קריטריון חשוב לחובבי בירה מלאכה הוא טעם. על אחת כמה וכמה שהבודקים של Stiftung Warentest מצאו שחמישה זנים מצוינים.
Stiftung Warentest בחנה מקרוב שתים עשרה בירות מלאכה. שמונה זנים בעלי כישורי בישול גבוהים הרשימו את הבודקים וקיבלו ציון איכות של "טוב". חמישה זנים טעמו "מעולה", על פי ההודעה לעיתונות של Stiftung Warentest ביום שלישי (27 באוגוסט).
בירה מלאכה
בירות מלאכה הן "עתירות טעםבירותלפי Stiftung Warentest, יש להבין "מבשלים שאוהבים להתנסות" הם אוהבים לטעום את זהפירות אקזוטייםכמו אננס, ליצ'י או פירות הדר. פירוש השם למעשה הוא "בירה מלאכה".
מנחה המבחן ד"ר. תומס קופמן מסביר: "למלאכהעבור חובבי בירה, טעם הוא קריטריון חשוב.זו הסיבה שההערכה החושית קובעת 50 אחוז מהשיפוט הכולל".
למבחן בירה מלאכה, בודקי המוצרים חיפשו כל אחד שש בירות מהזןIndia Pale Ale (IPA)ושש בירות מהזןפייל איילמִתוֹך. הבוחנים דאגו שהבירות יימכרו בפריסה ארציתניתן לרכוש בחנויות נייחות או מקוונות.
בנוסף, הסוגים השונים של מבשלות הבירה צריכים להגיע מכמה שיותר מדינות פדרליות שונות.
בסרטון: המשקה האהוב על הגרמנים - בירה לא אלכוהולית חווה עלייה
כך זה נבדק
"רושם הטעם הכללי צריך להיות הרמוני, יחס חומצה מתוק מאוזן. תווים מרים לא צריכים להתעכב. תווים גופרתיים, גבינתיים ומעופשים נחשבים לשגיאות", אומר כימאי המזון קופמן, מתאר את קריטריוני הבדיקה.
כדי שהריחות יוכלו להתפתח בצורה מיטביתאת הבירותהטמפרטורה עמדה על עשר עד שתים עשרה מעלות צלזיוס עבור הטעימה האנונימית. אלה תועדו על ידי עשרה בודקים שהוכשרו בניתוח חושי של בירהמראה, ריח, טעםוטעם לוואימוֹעֳרָך.
אלו הם הזוכים במבחן
זוכה במבחן IPA (ציון כולל 1.6)
הכשות מעבר לים IPAמבשלת האי רוגן (נזיפות, Mecklenburg-Western Pomerania) התפקדה בצורה הטובה ביותר במבחן החושי לפי קרן Warntest ולכן קיבלה ציון מבחן של 1.0 בקטגוריות של מראה, ריח וטעם.
גם ה-Überseehopfen IPA נמצא במקום הראשון בדירוג הכללי ובכך זוכה לציון כולל של 1.6.עם מחיר ליטרבתשעה יורו, היא גם הבירה היקרה ביותר.
זוכה במבחן Pale Ale (ציון כללי 1.9 או "טוב")
בקטגוריית בירה פייל אייל שתפו את זהפייל איילמבשלת ליל (כְּמוֹ, שלזוויג-הולשטיין) וכן זהאטלנטיק-איילהתמחויות הבישול של Störtebeker (שטרלסונד, מקלנבורג-מערב פומרניה) תפסה את המקום הראשון. שניהם השיגו ציון חלקי של 1.5 במבחן החושי וכך השיגו ציון סופי של 1.9 (טוב) בהערכה הכוללת.
הבודקים קיבלו גם את הבירה מ-Störtebeker Brewing Specialtiesתווים הדרים ועשביםטעמתי גם תו מר עז שהתפוגג במהירות. מבחינת מחיר, היא גם הייתה הבירה הזולה ביותר עם מחיר ליטר של 2.78 יורו.
בסרטון: מכירות הבירה קורסות למרות EM - מבשלות הבירה עדיין בטוחות
שני זנים עם פגמים תחושתיים - אחד מזוהם במזהמים
עם זאת, רק שניים מתוך שנים עשר הזנים שנבדקו נמצאו עם פגמים תחושתיים: זהCrew Republic Drunken Sailor IPAמבשלת Crew Republic Brewers (Unterschleissheim,באיירן) וזהDolden Sud IPA Bioשל Riedenburger Brauhaus (Riedenburg, בוואריה).
בנוסף, בודקי המוצרים לא רק בדקו את טעמן של בירות היצירה, אלא גם בדקו אותן לגבי חומרים מזיקים. הבודקים הראו - גם אם רק בכמויות קטנות - בבירה משומרתSteam Brew Session IPAמ- Lidl Bisphenol A (BPA). לצריכה ארוכת טווח של המזהם BPA יכולה להיות השפעות שליליות על הפוריות.
מקורות בשימוש:
Stiftung Warentest: "הזוכים מגיעים מהים"
צ'יפ: "בירה מלאכה ב-Stiftung Warentest: אלו המנצחים והמפסידים"