קנטוצ'יני הם מאפה שקדים איטלקי מסורתי שניתן לעדן גם עם פיסטוקים. יש לנו את המתכון המהיר והקל עם הוראות שלב אחר שלב עבורכם. בקליפ: למה קנטוצ'יני כל כך קשה?
קנטוצ'יני: המתכון הטוב ביותר שלנו
מרכיבים לקנטוצ'יני
350 גרם | שקדים |
500 גרם | קמח חיטה |
350 גרם | צוקר |
2 TL | אבקת אפייה |
4 חבילות | סוכר וניל |
1 | בקבוק ארומת שקדים מרירים |
2 המחיר | מֶלַח |
50 גרם | חֶמאָה |
4 | בַּעַל |
הכנת הקנטוצ'יני
שלב 1/6
או להשתמש בשקדים מעובדים, קלופים או לשים את השקדים למים רותחים למשך דקה, לנקז במסננת ולשטוף במים קרים. כעת פשוט לחץ את השקדים מהקליפה ביד.
שלב 2/6
לבצק מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סוכר הוניל, טעם השקדים המרים והמלח. מוסיפים חמאה וביצים. ללוש את כל החומרים לבצק. הבצק בסופו של דבר מעט דביק. מצננים את הבצק המוגמר למשך 30 דקות.
שלב 3/6
מפרידים את הבצק לשישה חלקים ומעצבים מכל חלק גליל באורך של כ-20 עד 30 ס"מ. מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה עם מעט מרווח ביניהן.
שלב 4/6
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות חום עליון ותחתון במשך 15 דקות. לאחר מכן תנו לבצק להתקרר. חותכים את גלילי הבצק לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד.
שלב 5/6
מניחים את הפרוסות הללו על תבנית האפייה ואופים בחום של 200 מעלות עליון ותחתון במשך עשר דקות. כעת הקנטוצ'יני חום זהוב ופריך.
שלב 6/6
נותנים לעוגיות להתקרר מעט. ניתן לשמור אותם בכלי אטום עד שלושה שבועות.
מאיפה קנטוצ'יני?
קנטוצ'יני מגיעים מהמחוז פראטו באיטליה, ליד פירנצה. מכינים שם את מאפי השקדים המסורתייםלוין סאטוהוגש יין מתוק איטלקי.
במקור הם נקראו עוגיות קטנות"ביסקוויטים פראטו".אבל עם הזמן הם שונוקנטוצ'יניאוֹשירים, שמתורגם כ"פינה" או "קצה"אֶמְצָעִי.
למה קנטוצ'יני כל כך קשה?
בניגוד לרוב העוגיות האחרות, קנטוצ'יניפעמיים אפוי.בכך הם מאבדים את שלהםלחות מלאהולהיות קשה. המבנה האופייני של הקלאסיקה האיטלקית הוא גם עבורחיי מדף ארוכים במיוחדאַחֲרַאִי.
עדיין ניתן לאחסן קנטוצ'יני במקום קריר ויבששלושה עד ארבעה שבועותנאכל לאחר ההכנה. לאחר תהליך האפייה הכפול, הקנטוצ'יני אמור להישאר זמן מה בתנור.
אפשר להקפיא קנטוצ'יני?
אפשר להכין קנטוצ'ינילהקפיא בקלות.כדי למנוע מהן להידבק במקפיא, כדאי לעטוף את העוגיות בנפרד בנייר כסף. כדי להפשיר את הקנטוצ'יני צריך בערך30 עד 50 דקותלהוציא מהמקפיא לפני כן.