תרד, בשר, גבינה: אילו מזונות ניתן להקפיא ואיזה לא?

לא כל מזון יכול להישמר היטב במקפיא. כאן תוכלו לגלות למה צריך לשים לב - וכמה זמן אוכל קפוא יחזיק מעמד בתא ההקפאה.

הדבר הכי חשוב בהקפאה

• אנו מדברים על הקפאה עמוקה כאשר המזון נשמרמינוס 18 מעלות או פחותלהיות מאוחסן. כך קל לשמר אותם לאורך זמן ארוך יותר. שיטות שימור אחרות כוללות עישון, כבישה, ייבוש,תְסִיסָה- ועוד רבים.

• יש אוכל במקפיאנמשך עד שנים עשר חודשים.הסיבה:חיידקים וחיידקיםיכול להתפתח בטמפרטורות אלולא להתרבות.

• הַקפָּאָהגם חוסך זמן:ניתן לבשל מנות רבות בקלות מראש למשך השבוע ולחמם מחדש במהירות במידת הצורך.

• כאשר מוקפאים בצורה נכונה, מזונות רבים למעשה נשארים שלמיםלשמר חומרים מזינים.אתה יכול לגלות למה אתה צריך לשים לב למטה.

מזונות אלה קופאים היטב

🥩 ניתן להקפיא ללא כל בעיהארוחות מבושלות, לחם, בשר רזה ודגים.אסור להקפיא בשר באריזתו המקורית - זה לא מתאים לזה. אם אתהעוֹפוֹתאם אתה מפשיר אותו שוב, הקפד לזרוק את הנוזל שיוצא: הוא עלול להיות מזוהם בחיידקים.

🍜אטריות מבושלותניתן להקפיא. כדי למנוע מהם להתפורר בעת הפשרה, כדאי לשים לב לכמה דברים: האטריותלא לבשל ברכות מדי, אלא עד אל דנטה, להקפיא במנות ולא יחד עם רוטב. עדיף לתת להם להפשיר במקרר למשך הלילה ולהוסיף למחבת למחרת.

🍚אורז מבושלניתן לשמור גם במקפיא. כדי למנוע ממנו להיות עיסתי בעת ההפשרה, השתמשו בטריק הבא: הכניסו את האורז למסננת, החזיקו אותו מעל סיר מים רותחים, חממו אותו בזהירות וערבבו מדי פעם. אורז יסמין או בסמטי עדיף להקפאה.

🥦ירקות מוצקים כמו ברוקולי, גזר, אפונה, תרד או שעועית ירוקהאתה יכול להקפיא אותו אם אתה מלבין אותו קודם, כלומר צורבים אותו במים חמים למשך שתי דקות. זה הורג חיידקים ומפסיק את הבשלת האנזימים. עם זאת, ויטמינים וטעם נשמרים.אַספָּרָגוּסכדאי להכניס למקפיא גולמי אך קלוף.

🍓פרי רךקופא היטב אם קודם כל מקפיאים את פירות היער בנפרד על צלחת ואז שמים אותם בכלי. כך תוכל להסיר אותם שוב בנפרד. למרות שהם נעשים רכים יותר, הם עדיין מתאימים למוזלי.

🌿עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, שמיר, טרגון, שרוול, כוסברה ועיריתהם שומרים על הארומה שלהם אפילו במקפיא. בזיליקום, לעומת זאת, הופך לדייסתי. אפשר להקפיא אורגנו, רוזמרין ומרווה, אבל אפילו עדיף לייבש אותם.

🧈חֶמאָהניתן לאחסן בקלות במקפיא, וכך גם גבינה קשה וחצי קשה. עם זאת, גבינה מאבדת את טעמה כשהיא קפואה.

מזונות אלה אינם קופאים היטב

🥗פירות וירקות מסוימים המכילים הרבה מיםלקבל עקביות דייסית בהפשרה. זה כוללחסה, פלפלים, מלפפונים, עגבניות, צנוניות, בצל, תפוחים, אגסים, אבטיח וענבים.אז אתה יכול להשתמש בהם רק למחית או ריבה. גַםתפוחי אדמה גולמייםלא ניתן להקפיא: הקור הופך את העמילן שהם מכילים לסוכר. התוצאה היא טעם לא נעים ומתוק.

🥛מילךעקרונית אפשר להכניס למקפיא. עם זאת, שומנים ומולקולות חלבון נפרדות ומתיישבות בכלי. מה עוזר נגד זה: ניעור החלב נמרץ תוך כדי הפשרה. כך הרכיבים מתערבבים שוב. עם זאת, הטעם סובל.

🍮 חלקמוצרי חלבכמו למשליוגורט, קווארק, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, קרם פרש או שמנת חמוצהגם לא להקפיא טוב. הם מקבלים מרקם לא יפה או מתקלפים.פּוּדִינגהופך למימי;גבינה רכהבּוֹצִי.

🥚 כמו כןבַּעַלאינם מתאימים למקפיא. אם הם יגמרו גולמיים במקפיא, הקליפה תתפוצץ. ביצים מבושלות, לעומת זאת, הופכות לגומי וזגוגיות כשהן קפואות.

🍾ביאר,וייןויין מבעבעכדאי להכניס למקפיא לחצי שעה לכל היותר: הם קופאים מהר מאוד ומאבדים מהטעם. בנוסף, בקבוקים יכולים להתפוצץ במינוס שתי מעלות. עם זאת, אתה יכול בקלות לשים שאריות יין לתוך מגש קוביות קרח ולהשתמש בו לבישול בשבועות הבאים.

הקפיאו מזון בצורה נכונה: כך זה עובד

• להקפיא רק מזון טרי: אם משהו ישב או שוכב במשך זמן מה, הקפאתו לא תשפר את המצב.

• חלוקה למנות:הכניסו תמיד את המזון למקפיא במנות כדי שיופשירו מהר יותר ואחידות.

• מנקים, שוטפים ומלבינים ירקות לפני כן.אין להוסיף מלח או תיבול כי זה מסיר מים.

• שים רק מזון מקורר בתא ההקפאה:אחרת קיים סיכון ששאר המזון הקפוא יופשר, ובכך ישפיע על חיי המדף שלו. אם אפשר, אל תניח מזון טרי קפוא ישירות על גבי מזון שכבר קפוא.

• ארוז מזון קפוא בצורה נכונהלמשל בשקיות או במיכלי אחסון. הסמל של פתיתי שלג אחד או יותר מציין שהמיכל מתאים לתא הקרח. אם אתה רוצה להימנע מפלסטיק, השתמש במיכלי נירוסטה או בצנצנות שימור. אפשר אפילו להקפיא לחם בשקית כותנה למשך שבועיים-שלושה.

• אין לעשות שימוש חוזר באריזות גלידה או מרגרינה כמיכלי אחסון:על פי המרכז להגנת הצרכן ברנדנבורג, חלקיקי פלסטיק יכולים להגיע למזון.

• למזון נוזלי, השאר מעט אוויר במיכל:הם מתרחבים כשהם קופאים.

• ארוז מזון מוצק אטום ככל האפשר: מלאו קופסאות שימורים עד למעלה וסחטו את האוויר מהשקיות: ככל שיש בהן פחות, כך ייטב. אם יש לך את המכשיר המתאים, אתה יכול לאטום את המזון בוואקום.

• שימו לב לתאריך:כדי לעקוב אחר מה היה במקפיא ולכמה זמן, הדביקו על המזון הקפוא רצועה של סקוטש או סרט צייר ורשמו את האוכל ואת התאריך.

• פתח את דלת תא הקרח רק בקצרה:אחרת נכנס יותר מדי אוויר חם וקיימת סכנת כוויה במקפיא.כָּאןאתה יכול לברר על זה יותר.

• היזהר בהקפאה פעמיים:מוצרים קפואים חייבים להיות מסומנים באמירה הבאה: "אין להקפיא מחדש שום דבר שהופשר". זהו אמצעי זהירות. למעשה, אתה יכול בדרך כלל להקפיא אוכל טוב לחלוטין בפעם השנייה ללא בעיות. עם זאת, יש להיזהר עם מזונות מתכלים כגון בשר נא (כגון בשר טחון), דגים, פירות ים ומנות עם ביצים נאות.

• הפשרה בעדינות:עדיף לתת לאוכל קפוא להפשיר במקרר למשך הלילה. ניתן לחמם אוכל מוכן ישירות במיקרוגל.

כך מחזיק מעמד מזון קפוא

היזהר, אוכל לא מחזיק לנצח אפילו במקפיא. אתה יכול להשתמש בהנחיות הבאות כמדריך:

• בשר ודגים: 3 - 12 כיף
• פְּרִי: 9 - 12 כיף
• יְרָקוֹת: 3 - 12 כיף
• וורסט: 1 - 6 כיף
• עשבי תיבול: 3 - 4 כיף
• מוצרי מאפה: 1 - 3 כיף
• תוֹצֶרֶת בַּיִת: 1 - 3 כיף

עד כמה אוכל קפוא בריא?

אוכל מוציאים מהמקפיאיותר ויותר פופולרי.הפיצה הקפואה הראשונה הגיעה לשוק בשנת 1970. המכירות גדלו מאז. לפי המכון הגרמני פרוזן וסטטיסטה, עד 2022 יהיה לכל גרמניצרכו 47.7 קילו מזון קפוא.

עם זאת, לא כל המזונות במקפיא הם בריאים.ארוחות מוכנותיכול לעשות הרבהמֶלַח,צוקראו מכילים חומצות שומן רוויות. המצב שונה עם פירות וירקות: מכיוון שהם מולבנים ומוקפאים בהבזק מיד לאחר הקטיף, יש להם אפילו תכונותיותר ויטמינים מירקות טריים,שמאחוריו זמני הובלה ואחסון ארוכים. זה מוכח על ידי מספר מחקרים, כולל אחדלִלמוֹדמאוניברסיטת קליפורניה, שבה הושוו שמונה סוגי פירות וירקות.

שאלות נפוצות על הקפאה

עוד חדשות וסרטונים