעבע רוזה או יין |
100 מ"ל | חומץ תות או פטל |
100 מ"ל | מַיִם |
2 ה | צוקר |
2 חתיכות | פלפל אדום או ירוק |
4 חתיכות | כמוסות הל כתוש |
10 חתיכות | גרגירי פלפל שחור |
4 גבעולים | בָּזִילִיקוּם |
הכנת סלט אספרגוס
שלב 1/4
חותכים את הקצוות העציים, מקלפים אותם ברוחב יד מתחת לראש ומניחים בקערה רדודה עם שמן זיתמלח יםלִכבּוֹשׁ.
שלב 2/4
זֶהאַספָּרָגוּסמניחים על הגריל החם כשש דקות (שלוש דקות מכל צד). חשוב: שימו עליו עין, הוא אמור לקבל צבע ולהישאר יפה ופריך מבפנים. לאחר מכן חותכים לחתיכות בגודל ביס ומניחים בצד.
שלב 3/4
מניחים את הצ'וריסו לזמן קצר על הגריל עד שיפתח ניחוחות צלויים יפים. משמנים על נייר מטבח.
שלב 4/4
קולפים את המנגו וחותכים את הבשר לרצועות דקות. שוטפים את הפטל וסלט עשבי הבר. קורעים את המוצרלה לחתיכות בגודל ביס.
הכנת תותים
שלב 1/4
שמים בסיר את היין המבעבע הרוזה, החומץ והמים וממיסים בו את הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את הפפרוני (אפשר להשאיר שלם), ההל, הפלפל והבזיליקום. מביאים את הציר לרתיחה פעם אחת ונותנים לו להפחית על אש בינונית למשך חצי שעה.
שלב 2/4
שוטפים צנצנת שימור במים חמים ומוסיפים את התותים השלמים. יוצקים מעל את המרק החם, סוגרים ופותחים במידת הצורך.
שלב 3/4
בשביל ההלבשה: מביאים 100 מ"ל מהציר לרתיחה בסיר ונותנים לו לצמצם על אש קטנה כחצי שעה. כך מקבלים מעין צמצום בלסמי ביתי. מסירים את ההפחתה מהאש, מערבבים עם 25 מ"ל שמן ומתבלים במלח ופלפל.
שלב 4/4
לְאַרגֵן: לעטוף חתיכות אספרגוס על צלחת, וגם סלט עשבי בר, מנגו, פטל ומוצרלה. מזלפים את הרוטב על האספרגוס והסלט ולבסוף מפזרים את התותים הכבושים והצ'וריסו על הצלחת.