התנודות במחיר החמאה נמשכות. הסיבות כוללות כמויות קטנות של חלב ומעט מדי שומן בחלב הגולמי.
מחיר החמאהכבר גדל לאחרונה, ייתכן שבקרוב הצרכנים יצטרכו לחפור אפילו יותר עמוק בכיסם. זה אושר על ידי איגודי התעשייה של סוכנות העיתונות הגרמנית (dpa). "כרגע אנו רואים מחירי חמאת בלוקים גבוהים מאוד בציטוטים הרשמיים כמו שלא היה מעולם", אמר המנהל הכללי של איגוד תעשיית החלב, Björn Börgermann.
בסרטון: פיצוץ מחיר לשמן זית - אלו הסיבות
הסיבות שהוא נתן היו:כמויות קטנות יותר של חלב, המסופקים על ידי החקלאים, ותכולת שומן נמוכה יותר בחלב הגולמי. בשל הביקוש הרב למוצרי חלב אחרים כמו גבינה, היה פחות שומן זמין לייצור חמאה. בנוסף, יובאה פחות חמאה משמעותית. ה"לבנסמיטל צייטונג" דיווח על כך בעבר.
מחירי החמאה כבר עלו משמעותית בחודשים האחרונים. ביולי, השומן הנמרח עלה כמעט 21 אחוז יותר מאשר שנה קודם לכן. לדברי בורגרמן, אי אפשר לומר לאיזה מחיר יצפו הצרכנים ומתי. "המחיר נקבע לפי היצע וביקוש והמחיר הקמעונאי נקבע בסופו של דבר על ידי קמעונאי המזון".
קמעונאים לא ששים להגיב על עליות מחירים אפשריות. למחסור בחומרי גלם הקובעים ערך יש השפעה מהותית על חישובים בייצור ובמכירות, אמר מנכ"ל האגודה הפדרלית של סחר המזון הגרמני (BVLH), פיליפ הנרקס. אלדי נורד, לידל ורו לא רצו לומר דבר על התפתחות המחירים.
"המחירים ירדו ועלו ללא הרף"
לפי האגודה הפדרלית של חקלאי החלב הגרמניים (BDM), המחירים הסיטוניים של חמאת בלוק עלו לאחרונה מהשיא של 2022 עד 7.95 יורו לקילו. גידול מקביל בחמאה ארוזה צפוי גם לאחר תום עונת החגים, אמר הדובר הנס פולדנאואר. המידע הוא על המחירים שחברות מסחר משלמות. על הצרכנים לצפות כי עליות המחירים מהיצרנים יועברו אליהם.
לפי ענף החלב, הקלה לא נראית באופק בזמן הקרוב. לפי מהלך השנה הרגיל, כמות החלב תמשיך לרדת במשך כמה שבועות, אמר בורגרמן. למרות זאת, הוא מדגיש: בעבר "המחירים ירדו ועלו שוב ושוב".
מחיר המדף לאריזת 250 גרם של חמאה גרמנית ממותג עצמי עומד כיום על 1.99 יורו, בעוד שלמוצרים ממותגים מבית Kerrygold או Meggle הוא 2.99 עד 3.39 יורו, כפי שמראים נתוני פורטל השוואת המחירים Smhaggle. מחירי החמאה היו נתונים לתנודות חזקות בעבר הקרוב.
בתחילה הם עלו בחדות במהלך 2022. ב-2023 הם נפלו שוב. חבילת חמאה מהמותג הפרטי עולה כעת רק 1.39 יורו. אז המחירים עלו שוב. לפי המשרד הסטטיסטי הפדרלי, הצרכנים שילמו 39 אחוז יותר עבור חמאה ביולי 2024 מאשר ב-2020.
מספר הפרות והרפתות בגרמניה נמצא בירידה כבר שנים. בשנת 2023 עדיין היו 3.7 מיליון בעלי חיים וכמעט 50,600 עסקים.