אם יש לך לעתים קרובות בטן מרוטנת לאחר האכילה, ייתכן שלא תוכל לסבול גלוטן. במקרה זה, חיטה וכדומה הם טאבו לנצח. מה משתבש במעיים עם צליאק ולמה אנשים בריאים לא צריכים לקנות מוצרים ללא גלוטן.
הדבר החשוב ביותר לגבי אי סבילות לגלוטן
מחלת צליאק (אי סבילות לגלוטן) היא אחתמחלת מעי דלקתית- מעין תערובת של אלרגיה ומחלה אוטואימונית עם תסמיני אי סבילות.
יָםהחברה הגרמנית למחלות צליאקעוסק1 מכל 100 גרמניםמושפע - נשים לעתים קרובות יותר מאשר גברים. ל-10 עד 20 אחוז מהם יש תסמינים חמורים.
המערכת החיסוןהאדם המושפע רואה זאתחלבון גלוטןרואה בטעות בגלוטן אויב ומפעיל אותותגובה הגנתיתעל רירית המעי. זה מתלקח.
זה מתרחש לאחר אכילת גלוטןכאבי בטן, גזים ושלשולים.
מחסור בויטמינים ומינרליםנפוצים. רירית המעי השבורה אינה יכולה לספוג מספיק חומרים מזינים.
גלוטן נמצא בדגנים כמוחיטה, כוסמין ושיפוןלְהַכִיל. הנפגעים נאלצים להסתדר בלעדיו עד סוף חייהם.
ללא גלוטן לא אומר בדרך כלל בריא יותר
אנשים בריאים רבים קונים פסטה או לחמניות ללא גלוטן כי הם חושבים שהם בריאים יותר. עם זאת, זו שטות. לעתים קרובות הם אפילו מכיליםפחותסִיבובעל ערךחֶלְבּוֹן, אבל יותר שומן - זו הדרך היחידה שבה העקביות יכולה להתקרב למקור ללא גלוטן.
אנשים שלעתים קרובות סובלים מבעיות עיכול בוחרים יותר ויותר בגרסה נטולת הגלוטן. עם זאת, הרבה יותר סביר שיש משהו אחר מאחורי זה, למשל אלקטוז- או אי סבילות לפרוקטוז, אתסמונת המעי הרגיזאו פשוטלְהַדגִישׁ.
עבור אנשים עם אי סבילות אמיתית לגלוטן, מוצרים ללא גלוטן הם חובה.
מה משתבש במעיים עם צליאק
לאנשים עם צליאק יש אחד כזהרירית המעי הדק דלקתית.
הסיבה לכך היא אתהמערכת החיסון. הוא מעריך את חלבון הגלוטן הבלתי מזיק למעשה ואת האנזים של הגוף עצמו שמפרק אותו כמסוכן ומגיב באמצעות: אלרגיה לגלוטן, תגובה אוטואימונית נגד האנזים.
רירית המעי הופכת דלקתית עקב תגובת ההגנה וה-טיפשי מעייםנסוגים. זה מקטין את שטח הפנים שעליו נספגים חומרי המזון.
רגרסיה של דלי המעיים
אפילו חתיכת לחם גורמת לבעיות אלו
- כאבי בטן
- הֲפָחָה
- שִׁלשׁוּל
- צואה שומנית
השלכות נוספות יכולות להיות:
- מחסור ברכיבים תזונתיים (למשל ברזל, ויטמין A); טבליות או חליטות מפצות על המחסור
- ירידה במשקל
- עייפות
- החזקת מים
- פחות שכיח: בעיות עור, דיכאון, בעיות מפרקים וכו'.
אבחון צליאק: מה עכשיו?
💉 הרופא משתמש באחד כדי לבדוק אם יש אי סבילות לגלוטןזיהוי נוגדניםבדם. אֶחָדדגימת רקמהבדרך כלל גם מסירים את המעי הדק ובודקים אם יש נזק.
🥐 לאחר אישור האבחנה, הנפגעים (גם אלו שיש להם מעט בעיות עיכול) צריכים לבלות את כל חייהםלאכול ללא גלוטן.
🙂 החדשות הטובות: אם אתה מתנזר בהחלט, הדלקת וה-התלונות הולכות ופוחתות.
🥛 מי שממשיך לאכול גלוטן למרות צליאק מסתכן באי סבילות נוספת ללקטוז או אפילוקרבסבמערכת העיכול.
💊תרופותעדיין לא קיים. עם זאת, הוכח כי לחלב אם יש השפעה מגנה על תינוקות.
👨👦 חוץ מזהגורמים תורשתייםחוקרים חושדים שתזונה, במיוחד אצל התינוק, זיהומים וגורמים סביבתיים אחרים אחראים גם להתפתחותו. לבני משפחה של הנפגעים יש סיכון הגבוה עד פי 15.
👦 מחלת צליאק עלולה להתרחשבכל גיל, אבל גילאי 1 עד 8 ו-20 עד 50 שכיחים. יש אנשים, כמו אנשים עםתסמונת דאוןבעלי סיכון מוגבר.
איפה גלוטן בתוכו?
גלוטן נמצא בפניםחיטה, שיפון, שעורה, כוסמין, גרעין ירוק, אימר, קאמוט, איינקורן, טריטיקלה ושיבולת שועל.
נוֹרמָלִילחם, פסטה, פיצה, עוגות, עוגיות, דגני בוקר, בירהושניצל לחם הם אפוא טאבו.
מאז 2005, מרכיבים המכילים גלוטן כמו חיטה נדרשו להופיע על אריזות המזוןרשימת מרכיביםלְהוֹפִיעַ. עם זאת, זה לא חל על סירופים ומשקאות חריפים.
מזונות ללא גלוטן: זה מותר
🌾 חלקם מוצרים ללא גלוטן עם קטןאוזן תירס מומחקתמְסוּמָן. בדרך כלל אפשר למצוא אותם על מדף נפרד בסופר. יש כאן לחם ללא גלוטן,קֶמַח, עוגיות או אפילו עוגה.
🍚דגנים ללא גלוטן: אורז, תירס, דוחן, כוסמת, קינואה ואמרנט.
🥦פירות, ירקות, מוצרי חלב, בשר,בַּעַל, יין, שמפניה,קָפֶהוטיהם נטולי גלוטן באופן טבעי.