עד כמה המנגו בריא - ואיך משיגים את הבשר העסיסי? כאן תגלו מאיפה מגיע הפרי וכיצד תוכלו בקלות לקלף ולחתוך אותו. בקליפ: איך קוביות המנגו הקפואות ארוזות בסופו של דבר בסופר.
מנגו: הדבר הכי חשוב בפרי
מָקוֹר: המנגו מגיע במקוראִם. הפרי גדל כאן לפני 4,000 שנה. עצי מנגו גדלים כיום כמעט בכלאזורים טרופיים וסובטרופייםמְתוּרבָּת. היצואנים העיקריים להודו הם סין, מקסיקו, פקיסטן, אינדונזיה, תאילנד, ניגריה, ברזיל והפיליפינים. באירופה, עצי מנגו מעובדים בעיקר בספרד.
אִחסוּן: אפשר לאחסן מנגו בדרכים שונות - תלוי אם כןמנגו רייףהוא או עדיין לא.מנגו בשלעדיף לשים את זה במְקָרֵר. הם יכולים לשהות שם עד חמישה ימים.מנגו בוסרעדיף לאחסן אותו בטמפרטורת החדר וליד פירות אחרים כגוןתפוחיםובננות. האתילן הנפלט מהפירות הללו גורם למנגו שלך להבשיל מהר יותר.
Mangobaume: עצי מנגו הם ירוקי עד. הם יכולים להגיע לגובה של עד 35 מטר ולפתח חופה של עד 30 מטר. עץ מנגו יכול לשאת פרי למעלה מ-300 שנה.
זני מנגו: המנגו הוא אחדדרופי, אז זה מגיע מאותה משפחת צמחים כמוקשיוקרן. יש בערך1,000 זנים שונים, הנבדלים בצורה, צבע וגודל. יש מנגו עגול, סגלגל ובצורת לב בירוק, צהוב, כתום או אדום. הפרי יכול להיות בגודל של משמש, אבל יש גם דגימות במשקל של עד שני קילוגרמים. בארץ בדרך כלל מקבלים מנגו ששוקלים 300 עד 500 גרם.
טוב לדעת: קליפת המנגו אינה מכילה כל רעל, אך היא מכילה את החומר הפעיל אורושיול, שאנשים רבים אלרגיים אליו. אז כדאי להיזהר כאן. אם יש ספק, כדאילְקַלֵףהמנגו מעדיף שלאessen.
מנגו: כמה בריא הפרי?
🍽 כולל מנגומעט חומצהוהם עשירים בסיבים. לכן הפירות מיוחדיםקל לעיכול.
🥭קלוריותופחמימות: מנגו טרי אחד מכיל בסביבות 100 גרם60 קילוקלוריותוכ12 גרםצוקר. זהו אחד הפירות העשירים במיוחד בסוכר.
🏃♀️פט: 100 גרם מנגו מכיל עד0.5 גרם פט. לשם השוואה, באגסים יש בערך 0.3 גרם שומן ל-100 גרם,אבוקדוהם 15 גרם.
💧תכולת מים: הפרי הטרופי נגמר80 אחוזגבוה מאודתכולת מיםונחשב גם למלא אותך.
💪פצצת ויטמינים ומינרלים: מנגו מכיל למעלה מעשרה ויטמינים שונים כוללויטמין C, ויטמין E, חומצה פולית ובטא-קרוטן בצורת פרוויטמין A. האחרון חשוב לתהליכים שונים בגוף, כוללחידוש תאים, הלִרְאוֹתאו זהמערכת החיסון. חומצה פולית תומכת בכךחלוקת תאיםוויטמין C מחזק את שלךהגנות. בנוסף, המנגו מספק את אבות המזון החיונייםמינרליםאשלגן, סידן ומגנזיום ובכך מחזק את הלב והשרירים.
❄גפרורין מנגו: מנגו טרי חתוך לקוביות קטנות או כמחית, מחזיק עד כשלושה חודשיםבתא ההקפאה. גַםgefrorene מנגוהואבָּרִיא, כי פירות קפואים מהסופרמרקט נקטפים כשהם הגיעו לבשלות אידיאלית. תוך כמה שעות הוא יהיה קפוא, אז בשלב זהתכולת ויטמין גבוההנשמר. בשימוש במוצרים קפואים מהסופר יש לוודא שלא נוספה מנה נוספת של סוכר.
מנגו בשל: כך מזהים אותו
👃 למנגו בשל יש פרי ארומטירֵיחַ.
👉 אם לוחצים בזהירות לתוך המנגו והוא נותן מעט, זה הפריreifליהנות.
⚫ לקליפת המנגו הטרי והבשל יש לעתים קרובותנקודות שחורות קטנות.
🥭 הבשר של המנגו הבשל כל כך שמנמן על הגבעול שהוא...גִבעוֹלמשהו עלול לבלוט.
🎨 למותצֶבַעאומר מעט על מידת הבשלות של הפרי האקזוטי. צבע המנגומשתנהבהתאם לזן, מירוק, צהוב לכתום ועד אדום.
📰 כדי לתת למנגו להבשיל, אפשר לעטוף אותו בנייר עיתון וטמפרטורת החדרלאחסן לכמה ימים.
אכילת מנגו: כך אפשר לקלף ולחתוך כמו שצריך
מקלפים את המנגו
מסביב לקליפת מנגואֶללְהַסִיר, אתה יכולסכין מטבח להשתמש - אבל זה עובד אפילו טוב יותר עם אחדקוֹלְפָּן.
- ראשית, מקלפים את החלק התחתון של המנגו סביב הגבעול, כשתיים-שלוש רצועות.
- לאחר מכן החזק את המנגו בחוזקה ביד וקלף את הפירות שנותרולאורך הרחק מהגוף.
- חלים הדברים הבאים: כמה שפחותמוֹךנצמד לקליפה, יותר טוב.
- תְשׁוּמַת לֵב:מנגו בשליכול לחמוק מהיד שלך בקלות רבה יותר. אל תפגע בעצמך!
חתוך מנגו
חיתוך מנגו יכול להיות עניין מורט עצבים - לא מעט בגלל כמה זה קשהליבת פרי המנגו. נראה לך שתי דרכים לחתוך מנגו.
חותכים את המנגו לשלושה חלקים
- הכנססכין מטבח חדהבתחתית הגבעול.
- חותכים לאורך מעבר הליבה -משני הצדדים.
- עכשיו יש לך שנייםחצאי עיסתוכן החלק האמצעי הצר עם הליבה.
- בהתאם להעדפתך, כעת תוכל להכניס את החצאים פנימהרצועות, קוביות או פרוסותגְזִירָה.
- תלחץ על זהחלק אמצעי קשהעם מזלג על קרש חיתוך. כעת ניתן להסיר את העיסה שנותרה בפרוסות דקות בעזרת סכין.
טיפ מקצועי: חותכים את המנגו עם סכין מעוקלת במיוחד
- עדיף להשתמש בסכין מעט מעוקלת אם יש לך בבית.
- התחל בחלק התחתון, קרוב לגבעול, ומשוך איתך את הסכיןלחץ רב קרוב לליבהלְאוֹרֶך.
- לקראת הסוף כדאי ללחוץ קצת יותר חזק כיוון שהליבה נעשית צרה יותר כאן.
- חזור על התהליך בצד השני.
- אם אין לך סכין מיוחדת בהישג יד, אתה יכול להשתמש בסכין זמין מסחריתסכין מטבח חדהלְהִשְׁתַמֵשׁ. לעולם אל תתקרב אליך, אלא תמיד הרחק ממך.
- כעת ניתן להסיר את החלק האמצעי הקשיח עם הליבה ולהכניס את שני החצאים - בהתאם להעדפתכםרצועות, קוביות או פרוסותגְזִירָה.
מגישים מנגו: קיפודי מנגו מושכים את העין
בשביל אחדמנגו-נשראתה לא צריך לקלף את המנגו. חותכים את שני חצאי העיסה ואֲלַכסוֹנִיתמבלי לחתוך את הקליפה. זה יוצר תבנית רשת. אחר כך אפשר להשתמש בחצאי המנגולהפוך מבפנים החוצהועם אחדהסר בזהירות את הכף- בתאבון!
אכילת מנגו: רעיונות למתכונים לצ'אטני מנגו ולסי מנגו
אם טרי כמוחָטִיףאוֹסלט-טופינג, פירה כמואָדָם חֲלַקְלַקאוֹמנגו-לאסי,או לקינוחגלידת מנגו- יש אינספורמתכוני מנגולכל מי שאוהב לאכול או לשתות ממתקים.
אבל: מנגו לא טעים רק בתבשילים מתוקים. דרכהנימה מעט חמוצהאתם מוזמנים להגיע גם לארוחה הודיתמנגו-צ'אטנילשימוש כתוספת לבשר, דגים אוקטניות.
מתכון לאסי מנגו
מרכיבים
- 1 מנגו בשל
- 250 גרם יוגורט
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות מיץ לימון
הֲכָנָה
- מקלפים את המנגו וחותכים לקוביות.
- טוחנים דק את העיסה החתוכה לקוביות עם שאר המרכיבים בבלנדר בעל ביצועים גבוהים או בבלנדר ידני.
- במידת הצורך ובהתאם לסמיכות הרצויה, מערבבים פנימה מים (או מי קוקוס), חלב או סוכר.
- מצננים את לאסי מנגו למשך שעה. מחלקים בין כוסות ומגישים.
- טיפים לחידוד: כורכום, הל או נענע.
מתכון צ'אטני מנגו
מרכיבים
- 4 מנגו בשל
- 2 בצלים
- 25 גרם ג'ינג'ר
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 100 מ"ל חומץ יין לבן
- 100 גרם סוכר
- 120 מ"ל מיץ תפוזים
- 1 כף שמן לפתית
- מֶלַח
- פפר
הֲכָנָה
- מקלפים את המנגו, הבצל והג'ינג'ר. חותכים את המנגו לקוביות גסות ואת הבצל והג'ינג'ר לקוביות דקות. קוצצים ג'ינג'ר דק. חוצים את הצ'ילי לאורכו ומסירים את הגרעינים. חותכים את התרמיל לטבעות דקות מאוד.
- מחממים שמן בסיר. מטגנים בו בקצרה את הג'ינג'ר, הבצל והצ'ילי. מוסיפים מנגו ומאדים כחמש עד עשר דקות. מוסיפים סוכר ומניחים להתקרמל כשלוש דקות. מוסיפים חומץ ומיץ תפוזים ומביאים הכל לרתיחה.
- מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה, כ-30 עד 45 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל ואפשר גם אבקת קארי או כמון ומיץ ליים ומיד יוצקים לצנצנות שנשטפו במים רותחים. סוגרים את הצנצנות ונותנים להן להתקרר הפוך.