זהו אחד הירקות הפופולריים ביותר בקרב הגרמנים. כל אחד מאיתנו אוכל כ-9.5 ק"ג גזר בשנה. מאיפה בעצם מגיע הסלק? אילו זנים יש? ובקליפ: בגלל זה גזר כל כך בריא.
הדבר הכי חשוב בגזר
גזר שייך למשפחהצמחי טרפתוהם אחדירקות שורש.
היכן מקורו המדויק של הגזר אינו ידוע. סלק הבר הראשון צריך להיכנסצפון אפריקה, המזרח הקרוב ודרום אירופהגדלו.
ירק,שמות רבים. הגזר נקרא, למשל, סלק צהוב, גזר, שורש, גזר, לפת או לפת.
כי היא כל כך הרבהבטא קרוטןגזר בריא מאוד. הוא מקדם יצירת דם ושיניים בילדים ונחשב לנשק פלא באנטי אייג'ינג.
ישנם למעלה מ-100,000 ברחבי אירופה300 זנים שונים. בנוסף לגזר הכתום, ישנם גם זנים בלבן, צהוב, אדום, סגול או שחור. נסביר להלן למה הכי טוב להשתמש בהם.
לפת בתנועה: כך הגיע אלינו הגזר
🇮🇷 הגזר הגיע לספרד ולאיטליה במאה ה-12 דרך מה שהיא כיום איראן. משם הוא התפשט ברחבי מרכז אירופה. אגב, סלק הבר הראשון היה סגול ולבן.
🇳🇱 הגזר הכתום הוזכר לראשונה בכתב בשנת 1721. ההולנדים היו הראשונים להרבות אותם. כדי לעשות זאת, הם חצו זני סלק בר.
🥕 זה סיפור נפוץ שהגזר הכתום גדל לכבוד המלך ההולנדי. עם זאת, זה לא מתועד. עם זאת, כיום הגזר הכתום הוא הפופולרי ביותר מכל הזנים.
סוגים אלה של גזרים קיימים
הגזר מגיע במגוון צורות שונותצורותוצבעים. אורך הזנים נע בין 5 ל-90 ס"מ ועובי 1 עד 7 ס"מ. גם בהטעםהעותקים השונים שונים מאוד.
אנו מסבירים למה גזר משמש בצורה הטובה ביותר בגלריית התמונות למטה.
כרוניקת גזר: מאיפה מגיע הגזר המקורי
© Adobe Stock
אדום אטומי: גולמי, הם פריכים, חזקים ומעט מתוקים בטעמם. יש להם חיי מדף ארוכים במיוחד. הם מכילים גם הרבה ליפוצין. החומר מקדם הבריאות נמצא גם בעגבניות.
© Adobe Stock
לבן ירח: לזן הוותיק מאוד יש טעם עדין ומתוק. גזר לבן מקורו באזור הים התיכון. הם אינם מכילים בטא-קרוטן.
© Adobe Stock
אובך סגול: הוא נוצר מקרוס אחורי עם גזר מקורי סגול. אתה יכול לאכול אותם חיים, מיץ אותם או להכין מהם מרקים וכו'. סלק סגול הוא ארומטי והמתוק מכל זני הגזר. טוב לדעת: זנים סגולים מאבדים את צבעם החיצוני בבישול.
© Adobe Stock
ערפל שחור: אתה יכול לאפות, לאדות, או אפילו להשתמש במגוון זה כצבע. הוא מכיל 40 אחוז יותר בטא-קרוטן מהגזר הכתום המסורתי.
© Adobe Stock
Jaune Doubs: נקרא על שם האזור הצרפתי של Doubs, זן הגזר הצהוב הזה טעים פחות מתוק. לכן הוא מתאים במיוחד לתבשילים.
© picture alliance / dpa | כרמן ג'ספרסן
Ochsenherz: הזן בעל הצורה המיוחדת גדל מאז 1884. זה נחשב לצורה המקורית של הגזר הכתום.
למה גזר כל כך בריא?
🥕 גזר מכיל יותר בטא-קרוטן מכל סוג אחר של ירק: הוא מכיל 9.5 מיליגרם ל-100 גרם. כרוב מבושל מגיע במקום השני עם 5.0 מיליגרם ל-100 גרם בטא-קרוטנים חשובים לגוף שלך מכיוון שהוא יכול להמיר אותם לויטמין A.
👁 ויטמין A נחוץ לראייה בהירה-כהה והוא טוב לעיניים שלך. עם זאת, גזר לא עוזר לקוצר ראייה או רוחק ראייה.
💪 הסוד האמיתי שלך: גזר מכיל פרוויטמין A, חומצה פולית, אשלגן, ברזל, מגנזיום, מנגן, נחושת, גופרית ופקטין. גזר לכן תומך שלךמערכת החיסוןולקדם את צמיחת התאים.
🛢 כשמכינים גזר, תמיד צריך להוסיף מעט שומן. מספיקות כמה טיפות שמן. כי קרוטן ולכן גם ויטמין A מסיסים בשומן. ללא שומן, הגוף שלך לא יכול לספוג את החומרים המזינים.