מקסיקני טיפוסי? אין מצב: צ'ילי קון קרנה מגיע כנראה מארה"ב. שם, שתי ערים נלחמות על המוצא. אנחנו מבקרים בהם ונותנים טיפים לצ'ילי המושלם שלכם.
החיפוש אחר המתכון המקורי מוביל למקומות בלתי צפויים
🌶️ שעועית, תירס, חריפהצִ'ילִי- נשמע כמומקסיקו. כנראה שיש להם שם צ'ילי קון קרנהלֹאמקורו.
🌎 מאיפה הצ'ילי אז? בדרום ארה"ב, שתי ערים מתיימרות להיות מקום המוצא:אנתוני הקדושבטקסס וקרלינווילבאילינוי.
🏝️ ואפילו למקורות האלה יש כל אחדתיאוריות שונות: האם מהגרים מהאיים הקנריים הביאו צ'ילי לסן אנטוניו בתחילת המאה ה-18? או שזה היה צבא טקסס ב-1835?
🍴 בקרלינוויל כולם מסכימים: צ'ארלס או. טיילור האמריקאי המציא את הצ'ילי קון קרנה יחד עם נווד מקסיקני ב-1904.
😋 האם אתה עדיין מחפש השראה לצ'ילי הבא שלך? המתכון המדויק מאילינוי הוא סוד חברה, אבל נראה לכם את המתכון המסורתי מ"מלכות צ'ילי" מסן אנטוניו, טקסס.
מה דעתך על בולונז מקורי?
הלכנו גם בעקבות הבולונז המקורי - עם תוצאות מפתיעות!
המתכון המסורתי של ה"צ'ילי קווינס" מסן אנטוניו, טקסס
"צ'ילי קווינס"היו שמות הנשים שהגישו את הצ'ילי המסורתי עם הקטנה שלהן,קרונות צבעונייםנמכר בכיכרות העיר. היו גם קונים אסירי תודה רביםבוקריםוחיילים.
בשר טחון, שעועית, עגבניות? אין - עגבניות היו אז נדירות בטקסס. ובמקום בשר טחון בא לכאןנתחי בשר רכיםלתוך הסיר.
מרכיבים צ'ילי קון קרנה מקורי מה"צ'ילי קווינס"
1,000 גרם | בשר בקר (מקורי: בקר ארוך הורן) (בשר גולאש עובד היטב) |
1,000 גרם | חזיר (בשר גולאש עובד היטב) |
1Handvoll | getrocknete Poblano-Chilis |
בהתאם לרמת החריפות הרצויה | ג'לפניוס קטן חתוך לקוביות |
2 חתיכות | שיני שום |
פרס 1 | מלח, פלפל, כמון וקינמון |
גבינת צ'דר מגוררת כתוספת |
הֲכָנָה
שלב 1/4
משרים את הצ'ילי במים לפני כן ואז טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת קרם (מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך).
שלב 2/4
חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מכסים במים בסיר ומבשלים במשך שעה לפחות כדי שיהיה נחמד ונימוח.
שלב 3/4
כעת מוסיפים את כל שאר החומרים ומבשלים שוב יחד למשך שעה לפחות.
שלב 4/4
מגישים חם - ומשתמשים במעט גבינת צ'דר מגוררת כתוספת. בתאבון!
"קרולינה ריפר" - הצ'ילי הלוהט בעולם
הצ'ילי עם השם הידוע לשמצה - בגרמנית"קרולינה סנסנמן"- נחשב לצ'ילי החם ביותר בעולםספר השיאים של גינס. יש לו עד 2.2 מיליון "Scoville" - החדות נמדדת ביחידה זו.
לשם השוואה: בטבסקו יש עד 5,000 סקוביל. אז "קרולינה ריפר" היאחד פי 440אֵיךטָבַּסקוֹ!
החריפות מטעה את קולטני הכאב בפה שלךשְׂרֵפָהלפני - כהגנה, הגוף שלך מגיב בשחרורהורמוני אושר, יותר ריור, זרימת דם חזקה יותר ולְהָזִיעַ.
למעשה, תגובה זו מועילהטמפרטורות גבוהותואקלים לח - זו הסיבה שתרבויות רבות במדינות חמות משתמשות בואוכל מתובל יותרמאשר איתנו. אתה יכול לגלות מדוע צ'ילי יכול אפילו להפחית את הסיכון להתקף לב בקליפ למטה.