הובלות המטבח שלנו הולכים ליוון. נראה לך איך אתה יכול לבשל בקלות 3 התמחויות יווניות טעימות בבית. בקליפ: 5 דברים על יוון.
צזיקי: הוכן מהר עם המתכון שלנו
מרכיבים צזיקי
500 גרם | יוגורט שמנת יווני (לפחות 10 אחוזי שומן) |
1 חתיכה | מלפפון (קלוף, חצוי, זרעים וחתוך לקוביות) |
3 חתיכות | שיני שום (דחוסות) |
1 שפריצר | מיץ לימון |
1 THE | שֶׁמֶן זַיִת |
1 THE | בלסמי עדין לבן (או חומץ יין לבן) |
לתיבול | מלח, פלפל שחור |
הֲכָנָה
שלב 1/3
קולפים את המלפפון וחוצים אותו לחצי. זרעים ניתן להסיר בקלות עם כפית. לאחר מכן מגררים את המלפפון גס. כדי למנוע את השקיית הצזיקי, יש לסחוט את מי המלפפון משבבי המלפפון באמצעות מגבת תה.
שלב 2/3
מערבבים יוגורט, שום סחוט, שמן זית, חומץ בלסמי (או חומץ) ומיץ לימון בקערה.
שלב 3/3
לבסוף, מערבבים פנימה את המלפפון המגורר ומתבלים במלח ופלפל.
קריתראקי-סלאט
מרכיבים קריתראקי-סלט
225 גרם | קריתראקי, אורזו או אטריות אורז אחרות |
1 חתיכה | בצל אדום (חתוך דק) |
300 גרם | עגבניות שרי (חצויות) |
1 חתיכה | מלפפון בינוני (חתוך לקוביות) |
90 גרם | זיתים שחורים (מגולענים וחצויים) |
150 גרם | פטה (מפורר) |
0.5 בונד | פטרוזיליה או בזיליקום (קצוץ) |
80 מ"ל | שֶׁמֶן זַיִת |
3 ה | מיץ לימון טרי |
2 חתיכות | שיני שום (דחוסות) |
1 TL | סירופ אגבה או דבש |
לתיבול | מלח, פלפל |
הֲכָנָה
שלב 1/4
מרתיחים קריתראקי, מצננים מתחת למים קרים ומניחים בקערה.
שלב 2/4
בינתיים קוצצים את הירקות.
שלב 3/4
לרוטב מערבבים שמן זית, מיץ לימון ושום. מתבלים לפי הטעם בסירופ אגבה, מלח ופלפל.
שלב 4/4
מערבבים את הקריתראקי הקר עם הבצל, עגבניות השרי, המלפפון, הזיתים, הפטה והפטרוזיליה ויוצקים על הרוטב.
נקניקיות בשר טחון יווניות: סוצוקאקיה סמירניקה
מרכיבים סוצוקאקיה סמירניקה
700 גרם | בשר טחון (בקר ו/או טלה |
2 חתיכות | בַּעַל |
2 פרוסות | הֲפָרָה |
1 תחתון | פטרוזיליה (קצוצה) |
6 חתיכות | שיני שום (כתושות) |
1 חתיכה | בצל (קצוץ) |
1 THE | חומץ יין אדום |
זומברטן | שמן צמחי |
500 גרם | עגבניות מסוננות |
1 זכוכית | יַיִן אָדוֹם |
1 חתיכה | בָּצָל |
0.5 TL | צוקר |
לטיגון הבצל | שֶׁמֶן זַיִת |
לתיבול | מלח, פלפל |
הֲכָנָה
שלב 1/3
משרים לחם יבש במים. לאחר מכן סוחט אותו החוצה ומפורר אותו עם הידיים.
שלב 2/3
ללוש את הבשר הטחון עם לחם, ביצים, בצל, פטרוזיליה קצוצה, חומץ, מלח ופלפל בקערה. יוצרים כופתאות ארוכות מתערובת הבשר הטחון המוגמרת. מגלגלים אותם במעט קמח או פירורי לחם ומטגנים אותם בשמן על אש קטנה במחבת שטוחה.
שלב 3/3
לרוטב העגבניות מטגנים בצל קצוץ בשמן זית בסיר עד לשקיפות. מכסים עם היין האדום ומוסיפים את העגבניות עם שאר החומרים. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מקבל את הסמיכות הרצויה. לאחר מכן מגישים יחד עם כופתאות הבשר הטחון.