בין אם טהור, עם מוזלי או פירות: גם כטבעוני לא צריך בלי יוגורט - ואפילו אפשר להכין לבד. תוכל לגלות איך בקליפ.
מתכון: חלב קוקוס ויוגורט מחלב סויה
🥥 יוגורט חלב קוקוס
אתה צריך את זה
- 500 מ"ל חלב קוקוס
- 1 ת"ל אגר אגר
- 1 כף בלוטנצוקר קוקוס
- 3 כמוסות פרוביוטיקה
ככה זה עובד
🌊 שטפו צנצנות מייסון במים רותחים כדי לעקר אותן.
🥛 ממיסים היטב את הקפסולות הפרוביוטיות בסביבות 100 מיליליטר חלב קוקוס. מחממים את החלב שנותר בסיר קטן וממיסים בו את האגר אגר והסוכר.
❄️ תנו לחלב הקוקוס להתקרר מעט, הוא לא צריך להיות חם מדי (לא יותר מ-38 מעלות).
🥄 מוסיפים תערובת פרוביוטית, מערבבים היטב.
🥛 מחלקים את הנוזל בין צנצנות המייסון המוכנות, מניחים עליהן את מכסי הזכוכית, אך לא סוגרים אותן. (ממשיך להלן).
🥛 יוגורט חלב סויה
אתה צריך את זה
- 1 ליטר חלב סויה
- 6 כמוסות פרוביוטיקה
ככה זה עובד
🌊 שטפו גם צנצנות מייסון במים רותחים. כך הם הופכים לסטריליים.
🥛 ממיסים את הקפסולות הפרוביוטיות בכ-100 מיליליטר חלב סויה. מחממים את חלב הסויה הנותר בסיר קטן.
❄️ תנו לחלב להתקרר מעט, הוא לא צריך להיות חם מדי (לא יותר מ-38 מעלות).
🥄 מוסיפים את תערובת הפרוביוטיקה לחלב הסויה החם ומערבבים היטב.
🥛 מחלקים את הנוזל לצנצנות מייסון המוכנות כמו יוגורט קוקוס. שים את המכסים, אך אל תסגור אותם.
השלבים האחרונים ליוגורט הקוקוס והסויה הטבעוני שלך
שים את הכוסות המלאות בתַנוּרמָקוֹם. נותנים לשני סוגי היוגורט לתסוס בתנור ב-40 מעלות למשך 12 שעות (ככל שיותר זמן, כך היוגורט הופך חמוץ יותר).
זֶהיוֹגוּרטלאחר מכן מוציאים אותו מהתנור, מערבבים אותו היטב ומכניסים אותו לתנורמְקָרֵר(זה מפסיק את התסיסה ומבטיח שליוגורט יש עקביות מוצקה יותר). היוגורט עשה זאת בעצמך מחזיק מעמד לכל היותר חמישה ימים במקרר.
איך בעצם מייצרים יוגורט תעשייתי?
במחלבותהחלב נכנס למחמם. תהיה שםתרבויות יוגורט(חיידקי חומצת חלב) מעורבבים. מה שנקרא חלב מחוסן הואמותססואז נכנס לאריזה המוגמרת.
היוגורט עדיין לא קרמי. ראשית הוא צריך ללכת לחדר הרבייה. זה מתרחש שם בטמפרטורות חמותתְסִיסָהבִּמקוֹם. התוצאה: החלב המרוכז הופך בהדרגה למוצק.
התוצאה: יוגורט קרמי - ומוצק! כעת הוא בקירור ומוכן למשלוח לסופרמרקטים.
מה ההבדל בין יוגורט לקווארק?
🥛 בעת הכנתקווארקהופך לאחר חימום החלבמעבדותהוסיף. עם יוגורט, לעומת זאתתרבויות יוגורטמְשׁוּמָשׁ. חיידקים אלו גורמים לחלב להתעבות ויוצרים את העקביות המוצקה שלו.
🥛 בעוד עם יוגורט יש הרבהמרכיבים של חלבנשמרים, הרכיבים הנוזליים מוסרים במהלך ייצור הקווארק.
🥛 קווארק ויוגורט שונים גם בתכולתם התזונתית. לקווארק יש יותרחלבונים- בגלל זה ספורטאים אוהבים לאכול את זה. ביוגורט יש יותר מזהסִידָן. זה חשוב לעצמות שלך.