לדגים משומרים יש חיי מדף ארוכים והם מאוחסנים במזווה רבים. אבל כמה בריאים באמת דגים משומרים? הכתב מרטין דונקלמן מחפש תשובות.
הדבר הכי חשוב בקצרה
דגים מכילים רביםחומרים מזינים בריאים, כגון חומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים ומינרלים. גם אלה נמצאים בשימורי דגים.
אם אתה קונה דגים משומר, הפחית צריכהאין פתוחיםיש עמדות. הימנע גם מנוספיםמשפר טעםוצוקר.
חותמת איכותותעודותלתת לךהִתמַצְאוּת. הכתב מרטין מסביר מהיכן מגיע הדג המשומר בתוכנית "גלילאו".של ג'וי.
מה באמת יש בדגים משומרים?
כך נשמרים דגים משומרים
הדג הטרי שנתפס בדרך כלל מובא ישירות על הסיפוןפילהואחר כךקָפוּא, לפני שהוא מופשר מאוחר יותר לעיבוד. לאחר סיום האידוי, הדג מסתיים בקופסה. לרוב זה לוקח רק כמה שעות מרגע הלכידה ועד לשימור. זה ימשיך אותךלקבל רכיבי תזונה חשובים.
בקליפ: איך דג משומר מיוצר בעיקר בעבודת יד
כמה בריא דג משומר?
כמה בריא פחית דג בדרך כלל תלוי בסוּג, המָקוֹרשל הדגים המתאימים ושלסוג עיבודרָחוֹק. האם הדג משומר היטב ומים נקייםנתפס ועל ידידיג קטן יותרמעובד, זה לעתים קרובות מצביע על אחדאיכות גבוהה של דגיםהין.
דגים משומרים, כמו דגים טריים שנתפסו, מכילים רביםמרכיבים בריאיםאֵיךחלבונים, חומצות שומן אומגה 3,ויטמין D, יוד וסלניום. אלה נשארים ברובם שלמים למרות העיבוד.
כל מי ששם לב לקיימות בנוסף להיבטים הבריאותיים צריך להסתמך על חותמות איכותיות כמו זומועצת הניהול הימי (חותם MSC)אוֹמועצת החקלאות הימית (ASC-Siegel). הם מייצגים דיג בר קיימא ככל האפשריש השפעה מועטה על מניות הדגיםצריך.
איך אני יודע אם דג משומר עדיין טוב?
שימורים לא פגומיםבדרך כלל יש חיי מדף ארוכים יותר מאשרתאריך הכי טוב לפני(MHD) אמר. אבל הפחיות כןנפוחאוֹריח חמוץאוֹמְפוּנָק, אתה לא צריך לאכול את הדג יותר.דג נפתחמכוסהמְקָרֵרנמשך יומיים.
שימורי דגים: סוגים אלה זמינים
יש מבחר גדול של זני דגים משומרים בסופרמרקטים. המפורסמים ביותר כוללים:
לדגים משומרים יש את היתרונות והחסרונות האלה
זה מדבר על דגים משומרים
לדגים משומרים יש יתרונות דומים לדגים טריים וקפואים. דרך עיבודשומרתהוא רוב שלוחומרים מזינים. אַגַב:סרדיניםשייכים להספקים הטובים ביותרפוןחומצות שומן אומגה 3. לחומצות השומן הבלתי רוויות יש השפעה אנטי דלקתית,לְהַגֵןלִפנֵימחלות לב וכלי דםותְמִיכָהאתמערכת החיסון.
הצריכה המומלצת של חומצות שומן אומגה 3 לנשים כלולה1.1 גרםולגברים1.6 גרםבבוקרתָג. סרדינים, טונה וסלמון, למשל, מכילים הרבה אומגה 3.
דגים מכילים גם ויטמינים, מינרלים כמו ויטמיני B, ויטמין D, יוד וסלניום, אשרתפקוד בלוטת התריסתומך.
לדג משומר יש מספר יתרונות על פני דג טרי: דג משומר מחזיק מעמד זמן רבעָמִיד, יש להשתמש רק לאחר הפתיחהלאחסן קרירוהם בעיקר טוביםזָמִין. גַםמבחינת מחירדגים משומרים יכולים לצבור נקודות ולעתים קרובות הוא זול יותר מדגים מדלפק המזון הטרי.
אלו הם החסרונות של דגים משומרים
מי על שלוצריכת מלחהיזהר עם דגים משומריםלִבלוֹם. דגים משומרים נוטים להיות יותרנַתרָןלהיכלל כגרסאות טריות.
כמה מיני דגים כלולים גם כןכַּספִּיתטעון. הדגים במים חשופים למזהם. שאניכַּספִּיתמשפיע על התפתחות מערכת העצבים, ישנם ערכי גבול לכל האיחוד האירופי עבור דגים ופירות ים.
בסך הכל, דגים נחשבים למזון בריא וצריכים להיות בתפריט באופן קבוע. אבל הקפידו לאכול זנים המזוהמים מאוד בכספית בתדירות נמוכה יותר. אלה כוללים: כריש (זמין גם בתור "שילרלוקן"), חמאה, צלופח, זאב, דג חרב, הליבוט לבן וירוק, פייד, נזיר, טונה ודג אדמוני. ההמשרד הפדרלי לאיכות הסביבה, שימור הטבע, בטיחות גרעינית והגנת הצרכן (BMUV)ממליצה לנשים בהריון ולנשים מניקות להימנע מדגים מזוהמים מאוד.