כמעט כולם אוהבים לביבות תפוחי אדמה עם רסק תפוחים - והם אפילו המנה האהובה על השף המקצועי בנדיקט פאוסט! הנה המתכון שלו לבישול.
מצרכים לפנקייק תפוחי אדמה
8 | תפוחי אדמה (קמחיים) |
1 THE | קֶמַח |
2 | בַּעַל |
1 TL | מֶלַח |
1 TL | פפר |
1 | בָּצָל |
100 מ"ל | שֶׁמֶן |
מַשֶׁהוּ | חמאה לטיגון |
הכנת לביבות תפוחי אדמה
שלב 1/6
מקלפים ומגררים גס את תפוחי האדמה.
שלב 2/6
מניחים את הפומפייה במגבת מטבח יבשה וסוחטים את המים.
שלב 3/6
מקלפים ומגררים דק בצל.
שלב 4/6
מערבבים תפוחי אדמה, בצל, קמח, שמן וביצים יחד בקערה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5/6
שמים חמאה במחבת ומביאים לטמפרטורה גבוהה. כשהוא נמס מוסיפים כ-2 כפות מהבלילה. חשוב: עדיף להשתמש בפחות שומן ובחום גבוה - כך נוצר מהר קרום פריך והחיץ לא סופג את השומן. לאחר מכן מביאים את המחבת לאש בינונית. לוחצים את תערובת תפוחי האדמה קלות מלמעלה ודוחפים אותה לצדדים כך שהחיץ יהפוך לדחוס.
שלב 6/6
הופכים את המאגרים כשהקצה התחתון נראה חום זהוב ופריך. כאשר גם הצד השני מטוגן עד להזהבה, מגישים עם רסק התפוחים. טָעִים מְאוֹד!
מצרכים לרסק תפוחים
1,000 גרם | תפוחים חמוצים |
1 | פולי וניל |
1.5 TL | קינמון |
1 | לִימוֹן |
3 ה | סוכר וניל |
5 THE | מַיִם |
הכנת רסק תפוחים
שלב 1/5
קולפים ורבעים תפוחים ומסירים את הליבה. חצו שוב את הרבעים.
שלב 2/5
מחממים מחבת על אש בינונית. הוסף תפוחים.
שלב 3/5
מוסיפים לתפוחים עיסת מקל וניל, סוכר וקינמון.
שלב 4/5
מבשלים תפוחים ותבלינים על אש בינונית. חשוב: שים את המכסה על המחבת! זה אומר שאף נוזל לא הולך לאיבוד. זה מגיע אך ורק מתפוחים. רק להוסיף מים כדי למנוע שריפה.
שלב 5/5
התפוחים רכים אם הם מחליקים כאשר מחוררים אותם בסכין. מניחים להתקרר קצר ויוצקים לכלי גבוה (למשל כוס מדידה). מערבבים עם בלנדר ידני עד שלא נשארו חתיכות.