האם אי פעם ניסית "Sahlep" או "Eggnogg"? משקאות חורף חגיגיים מכל העולם מגיעים לכאן - כולל מתכונים. תגלו גם איך הפאנצ'ן של פוירצנגן הפך למשקה קאלט ומה הכי טוב לשתות עם אווז חג המולד. בקליפ: המשקאות האהובים על הגרמנים.
פאנץ' פוירצנגן: איך הפך המשקה החם למשקה פולחן בגרמניה
הסיפור מתחיל בזהפּוּנץ': מלחים בריטיים גילו את המשקה המעורב עשוי עראק,צוקר,לימונים, תבלינים,טיאו מים פנימהאִםוהביא אותוהמאה ה-17לְאַחַראירופה. מוכר הספרים והמוציא לאור הגרמני יוהאן היינריך זדלר לקח את ה"פונטש"1735שלו"אוניברסלי-לקסיקון"עַל. המרכיבים שהוא מנה היו ברנדי, מים, סוכר, מיץ תפוזים מר ואגוז מוסקט.
עם הזמן צצו גרסאות שונות של "משקה חזק" - אחת מהן הייתה זואגרוף מלקחי אש. אניהמאה ה-19הפאנץ' על בסיס יין אדום היה זמין במגוון סוגיםאגודות סטודנטיםנצרך ומיוצר. זה כלל inרוֹםספוג, בצורת חרוטחתיכת סוכרלהאיר ובּוֹעֵרלתת לו לטפטף לתוך כלי האגרוף. גולת הכותרת: כדי להצליח להתמודד עם כיכרות הסוכר, שהיו גדולות וקשות יותר מה"דגמים" של היום, השתמשו באחתמלקחי אש. מכשיר מהסכו"ם אח. השתמשו בו כדי לקבל פחם זוהר מהתנור או האח, למשל להדלקת צינור.
המשקה התפרסם בזכות...הסרט "The Feuerzangenbowle"מהשנה1944. בסצנת הפתיחה, ג'נטלמנים מבוגרים שותים פאנץ' פוירצנגן ומהרהרים בימי הלימודים שלהם. הקערת האגרוף הגדולה בעולם של Feuerzangenנחגג בדצמבר2005במינכןבכורה: דברים רתחו אז9,000 ליטר אגרוףבקומקום נירוסטה בגובה 3.4 מטר בקוטר 2.5 מטר.
מרכיבים לפאנצ' פורצנג'
1 ביו-כתום | |
1 לימון אורגני | |
4 מקלות קינמון | |
אניס 2 כוכבים | |
2 ציפורן | |
2 בקבוקי יין אדום יבש | |
375 מ"ל רום | |
כיכר סוכר אחת (250 גרם) |
הֲכָנָה
שלב 1/3
מקלפים את הקליפה דק מהלימון והתפוז וסוחטים את המיץ. יוצקים מיץ דרך מסננת לסיר. מוסיפים קליפות הדרים, מקלות קינמון, כוכב אניס, ציפורן ויין אדום. מחממים את התערובת, אך לא מביאים אותה לרתיחה. מחממים מעט את הרום.
שלב 2/3
מניחים את כיכר הסוכר על מלקחיים על הסיר, מפזרים מעט רום ומדליקים. לפני כיבוי הלהבה מוסיפים את הרום בעזרת מצקת.
שלב 3/3
הגישו פונצ'נג' בכוס תה או פונץ'.
הנאה לחג המולד: משקאות חורף מכל העולם (כולל מתכונים)
מתכונים למשקאות חורף: כך טעם חג המולד ברחבי העולם
© Getty Images
בטורקיה ובמדינות ערב, חג המולד בטעם פרחוני. משקה החורף "סחלפ" (גם סחלב, סחלב או סאלפ) מכיל בין היתר אבקת סחלפ, המתקבלת משורשי סחלב הגדלים בר. | רכיבים (ל-4 כוסות): 4 כוסות חלב, 4-5 כפות סוכר, 2 כפיות אבקת סחלפ, 1/4 כפית מסטיק טחון (שרף מיובש של עץ המסטיק או השיח), 1 כף מי פריחת התפוז | הכנה: 3.5 ימים
© Imago Images / Westend61
פולין ידועה בזכות הבירה החמימה שלה, הנוכחת בכל שוק חג המולד המקומי. וגם "Grzane Piwo" נמצא בתפריט במסעדות ובברים בחודשי החורף הקרים. | רכיבים (לליטר): 1 ליטר בירה שחורה, 1 מקל קינמון, 1 כוכב אניס, 3 ציפורן, 1 לימון אורגני (רצועות קליפה דקות), 2 כפות דבש | הכנה: מחממים את הבירה בסיר (לא מביאים אותה לרתיחה!). מקל קינמון, כוכב אניס, ציפורן,
© Getty Images
בחורף, היפנים מעדיפים את הסאקה שלהם חם (בין 40 ל-55 מעלות) או חם (מעל 55 מעלות). משקה האורז האלכוהולי נהנה לעתים קרובות כ"סאקה מבושל" במסיבות חג המולד. | מצרכים (ל-6 עד 8 כוסות): בקבוק סאקה 1 (720 מ"ל), 8 ציפורן, 2 כוכב אניס, 4 מקלות קינמון, 1 לימון אורגני (חתוך לרצועות), 60 גרם סוכר חום | הכנה: יוצקים את יין האורז לסיר ומוסיפים את כל המרכיבים
© Getty Images
באנגליה ה-"Eggnog" הוא משקה איט חג המולד. נזירים נהנו שם מבשרי אגרוף הביצים כבר בימי הביניים. וגם בארה"ב, ה"Flip" חוזר לכוס מדי שנה. | מצרכים (לשתי כוסות גדולות): 480 מ"ל חלב, 2 כפות שמנת, 2 ביצים, 2 כפות סוכר, חבילת סוכר וניל, 2 קורט אגוז מוסקט טחון, ¼ כפית קינמון, 60 מ"ל רום | הכנה: כל החומרים - מלבד האלכוהול - בתערובת
© Getty Images
במקסיקו אנשים שותים "אטולה" בתקופת חג המולד. באופן מסורתי, משקה התירס החם מוגש עם טמאלס (כיסי תירס מלאים). גרסת השוקולד נקראת "שמפוראדו". | רכיבים (ל-4 עד 6 כוסות): 1/2 כוס קמח תירס, 3 כוסות מים, 1 כוס חלב, 100 גרם שוקולד מריר (כתוש), 3 כפות סוכר חום, ¼ כפית קינמון טחון, 1 קורט מלח | הכנה: מחממים קמח תירס בסיר על אש בינונית
מה הדבר הטוב ביותר לשתות עם אווז חג המולד?
🍗 לאווז יש יותרפטבהשוואה לעופות אחרים.וייןמכילחוּמצָה, כך שהוא יכול לייצר את הטעמים השומניים החזקיםלְאַזֵן.
🍗יינות אדומיםשֶׁלוֹיותר חומצה טאניתכמו יינות לבנים ולכן הם הבן לוויה המושלם עבור אווז צלוי. אבל זו לא צריכה להיות החומציות ה"נושכת" של יינות צעירים ובוסרים.
🍗 אם אתם לא כל כך אוהבים יין אדום, עדיף לבחורזני בורגונדי לבנים ובעלי גוף מלא. הם טובים בזהבָּשָׂר, כופתאות ורוטב.
🍗 בעיקרון: תלוילבבי יותרבית המשפט הוא,הכל מתובל יותריכול להיות היין.
🍗ביאראפשר גם אווז. אניני טעם ממליצים על בירות חורף וחג המולדהרבה מאלט.